Склад ефірної олії такий: каріофіллен, фелландрон, цинеол. Запашний перець використовують не тільки в кулінарії, але і в парфумерії, виноробстві, косметології. Ще запашний перець можна додавати в чай для аромату.
Зерна запашного перцю є хорошим ліками. Ефірна олія, яке входить до складу запашного перцю володіє наступними лікарськими властивостями: антисептичну, енергетичне, що регулює травлення, запобігає запори, болі в животі.
Подрібнений запашний перець використовують для лікування ревматизму, він входить до складу мазей, які використовують при защемленні нервів хребта. У народній медицині чай з зерен запашного перцю відмінний засіб при проносі, допомагає при здутті живота і болях в животі. Зерна запашного перцю можна жувати, усуває здуття в животі.
Запашний перець покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
Смак запашного перцю пекучий, запах пряний який з’єднав в собі аромати чорного перцю, гвоздики, кориці і мускатного горіха. У страви додавати краще пару горошин, або щіпку меленої, так як запашний перець має насичений аромат і змінює смак страв. Цілі горошини запашного перцю додають в м’ясні, рибні страви, в перші, другі страви, в маринади для консервації овочів (помідори, кабачки), в фруктові компоти.
Запашний перець дуже добре додавати в страви з яловичини, свинини, дичини, курки, також для приготування ковбас. В молотом вигляді запашний перець використовують в приготуванні кетчупу, соусу, додають мелений перець в кондитерське тісто в пряники, кекси, пудинги, в печиво. Запашний перець також можна використовувати замість чорного перцю. Розмелюють запашний перець потрібно безпосередньо перед використанням так не втрачається ні смак, ні аромат перцю.
Запашний перець повільно віддає свій аромат тому додавайте його не менше ніж за пів години до готовності страви, але не додавайте занадто багато перцю так як він може поміняти смак страви. Якщо довго зберігати запашний перець горошком згодом його аромат знижується, тому зберігати запашний перець краще в скляній тарі з щільно закритою кришкою.