Салат з буряка з часником смачні рецепти

Привіт, дорогі читачі. Сьогодні хочу поділитися простими і дуже смачними рецептами салату з буряка. Улюблена усіма червоний буряк, основний інгредієнт багатьох страв. Для салатів використовують сиру, запечену і варений буряк. Салати виходять не тільки смачними, яскравими, але і вітамінними. Підходять щоб урізноманітнити будь-який святковий стіл. А також підходить для вегетаріанського харчування, і як доповнення до м’ясних і рибних страв. Не так давно в гостях ми спробували цей салат, як-то раніше не звертала на нього уваги, але тут, смак салату і гарна подача привернули увагу. Саме ж важливе в салаті, знати як правильно його приготувати, тоді і смак, і зовнішній вигляд порадує, сподобається і вам, і вашим гостям.

Як смачно і правильно приготувати салат з буряка з часником (інгредієнти)

Почнемо мабуть з самого святого, з інгредієнтів для салату, адже правильно вибрані інгредієнти заставу смачної страви.

Буряк

Головний компонент салату. Трохи про те, як вибрати буряк. Якщо у вас є своя, вирощена вами на городі, це здорово! А якщо її необхідно купити, то в першу чергу орієнтуйтеся на її зовнішній вигляд. Не беріть мляву буряк. Не слід купувати буряк з білими прожилками всередині, для цього слід попросити продавця розрізати коренеплід. Також зверніть увагу на волокна буряка, якщо всередині жорсткі волокна, такий коренеплід брати не варто.

Якщо є така можливість, то ідеально буде спробувати овоч перед покупкою, беріть тільки солодкі сорти. Такий овоч в салатах куди більш смачніше, ніж трав’яний за смаком. Темно-червоний колір буряка також свідчить про її хорошій якості.

часник

Неможливо собі уявити цей салат без додавання часнику. Часник надає гостроту, і, якусь пікантну нотку страви. Якщо ви любите гостріше, то додайте більше часнику в салат, якщо немає, то обмежтеся 1-2 зубчиками, в залежності від порції страви.

Купувати часник краще у бабусь (домашній), в супермаркеті як правило, не особливо гарної якості часник, в більшості своїй привізною, у всякому разі нам такий попадався. Якість не найкраще.

майонез

У салатах з буряком часто присутня майонез в якості заправки. З приводу майонезу я багато завжди кажу, в салаті оселедець під шубою, і ін., Але сьогодні відзначу, що жирність магазинного майонезу вибирайте за своїми уподобаннями.

Якщо робите майонез домашній, то вибирайте будь-який вподобаний вам рецепт, так як зараз рецептів на будь-який смак: не жирний, на жовтках, на перепелиних яйцях, на молоці та ін.

додаткові інгредієнти

Це твердий сир, горіхи, зелень, огірки, м’ясо та ін. Все залежить від рецепта, який ви виберете.

Салат з буряка з часником і горіхами – рецепт з фото

Один з простих, доступних і смачних салатів. Це класичний варіант салату, причому горішки в сам салат ви можете не додавати, обмежившись лише прикрасою страви зверху.

Складові: 

• 2-3 – буряка середнього розміру
• 1-2 – зубчики часнику
• майонез
• горіхи – волоські, кедрові, пекан (за бажанням)
• сіль за смаком

Буряк слід відварити або запекти в духовці. Якщо ви відварюєте буряк, щоб овоч швидше зварився після закипання злийте воду і залийте холодною водою, поставте овочі знову але вогонь. Можна приготувати буряк в мільтіварке.

Варена овоч необхідно остудити і очистити, потерти на середній, або крупній тертці, за вашим бажанням.

Часник очистити і пропустити через прес. Додати до буряка.

Горіхи подрібнити і додати в салат. Для смаку горішки можна підсушити на сковороді або підсмажити. Подрібнювати горіхи потрібно щоб вони були великими або середніми шматочками, подрібнювати горіхи в пил не варто. Також як варіант можна прикрасити салат горіхами зверху.

Змішати буряк, часник, горіхи і майонез. Оформляти салат слід за вашим бажанням. Можна подати в салатниці або оформити порційно за допомогою роз’ємного кільця. Цілком гідний салат як для повсякденного страви, так і для святкового.

