Привіт, шановні читачі блогу «Народні знання»!
Вирішила підтримати конкурс і розповісти про свої простих зелених салатах, які дуже люблю робити з ранньої весни і практично все літо. Сьогодні я приготувала салат зі щавлем.
Навесні нам так не вистачає вітамінів! За зиму картопля, м’ясо та інша важка їжа трохи набридають, вже й не знаєш, щоб приготувати. І як тільки з’являється перша зелень, просто душа радіє, так ми скучили за цими свіжим зеленим вітамінчики!
Відразу в хід йде те, що з’являється першим на наших городах. А це зелена цибуля, кульбаби, кропива, петрушка. І не обов’язково робити складні салати з огірками або вареними яйцями. Зелень хороша і сама по собі. Салати із зелені такі свіжі і легкі! Я як раз і люблю їх за те, що в них немає купи інгредієнтів, це просто зелень сама по собі! А насолода таке отримуєш, не переказати!
А вже користі в них скільки! Адже в будь-якому вигляді зелені джерело корисних речовин.
Я використовую для салату всі види зелені, які в даний час ростуть на моєму городі. Кожній зелені по кілька листочків і виходить ціла вазочка салату, цілком достатня для вечері.
Першим у мене зазвичай навесні салат з кульбаб або просто зелений лук зі сметаною. Але у нас кульбаби вже відцвіли, а салат з одного лука – напевно, був би нудним рецептом для конкурсу.
Зате зараз виріс вже шпинат. Як то я прочитала замітку про те, що шпинат посідає перше місце в десятці найбільш корисних для організму продуктів. Не буду зараз перераховувати всі корисні властивості шпинату, так як моя задача поділитися рецептом зеленого салату.
Отже, я йду на город і рву по кілька листочків шпинату, зеленої цибулі, петрушки. Дивлюся, що ще у мене росте. А росте у мене щавель, рву кілька його листочків. Всі листочки я намагаюся зривати акуратно без черешків, щоб потім не потрібно було їх видаляти на кухні.
За правилами конкурсу потрібно було б вказати точну кількість інгредієнтів салату. Але в моєму випадку це не можливо майже. Я не міряю листя ні в грамах, ні в штуках. Беру будь-яке їхнє кількість на око, приблизно за все порівну, але можна і чого-то більше, а чогось менше, це не важливо.
Кладу все листя в чашку і заливаю холодною водою. Так краще вони очищаються від бруду і пилу, яка просто осідає на дно посуду. Через кілька хвилинок зливаю воду, перекладаю зелень в друшляк і промиваю під проточною водою.
Приступаємо до приготування салату.
Салат зелений зі щавлем
Зелену цибулю зручно різати ножицями, дуже швидко і шматочки дрібні виходять.
А решту зелень краще порвати руками, все ж краще уникати зіткнення з металом. Виходить особлива природна краса. Ось цибулю, звичайно, рвати не зручно.
Додаю трохи солі, буквально щіпку, перемішую всю масу і поливаю рослинним нерафінованою олією. Від рафінованої олії я відмовилася, тому що це шкідливий продукт, одержуваний штучним шляхом.
Можна, звичайно, при бажанні приготувати якусь особливу заливку, використовувати соєвий або винний соус. Але я використовую просто масло без всяких премудростей. Іноді заправляю салати лимонним соком, а в даному випадку він не потрібен, так як легку кислинку в салаті надає щавель.
Я його майже завжди кладу в різні весняні та літні салати, не тільки з однієї зелені, але і в інші: хоч з редискою, хоч з помідорами.
Подаємо зелений салат з вареним в мундирі картоплею і висівковий хліб. Що може бути смачніше і корисніше, ніж ця проста їжа?
Таким чином я роблю салати з різної зелені. Скоро кріп підросте, трохи пізніше з’явиться листова гірчиця, за нею базилік, їх теж кладу в салат, як і іншу зелень, але це вже не перший весняний салат вийде, а скоріше річний.
З повагою, Ольга Смирнова.
Конкурсні роботи:
- 1. Салат з кропиви і листя кульбаби
- 2. Вітамінний салат з капустою рецепт з фото
- 3. Салат з огірків з сиром
- 4. Легкий салат ‘Смарагдовий’ з бринзою