Почнемо, мабуть, з самого головного і цікавого, з інгредієнтів. Як було вірно підмічено в коментарях до салату оселедець під шубою, що кожна господиня готує салати по своєму перевіреному рецепту, тому що більше подобається. Але є класичний рецепт салату мімоза, де шари по порядку, яким я поділюся трохи нижче.
Секрети приготування мімози. складові
Почну з того, що є класичний набір інгредієнтів для салату, плюс додаткові інгредієнти, які дозволяють урізноманітнити смак страви.
Консерви
Консерви це окрема тема, якісні, смачні консерви заставу смачного салату. Почнемо з того що в класичному рецепті салату використовують консерви сардини в маслі. Зараз же видозмінили рецепт і можна використовувати тунець в олії, сайру в маслі, скумбрію в олії, горбушу в маслі. Головне тільки не використовувати консерви в томаті, так як вони нам категорично не підходять.
Також можна приготувати салат мімоза зі шпротами, але смак салату на любителя, подобається не всім. Мімозу навіть готують з червоної солоною рибою, але смак салату трохи змінюється і не схожий на звичну нам мімозу. На мій погляд, це вже інший салат.
Зливати чи масло з консерви і вибирати чи кісточки з риби? У якісних консервах шматочки риби цілі, томувідкривши баночку я обов’язково викладаю шматочки в тарілку, видаляю кісточки, а також зливаю масло. Шматочки риби я розминаю виделкою.
Але, багато хто використовує консерви разом з маслом і кісточками. Мотивуючи це тим, що так виходить смачніше, або щоб салат не був сухим. Так що вирішуйте самі, нехай вибір залишиться за вами, я свій вибір зробила.
Які консерви краще використовувати для мімози? Знову ж таки, все залежить від рецепта, є багато варіантів приготування салату, деякі рецепти передбачають використання горбуші або лосося. Але в класичному рецепті використовується сардина в маслі. Наша сім’я любить класичний рецепт, саме по ньому ми і готуємо мімозу.
Картопля
На сьогоднішній день існує багато різних рецептів мімози. З картоплею або без картоплі готувати мімозу вирішувати вам. Але нам завжди хочеться знати, як приготувати салат мімозу правильно.
Деякі рецепти салату мають на увазі використання картоплі, а деякі ні. Тому, якщо в інгредієнтах присутній картопля, то ми будемо його використовувати.
Картопля на салат я беру середнього розміру, відварюю в шкірці. Тільки не беріть сорти картоплі які розварюються.
сирок
До складу класичної мімози входить плавлений сирок. Звичайно, в деяких рецептах плавлений сирок замінюють твердим сиром. Але тоді є шанс, що ваш салат вже не буде таким ніжним. Копчений ковбасний сир використовувати не рекомендую, інакше весь салат просочиться копченим запахом і смаком.
Що робити якщо плавлений сирок розмазується? Для салату необхідно потерти сирок на тертку, буває таке що сирок погано треться. Якщо таке трапилося, то помістіть сирок на 10-15 хвилин в морозилку.
Сирок для салату краще брати не менше 50-55% жирності. А також, краще не брати сирки з різними смаками, з беконом, кропом та ін. Сирок менш жирний брати не варто. Перед приготуванням салату його відразу краще помістити в морозилку.
яйця
У салаті присутні яйця. Яйця можна купувати в магазині або використовувати сільські (домашні). Я рекомендую використовувати для салату мімоза саме сільські яйця з помаранчевими (жовтими) жовтками. Але якщо ви точно впевнені що яйця, які ви купуєте на ринку або в магазині з помаранчевими (яскраво-жовтими жовтками), то можете купувати їх.
морква
Морква для салату використовують відварну. Беріть солодку і помаранчеву моркву, тоді салат буде яскравіше, красивіше і смачніше. Морква я беру середнього розміру.
майонез
При виборі майонезу для салатів варто віддавати перевагу майонезу не менше 67% жирності. Меншої жирності брати майонез не варто, а ось майонез 72% або 80% жирності, використовувати або не використовувати, вирішувати вам. На мій погляд такий майонез жирний, отже, салат теж буде жирний.
Як варіант ви можете приготувати домашній майонез, але домашній майонез, для мене, теж жирнуватий, єдине, майонез на перепелиних яйцях, не такий жирний і смачний. Можна також приготувати домашній легкий майонез. Варіантів багато.
додаткові інгредієнти
Ви можете замінити картоплю в салаті рисом, приготувати салат без картоплі. Також в салаті може бути вершкове масло. Все залежить від рецепта, за яким ви будите готувати салат.
Для прикраси салату можна використовувати лимон, апельсин, журавлину, оливки, будь-яку зелень, корейську моркву та ін. Все залежить від вашої фантазії.
На яку тертку терти овочі для мімози? Я тру овочі та яйця на крупну тертку, єдине, якщо в рецепті я використовую твердий сир, то тру його на середню терку. А ось різати овочі кубиками або соломкою не рекомендую, це ж не салат олів’є, а мімоза.
У чому приготувати і як подавати мімозу
У процесі приготування салату виникає дуже багато питань. Один з таких в чому приготувати салат? Варіантів дуже багато. Красиво виглядає в прозорій салатниці, коли всі верстви по порядку. Можна готувати в звичайній, глибокій мисці, в лотку для холодцю. Тут вибір залишається за вами.
Також можна порційно подавати салат. Цей салат можна оформити на тарілку використовуючи кільце або роз’ємну форму для випічки, а також подати салат в креманках.
