Салат Нісуаз

Настільки популярна страва, родом з міста безлічі кулінарних шедеврів – Провансу. До цього дня, дата його створення, достеменно не відома. Та й не настільки це важливо, головне що, сьогодні ця вишукана холодна закуска користується великою популярністю. З безлічі існуючих рецептів французького салату, названого в честь славного міста Ніцца, кожен зможе підібрати варіант за смаком.

Як приготувати салат Нісуаз

Традиційний склад Нісуаз включає в себе філе тунця, відварені яйця, свіжі овочі і звичайно ж, улюблене французами, оливкова олія. Для яскравого феєрверку смаку частенько використовують сік лимона або замінюють його винним оцтом.

У сучасній кулінарії, тунець замінюють анчоусами, для поживної цінності додають відварений рис, а в якості заправки використовують класичний майонез. Частенько в складі вишуканого салату можна зустріти стручкову квасолю, картоплю, свіжі помідори, солодкий перець і трави Провансу. Майстри кулінарного мистецтва пропонують урізноманітнити класичне поєднання курячим м’ясом або філе індички.

Варіанти заправок також варіюються від традиційних до самих оригінальних.

Не існує єдиної думки, який же з численних рецептів смачніше. З великого розмаїття способів приготування, кожен вибирає сам, орієнтуючись на свої смакові уподобання.

Одне відомо точно: французьке блюдо володіє чудовими смаковими якостями, апетитним виглядом і не вимагає багато часу, на своє приготування. Буде потрібно всього лише підібрати рецепт, підготувати продукти і можна приступати до створення витвори кулінарного мистецтва.

Салат Нісуаз з тунцем класичний рецепт

Традиційна рецептура відрізняється своїм неповторним поєднанням інгредієнтів. Свіжі, соковиті овочі в тандемі з смачними рибними консервами, пікантною ноткою маслин і часнику, створюють чарівне відчуття легкості і вишуканості. Заключний штрих – заправка на основі олії оливи і трави Провансу, занурюють в чудову атмосферу затишного французького містечка.

Складові:

• 270 гр. тунця консервованого;
• 3 відварені яйця;
• 220 гр. маслин без кісточок;
• 3 стиглих томата;
• 15 листочків салату-латуку;
• сіль, базилік за смаком;
• 3 зубчики часнику;
• 40-45 мл. оливкового масла;
• 30 гр. гірчиці.

1. Листя салату обполоснути під проточною водою і обдати окропом. Порвати їх руками, в довільній формі. Викласти на відповідну тарілку, повністю вистелив її дно.
2. Дістати рибне філе з банки і відразу ж порізати на великі шматочки. Викласти зверху на салатні листя.
3. Томати обполоснути, видалити плодоніжки і нашаткувати шматочками. Накрити ними тунець.
4. Очищені відварені яйця розрізати навпіл, а потім розділити на часточки. Викласти на шар томатів.
5. З банки з маслинами злити сік і за допомогою ножа розділити на половинки. Розкласти по центру, формуючи красиву, невелику гірку.
6. Часник подрібнити за допомогою преса, додати гірчицю і масло. Все змішати і полити закуску по всьому колу.
7. При необхідності присипати сіллю і прикрасити листочками базиліка, варіюючи його кількість на свій смак.

Салат Нісуаз з куркою

Блюдо сподобається тим, хто не є шанувальником рибних продуктів. Підійде не тільки для легкого перекусу, а й в якості закуски на святковому заході. З таким складом салат виходить ситним, апетитним і фантастично смачним.

При цьому, блюдо є низькокалорійним і підійде тим, хто знаходиться на дієті. Куряче філе можна замінити індичих, а звичайні яйця, перепелиними. Смак аніскільки не постраждає, а вид буде більш святковим.

Складові:

• 500 гр. індичого або курячого філе;
• 125 гр. стручкової квасолі;
• 5-7 оливок без кісточок;
• 2 яйця;
• 100 гр. помідорів сорту «чері»;
• невеликий пучок руколи;
• 25 мл. оливкового масла;
• 10-15 мл. лимонного соку;
• 10 гр. гірчиці в зернах;
• сіль за смаком.

1. М’ясо птиці обполоснути, видалити плівки, покласти в каструльку і залити водою. Поставити ємність на вогонь і довести до кипіння, після чого підсолити за смаком. Утворену на поверхні води піну необхідно видаляти. Для поліпшення смакових якостей м’яса, в кипляче рідину можна додати кілька листочків лаврушки і парочку горошин перцю запашного. Варити до м’якості, потім дістати і остудити.
2. Квасоля обполоснути під гарячою водою і відправити в киплячий курячий бульйон. Варити протягом 8 хвилин, незалежно від стану продукту (свіжа або заморожена). Готова квасоля повинна бути м’якою і злегка хрусткою. Стручки відкинути на друшляк, потім перекласти в глибоку ємність і залити крижаною водою на кілька хвилин. Потім знову відкинути на друшляк, щоб зайва рідина скла.
3. Відварити яйця до готовності, остудити і очистити. При бажанні замінити курячий продукт перепелиним, його знадобиться більше – 5 штук. Яйця розрізати на часточки, якщо вони перепелині, то на половинки.
4. Томати обполоснути і розрізати на половинки. З оливками вчинити так само. Листя руколи нарвати великими шматочками.
5. У прозорій салатниці змішати всі підготовлені інгредієнти. Перемішувати варто акуратно, щоб не пошкодити ніжну структуру продуктів.
6. У невеликій окремому посуді змішати сік лимона, гірчицю і масло, відрегулювати кількість останнього на свій смак.
7. Залити салат зробленої заправкою, якщо потрібно додати сіль. Ще раз обережно перемішати і прикрасити листочками руколи.

