Рецепт не складний, приготувати зможе будь-хто. За кількістю порцій скажу так, ми з дружиною з’їдаємо таку запіканку удвох, але можна розділити і на 4 порції.
Цей рецепт можна подивитися за 2.06 хвилини в відео з фотографій, яке представлено в кінці статті.
Запіканка з брокколі з сиром і яйцями
Набір інгредієнтів цілком доступний, і є майже у кожної господині на кухні.
Складові:
- Брокколі – 300 гр.
- Курячі яйця – 3 шт.
- Молоко – 100 мл.
- Борошно – 2 ст. ложки
- Сир – 100 гр.
- Сіль і чорний перець за смаком
Для запіканки з брокколі ми будемо використовувати звичайні інгредієнти, які входять до складу запіканок, це яйця і борошно. А щоб вона була ніжніше, ми додамо молоко, і додамо твердий сир, для вершкового смаку.
Почнемо ми наше приготування з підготовки брокколі.
Ми робили таку запіканку вже не один раз. Пробували із замороженою, і пробували з сирої капустою брокколі.
Якщо використовуєте свіжу капусту, то розділіть на суцвіття і відварити в підсоленій воді 5 хвилин. Саму плодоніжки краще не брати, вона жорстка, або можна зняти верхній шар і дрібніше порізати.
Якщо берете заморожену, то досить просто облити її теплою водою, щоб розморозити. Обов’язково даємо стекти всій воді. А поки буде стікати вода, ми займемося іншими приготуваннями.
Беремо три яйця, вбиваємо їх в миску. Можна звичайно і більше взяти, але тоді запіканка буде калорійною. Ми максимально брали 5 яєць, більше це вже буде не запіканка, а омлет.
Додаємо 100 грам молока і дві столові ложки борошна. Збиваємо все це віночком або вилкою. Можна використовувати блендер.
Натираємо на тертці 100 грам сиру, половину додаємо в яйця. Солимо і перчимо до смаку. Ще за смаком можна додати будь-які спеції, які вам подобаються. Збиваємо все це віночком.
У нас уже стекла вода з капусти. Беремо форму, в якій будемо запікати брокколі, змащуємо оливковою олією. Викладаємо капусту брокколі і заливаємо яєчно-сирною сумішшю. Зверху посипаємо сиром, що залишився.
Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 – 25 хвилин.
Запіканка трохи збільшиться в об’ємі, враховуйте це при виборі форми. Ми при запіканні форми не накривали. Нам треба, щоб випарувалася зайва волога.
У нас така запіканка з брокколі дістається легко з форми. Так що не забуваємо змастити її.
Подавати запіканку краще в теплому вигляді, так вона смачніше. За схожим рецептом можна не тільки брокколі приготувати, а ще й кольорову капусту. Ми це описували в статті «Смачна запіканка з цвітної капусти.»
А тепер хочу зупиниться на деяких тонкощах приготування запіканки з брокколі з яйцями в духовці.
Поради при приготуванні запіканки
яйця – їх можна брати і менше і більше, головне, щоб вони при термічній обробці не залишилися рідкими. Це може статися, якщо додати багато молока, або погано стече вода з капусти.
брокколі – можна брати і свіжу капусту, і заморожену. Нам більше сподобалася запіканка із замороженого брокколі. До капусти можна додавати і інші інгредієнти (кольорову капусту, спаржу, стручкову квасолю, і просто нарізану зелень і т.д.) Бажано дати стекти воді.
борошно – ми її беремо для кращого скріплення і прибирання зайвої вологи з запіканки. А ще вона надає смак готового блюда. Можна обійтися і без борошна.
молоко – ми його використовуємо для збільшення об’єму рідини, щоб повністю покрити брокколі. Ще воно дає ніжність нашому страві. Можна обійтися без молока, замінивши його майонезом або вершками, але вже в меншій пропорції, наприклад дві столові ложки.
сир – зазвичай беремо для поліпшення смаку і надання готового блюда красивою скоринки. Надає запіканці вершковий присмак. Підійдуть будь-які тверді сорти. Можна звичайно зробити і без сиру, але це буде вже не той смак, причому зміни будуть не в кращу сторону.
Сіль і спеції – сама по собі капуста брокколі смаку не має особливого. Смак можна зробити, додавши спецій і солі. Найпростіше – це чорний перець, але ми пробували і з орегано, мені дуже сподобалося, дітям немає.
І звичайно ж, куди без красивою фінальної фотографії, де можна побачити все в розрізі, так би мовити внутрішній світ.
Якщо ж така запіканка вам вже набридла, або ви хочете новенького, то пропоную зробити запіканку з кабачків. Відмінне рішення урізноманітнити своє меню.
А ось і коротка версія рецепта, і цілком зрозуміла.