А тим більше, що в складі є улюблений дітьми білий шар. Не довго думаючи, пішли ми в магазин за відсутніми інгредієнтами, сметана з молоком вже була в холодильнику. Ми намагаємося в неділю купувати на сільському ринку натуральні продукти, і на цих вихідних купили * молочку *.
Набір продуктів потягнув на 3.8 долара, на самий бюджетний варіант, але зате без випічки. Дешевше і простіше зробити шарлотку з яблуками, але її вже діти їсти не хочуть. Воліють яблука в чистому вигляді.
Але повернемося до нашого рецептом.
Желейний торт з ківі і сметани
Рецепт приготування нескладний, але часу займає багато. Але не в плані готування, а в плані виходу готового продукту, нам треба чекати застигання желе. Загалом нам знадобиться:
Складові:
корж
- Печиво (топлене молоко) 400 грам
- Вершкове масло 150 грам
Желе з ківі
- 2 пачки желе зі смаком ківі
- 1 – 2 плоди ківі для прикраси
- 25 гр. желатину
молочне желе
- 0.5 літра сметани
- 250 грам молока
- 25 грам желатину
- 100 грам цукру
- 1 грам ванілі або 10 гр. ванільного цукру
Почнемо ми приготування з розчинення однієї пачки желе в гарячій воді. Ми будемо робити по інструкції, зазначеної на пачці. Але додатково додамо ще 10 – 12 грам желатину. Ми розділили пачку желатину на дві частини, у нас пачка 25 грам. Другу частину нам треба буде додати для другого шару.
Це потрібно для щільності одержуваного желе. Для кращого розчинення желатину можна підігріти на плиті мисочку. Ми особисто так і робимо. Тепер відправляємо застигати розведену суміш в холодне місце. Цим місцем може виявитися і холодильник, і балкон.
Приступаємо до формування першого шару нашого торта без випічки. А для цього беремо печиво зі смаком молока, і перемелює його. Можна на блендері, а можна і руками. Сьогодні ми перемелювали на блендері, а ось коли робили тістечко картопля, то м’яли товкачем.
Перед подрібненням печива, беремо вершкове масло, 150 грам, і ставимо його в тепле місце, щоб воно розтануло. Можна навіть на слабкий вогонь поставити.
Ми все печиво, 400 грам, подрібнили. Якраз у нас розтануло масло. Змішуємо їх до однорідної консистенції.
З цього ми будемо формувати перший шар. Але нам треба ще підготувати роз’ємну форму. У нас форма 22 см., І ми всю її покрили харчовою плівкою. Так нам буде легше зберегти цілісність нашого десерту.
Висипаємо печиво з маслом в форму і ложкою Придавлюємо. Намагаємося зробити красивий і рівний корж.
Після того, як ми сформували корж, починаємо робити желе. Для це краще взяти ємність, яку можна буде потім поставити на плиту. У нас це нержавіюча маленька каструля.
Виливаємо туди склянку молока, у нас 250 грам. Якщо воно холодне, то розігріваємо його до гарячого стану, і висипаємо туди одну пачку желатину. Сьогодні у нас пачка 25 грамова, але ми робили і з 20 грамами. Розчиняємо желатин, помішуючи його. Якщо погано розчиняється, то можна поставити на слабкий вогонь. Але кип’ятити желатин не раджу.
Після розчинення додаємо 0.5 літра сметани. Можна додати і 450 грам. У нас в магазинах часто продається пачки по 450 грам, її цілком вистачить. Сметану беріть на свій смак. Ми робили і з магазинної, не жирна сметаною, і з домашньою сметаною. З домашньої виходить жирніше, але застигає все однаково.
Додаємо чотири столові ложки цукру, з гіркою. Якщо додасте менше, то желе буде не солодким. І для смаку можна додати ванілін, або ванільний цукор. Багато ваніліну, не кладіть, буде гірчити.
Тепер все це добре перемішуємо. Якщо погано виходить перемішати, то можете знову поставити на слабкий вогонь. Ми залишаємо наше желе остигати.
А тим часом у нас вже застигло желе зі смаком ківі. Можна було в миску застелити харчову плівку, а можна просто занурити на 5 – 7 секунд в гарячу воду миску. Так наше желе добре дістанеться. Намагаємося покласти наш зелений круг на середину.
Якщо у вас вже охололо молочна суміш, то можна заливати його вже в форму. Гарячим не рекомендую заливати, в кінці статті поясню і покажу чому. Відправляємо застигати наш сметанний шар.
А тим часом можна підготувати другу пачку желе зі смаком ківі. Так само при розчиненні використовуємо желатин, висипаючи залишився в пачці желатин, після першого разу. Для чого ми додаємо тут желатин.
Ми для прикраси використовуємо свіжий і соковитий ківі. Якщо ми не додамо додатково желатину, то сік розбавить і нейтралізує дію желатину в пачці, і шар не застигне. Ми залишаємо остигати.
Підготуємо ківі для прикраси. Очистимо його і поріжемо тонкими скибочками. А коли застигне желе, то можемо вже прикрашати. Зробити це можна так, як ви хочете.
Коли охололо желе, заливаємо обережно. Якщо у вас виходить товстий шар зеленого желатину, то шматочки ківі можуть спливти. Ми наприклад заливали в два етапи. Спершу я полив ложкою на самі шматочки. Почекав поки вони застигнуть, а вже потім виливав все, що залишився желе. В останній раз відправляємо застигати наш торт без випічки.
А ось так виглядає желейний торт з ківі і сметани після застигання, і діставання його із форми. Не знаю як вам, а у мене око радіє. Таку красу і є приємно.
А тепер розкрию деякі секрети.
Секрети приготування желейного торта
Я не відкрию вам Америку, якщо скажу, що всі інгредієнти повинні бути свіжими. Наприклад, якщо желатин буде прострочений, то він може не застигнути, як і саме желе.
Якщо вирішите, що підійде і кисла сметана, то розчарую вас. Зіпсуєте весь десерт. Навіть цукор не врятує ситуацію.
Молоко потрібно брати кип’ячене.
А тепер розглянемо можливі помилки на прикладі цієї фотографії. Робили ми не один раз, і причому завжди з фотоапаратом.
Перше, що кидається в очі, так це не рівний зелений внутрішній шар.
Тут дві причини:
- Використовували вміст пакета за інструкцією, без додавання желатину. Як підсумок, під вагою інших верств він при розрізанні деформується, або простіше сказати раздавливается.
- Бланманже заливалося гарячим, як підсумок, розтанули краю.
Вище ми бачимо, що желейний шар з ківі має неоднорідну масу. Видно, що знизу він світліше, ніж верхній шар. Заливалися фрукти гарячим желе.
Що ще хочеться сказати з приводу цього десерту. Його легким не назвеш. Наявність масла і печива робить його калорійним. Та й домашня сметана теж свої калорії додає. Так само його приготування займає багато часу. У нас пішло близько 5 годин, до першої проби.
Якщо для вас цей торт без випічки калорійний, то пропоную розглянути варіант інший, а саме «Желейний торт бите скло«. Ми любимо солодощі, на основі желатину. Але навіть не дивлячись на те, що робимо їх часто, все одно допускаємо помилки. А вам, маючи таку докладну інструкцію, не важко буде зробити желейний торт з ківі і сметани з першого разу.