Салат Нісуаз від Юлії Висоцької

Відома актриса і телеведуча пропонує відступити від класичного рецепту і урізноманітнити блюдо овочами. За твердженнями дегустаторів цього блюда, закуска виходить неймовірно легкої, повітряної, соковитою і шалено смачною. Приготувати такий салат не складе труднощів і не займе великої кількості часу. Чудовий варіант для легкої вечері.

Складові:

• 150 гр. консервованого тунця;
• 6 томатів «чері»;
• 5 перепелиних яєць;
• 225 гр. зеленої стручкової квасолі;
• 5 молодих картоплин середнього розміру;
• 50 гр. оливок або каперсів;
• 1 болгарський перець;
• ¼ головки червоної цибулі;
• 0,5 пучка зеленої цибулі;
• 50 мл. лимонного соку;
• 50 мл. оливкового масла;
• 5 мл. винного оцту;
• 5 гр. гірчиці;
• сіль і перець – за смаком.

1. Картопля, яйця і квасолю відварити до повної готовності, керуючись правилами приготування цих продуктів. Залишити остуджувати.
2. Все остиглі продукти, виключаючи квасоля, очистити. Перші розрізати навпіл, другі – тоненькими шматочками.
3. Перець звільнити від насіння, обполоснути і нарізати на дрібні кубики. Черрі вимити і розрізати на половинки.
4. Зелений і червоний лук дуже дрібно нарізати.
5. Тунець дістати з банки, викласти в глибоку миску і гарненько розім’яти виделкою.
6. У великій салатниці змішати всі продукти, відправити до них каперси або розрізані на половинки оливки.
7. В піалі з’єднати всі інгредієнти для соусу: гірчицю, масло, цитрусовий сік, винний оцет, сіль і перець додати, орієнтуючись на свій смак. Юлія Висоцька рекомендує використовувати морську сіль.
8. Заправити готовий салат соусом і обережно, але ретельно перемішати. Прикраси така закуска не вимагає в силу краси і кольору використовуваних продуктів.

Салат Нісуаз відео рецепт від Юлії Висоцької 

Салат Нісуаз рецепт від Джеймі Олівера

Відомий на весь світ, кухар з Англії рекомендує поєднувати два види основного інгредієнта: тунця і анчоуси. Також в закусці є багато зелені, картопля, яйця і каперси, що робить страву дуже ситним.

Завдяки такому поєднанню продуктів, салат може виступати в якості самостійної страви, не вимагаючи додаткових гарнірів. Такий Нісуаз чудово виглядатиме на святковому столі. Завдяки красивому зовнішньому вигляду і поживними якостями, блюдо викличе бурхливе захоплення всіх гостей.

Складові:

• 165 гр. тунця в маслі;
• 260 гр. солоних анчоусів;
• 3 відварені яйця;
• 300 гр. молодої картоплі;
• 0,5-1 головка червоної цибулі;
• 50 гр. солоних каперсів;
• 75 гр. руколи;
• 1,5 лимона;
• 5-7 листочків салату;
• 30 мл. оливкового масла;
• сіль, перець – за смаком.

1. Картопля вимити і зварити в шкірці. Залишити, поки повністю не охолоне.
2. З лимонів вичавити сік. Половину отриманої рідини налити в невелику мисочку, і відправити в неї каперси. Залишити на 10 хвилин, для видалення надлишків солі.
3. Картопля і яйця очистити. Перший розрізати навпіл, другі нарізати на дольки
4. Листя салати вимити, обсушити і нарвати великими шматками.
5. Тунець вийняти з банки і крупно порізати.
6. Лук очистити і подрібнити. Чим дрібніше – тим краще.
7. На дно глибокої тарілки викласти картопляні половинки і полити соком лимона. Зверху розташувати підготовлені каперси і подрібнену цибулю. Посипати сіллю і перцем за смаком. Залишити на кілька хвилин.
8. Далі викласти яєчні часточки, шматочки тунця і салатні листя.
9. Готовий салат полити олією, а зверху прикрасити анчоусами і листочками руколи.