Салат з буряка з сиром і чорносливом

Складові:

• 2-3 буряка середнього розміру
• 6-8 шт. чорносливу
• 5 штук. волоських горіхів
• 50-70 грам твердого сиру
• сметана (майонез)
• сіль за смаком
• часник за бажанням

Цей салат ми готували, рецепт салату з буряка з сиром і чорносливом дуже смачний. Якщо вам потрібен покроковий рецепт з детальними фотографіями, то подивіться салат з буряка з сиром і чорносливом. Правда ми готували без часнику.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 4 порції салату.

Буряк необхідно відварити, остудити і очистити, потерти на тертці.

Сир (у мене російський), такий сир мені подобається найбільше, сир я тру на тертці.

Горіхи слід порубати ножем на середні і дрібні шматочки.

Чорнослив я віддаю перевагу в’ялений, що не копчений. Чорнослив я вимила, обсушити на паперовому рушнику і порізала довгими смужками.

Інгредієнти змішуємо і заправляємо майонезом або сметаною. Солимо до смаку.

Дуже оригінальний вийшов салат. Подавала я його в креманках. Зверху прикрашала твердим сиром і половинкою горіха. Поєднання буряка і чорносливу, на мій погляд, ідеальне.

Салат з буряка з часником, солоним огірком і зеленим горошком

Пропоную урізноманітнити смак салату солоним огірком і зеленим горошком. Заправляти такий салат необхідно не майонезом, а рослинним маслом.

Складові:

• 2-3 буряка
• 1-2 зубчики часнику
• 2 солоні огірки
• 2-3 ст. ложки зеленого горошку
• рослинна олія
• сіль

Цікавий і насичений смак у салату через додавання солоного огірка, а пікантність додасть часник. Заправка складається з рослинного масла, можна використовувати не рафінована смажене масло.

Буряк слід запекти або відварити. Порізати кубиками.

Солоні огірки порізати також як і всі інші овочі.

Додати в салат зелений консервований горошок.

Через прес видавити зубчик або два (за смаком) часнику.

Салат перемішати і заправити олією.

Це, насправді, улюблений салатик мого тата. Виходить щось а-ля вінегрету, тільки без капусти, картоплі і квасолі. Тільки тато часнику любить набагато більше, ніж вказано в рецепті, щоб салат був гострішим. Але ви додавайте стільки, скільки вважаєте за потрібне. Бо якщо додати багато часнику він буде гострим і гіркуватим.

Салат з буряка з часником і м’ясом

Якщо кому хочеться серйознішого рецепта і досить ситного, з використанням м’яса, то в салат з буряка, часнику і майонезу можна додати відварене м’ясо.

Складові:

• 2 буряки
• 150 грам м’яса
• 2 яйця
• 1 зубок часнику
• 1 солоний огірок
• майонез

М’ясо можна використовувати будь-який, курку, яловичину, свинину. На мій погляд ніжніше і смачніше салат виходить із запеченою курячою грудкою.

Буряк ріжемо дрібними кубиками, як на олів’є.

М’ясо необхідно подрібнити кубиками.

Солоний огірок нарізаємо також як овочі і м’ясо.

Яйця відварюємо круто і нарізаємо.

Часник подрібнити через прес.

З’єднуємо інгредієнти і заправляємо майонезом. Сіль і перець додаємо за смаком. Салат цей виходить досить смачним, незвичним. Такий салат часто готувала моя бабуся, вона тоді говорила що це «рожеві щічки», причому в салат додавала ще баночку зеленого горошку. Я пам’ятаю, цей салат завжди користувався великою популярністю на свята.

Салат з буряка з пікантною заправкою

Салати з майонезом не завжди доречні, а в окремих випадках навіть важкі і досить ситні. Якщо хочеться щось легше, є простий варіант салату з дуже смачною заправкою.

Складові:

• 2-3 буряка
• 2 ст. ложки рослинної (оливкової) масло
• 0.5 чайної ложки меду
• 1 ст. ложка лимонного соку
• сіль і перець за смаком
• кедрові горіхи або кунжутне насіння для прикраси

Суть цього салату в тому, що до буряка ми не додаємо ніякі інгредієнти. Буряк потрібно запекти або відварити. Потерти на тертці для корейської моркви і заправити заправкою.

Для заправки змішуємо масло, мед, лимонний сік, з’єднуємо з натертої буряком, салат солимо і перчимо за своїм смаком. Лимонний сік можна замінити яблучним оцтом.

Для прикраси використовуємо зелень, горіхи, кунжут.

Буряк унікальний овоч, доступний, яскравий, смачний, його застосування в кулінарії дає політ фантазії і місце для нашої творчості. Можна прикрашати і подавати салати різними способами. Додавати або прибирати різні інгредієнти, одним словом – експериментувати.