Нісуаз зі свіжим тунцем і оригінальною заправкою

Консервований тунець з успіхом можна замінити свіжим. Страва від такої зміни аніскільки не постраждає, навпаки, придбає чудові смакові відтінки. Соус для салату необхідно готувати за особливим методом, за рахунок чого він придбає однорідну, густувату консистенцію. Салат з яскравим, барвистим смаком, вразить уяву всіх, без винятку, гурманів.

Складові:

• 250 гр. свіжого філе тунця;
• 2 відварених яйця;
• 2 молодих картоплини невеликого розміру;
• 10 помідорів «черрі»;
• 30-40 гр. гірчиці;
• 60 мл. масла оливкового;
• 20 мл. лимонного соку;
• 200 гр. руколи;
• 9 гр. меду;
• перець, сіль – за смаком.

1. Відварити картоплю, не видаляючи шкірку. Вийняти з води і залишити остигати.
2. Рибне філе відправити на сковороду, бажано використовувати посуд для гриля. Обсмажити з двох сторін так, щоб серединка залишалася рожевого кольору, це можна регулювати, поглядаючи на боки стейка. Зняти з плити і залишити остуджувати.
3. Яйця і картоплю звільнити від шкаралупи / шкірки і нарізати. Овоч – великими кубиками, яйця – часточками.
4. Черрі обполоснути і розрізати на дві половинки.
5. Остиглий тунець нарізати на скибочки, товщиною в 1 см.
6. Всі інгредієнти перекласти в салатницю і акуратно перемішати. Додати чисті листочки руколи, попередньо порвавши їх на кілька частин.
7. Гірчицю, мед, масло оливи, сік цитруса, перець і сіль в потрібній кількості відправити в невелику, щільно закривається баночку. Добре закриття кришку і збовтувати в руках кілька хвилин. Відкривши ємність можна виявити, що маса всередині стала однорідною і досить густий. Якщо цього не відбулося, необхідно знову закрутити кришку і збовтувати до появи потрібного результату.
8. Полити закуску заправкою і знову обережно перемішати.

Освіжаюча закуска Нісуаз зі свіжим огірком

Любителям свіжих, легких і низькокалорійних салатів присвячується … Холодна закуска Нісуаз з анчоусами, свіжими молоденькими огірочками і достатком зелені. Ніжне, соковите блюдо з м’якою, ненав’язливою заправкою з оливкового масла і ароматом базиліка порадує гурманів, що віддають перевагу знежирену їжу. Салат чудовий простотою приготування, елегантним виглядом і насиченим смаком.

Складові:

• 150 гр. філе анчоусів;
• 2 свіжі огірки;
• 4 відварені яйця;
• 2 зубки часнику;
• 10 листочків базиліка;
• 12 листя салату-латуку;
• 0,5 пучка руколи;
• 1 головка кримської цибулі;
• 100 мл. оливкового масла;
• сіль і перець – за смаком.

1. Часник надрізати ножем і стороною зрізу, натерти підготовлену салатницю.
2. Лук очистити, сполоснути і нарізати кубиками, дуже дрібно. Після всіх процедур викласти його в змащену часником салатницю.
3. Огірки вимити, нарізати тоненькими скибочками і скласти в окремий посуд. Посолити, перемішати і залишити на 10 хвилин, щоб овочі пустили сік.
4. Очищені яйця за допомогою ножа поділити на дольки.
5. Листя салату і рукколу обполоснути і руками порвати на великі шматочки.
6. Викладати шарами, поверх лука. Першими кладуть огірочки, злегка віджимаючи з них сік. Слідом йде філе анчоуса, поверх якого викласти яйця. Верхівку покрити зеленню руколи і салату.
7. Масло ретельно перемішати з сіллю і перцем і залити цією сумішшю салат. Рекомендується охолодити закуску протягом декількох годин. Перед подачею перемішати і прикрасити листям базиліка.

Кілька корисних порад

Багатьох цікавить питання, чому у когось виходить салат, по вигляду і смаку нагадує блюдо для королівського столу, а у інших закуска, яку хіба що на вечерю рідним подати можна. Начебто і процедура приготування не відрізняється і інгредієнти ті ж. Є кілька маленьких хитрощів, які перетворять звичайний Нісуаз в вершину естетичного і кулінарної насолоди.

• Всі інгредієнти маслинової салату повинні перемішуватися дуже акуратно, щоб не ушкодилася їх цілісність. Для цього можна скористатися двома ложками.
• Зелень, використовувану в якості інгредієнта для салату, ні в якому разі не можна різати. Тільки розривати руками, не намагаючись надати їй певну форму. У цьому полягає основна думка закуски.
• Прикрашати салат в більшості випадків не потрібно. Завдяки яскравим, барвистим продуктам, що входять до його складу, він вже чудовий у своєму первозданному вигляді. Зайві зусилля тільки зіпсують зовнішній вигляд страви.
• Продукти для салату потрібно дістати з холодильника заздалегідь і довести до кімнатної температури. Любителям дуже холодних страв радять ставити салат в холод вже повністю готовим.

Автор Максимова Наталія

салат Нептун