Можна надати салату квадратну або прямокутну форму, при цьому подати салат в квадратної тарілці, або тарілці прямокутної форми.
Ефектно виглядає салат на святковому столі оформлений у вигляді торта, тоді його можна розрізати на порційні шматочки і подати гостям. Варіанти подачі страви визначає кожна людина по своєму бажанню.
Салат мімоза. Шари по порядку
Хочу сказати відразу, якщо вам необхідна невелика порція салату, то кількість інгредієнти ви можете зменшити, якщо ви готуєте 2-3 порції салату, отже і інгредієнти збільшуються в 2-3 рази.
Щоб смак салату був ніжнішим НЕ приминаю шари салату. Також годі й змащувати шари майонезом, а малювати тоненьку сіточку з майонезу на кожному шарі.
Складові:
- картопля – 2 шт. середнього розміру
- консерви сардина в маслі – 1 банка (240 г)
- яйця – 3-4 шт.
- морква – 2-3 шт. середнього розміру
- сирок – 1 пачка (90 грам)
- майонез
- зелень для прикраси
Також можна використовувати мариновану цибулю, але це за бажанням. Якщо ви в салаті мімоза використовуєте маринована цибуля, то викладайте його на шар консерви, а далі шари по порядку в своїй послідовності.
Як замаринувати цибулю для мімози
Для салату я зазвичай використовую звичайний або червона цибуля. Очищаю одну середню цибулину і ріжу дрібними кубиками.
Окремо в мисці я готую маринад. Для маринаду я беру 1 стакан води, 3-4 ст. ложки оцту 9%, 2-3 ст. ложки цукру і пів чайної ложки солі. Розчиняємо все в воді і поміщаємо в маринад цибулю від 15 до 20 хвилин.
Далі зціджувати маринад і використовуємо цибулю для салату.
Перед тим як приготувати салат мімоза, слід підготувати всі інгредієнти.
Приготування салату. покроковий рецепт
Картоплю і моркву необхідно відварити, остудити і очистити.
Яйця відварити круто, остудити і очистити. Яйця розрізати і відокремити жовтки від білків.
Консерви відкрити, зцідити масло і вибрати великі кісточки. Розім’яти консерви виделкою.
Приготуйте салатницю, мисочку, лоточок, в якому ви будите готувати салат. Дно миски можна змастити майонезом, я так не роблю, але так краще робити моя мама.
1 шар. Відварну картоплю, який необхідно потерти на крупну тертку.
2 шар. Терті на крупну тертку білки.
3 шар. Сардина.
4 шар. Морква, яку попередньо потрібно потерти на крупну тертку.
5 шар. Тертий на крупну тертку плавлений сирок.
6 шар. Жовтки, які слід розкришити руками або розім’яти за допомогою вилки, також можна потерти їх на тертку.
Кожен шар салату необхідно змастити майонезом. Я зазвичай використовую 1-2 ст. ложки майонезу на кожен шар салату. Також як варіант, можна малювати сіточку з майонезу на кожному шарі.
Найважливіше, щоб шари не були дуже тоненькими або навпаки. Не слід додавати того чи іншого інгредієнта більше або менше. Це, як правило, спотворює смак салату.
Прикрашати салат ви можете за своїм смаком і бажанням. Є різні варіанти прикраси салату. Можна не прикрашати, салат і так красиво виглядає.
Це класичний салат мімоза, шари по порядку, послідовність шарів правильна. Але є й інші не менш смачні і цікаві рецепти.
Салат мімоза без картоплі – смачний рецепт
Цим рецептом поділилася моя сестра, коли у нас був невеликий сімейний свято, вона запропонувала приготувати салат мімоза без картоплі. Рецепт дуже легкий, тому я відразу ж погодилася.
Вийшов дуже ніжний і смачний салат. Мені тоді здалося, що це відмінний варіант мімози, так як картопля робить цей салат більш поживним.
Складові:
- Яйця – 6 шт.
- Варена морква – 3 шт. середнього розміру
- Сардина в маслі – 1 банка
- Сирок плавлений – 1 пачка
- Маринована цибуля – 1 шт. середнього розміру
- майонез
Лук слід замаринувати. Моркву відварити до готовності, яйця також відварити, остудити, очистити, відокремити жовтки від білків. З консерви зцідити рідину і видалити великі кістки, розім’яти. Сирок помістити в морозилку на 15 хвилин, щоб він не розмазувався, і його можна було натерти на тертку.
Підготуємо мисочку, салатницю або лоточок, в якій будемо викладати салат в певній послідовності.
1 шар. Сардина в маслі.
2 шар. Маринована цибуля.
3 шар. Варені білки, потерті на великій тертці.
4 шар. Сирок, потертий на крупну тертку.
5 шар. Варена морква, потерта на великій тертці.
6 шар. Жовтки. Подрібнюємо їх за допомогою вилки, на тертку або руками.
Кожен шар змащуємо майонезом. Майонезу я використовую по 1-2 ст. ложки на кожен шар салату.
Оформляємо салат як вам подобається. Прикрашаємо салат за бажанням, можна не прикрашати, як вам подобається. На мій погляд це оригінальний салат мімоза. Смачний рецепт, можна сказати, тому що всім рідним і гостям сподобався цей салат, гості відзначили ніжний смак салату.
Салат мімоза з рисом – рецепт
Якщо вам не подобається картопля в салаті, то ви можете приготувати салат мімоза без картоплі або замінивши картопля на рис. Це цікавий варіант рецепта, мені подобаються салати з рисом, я готую з рисом салат з крабових паличок, наприклад. Виходить смачно.
Складові:
- Варений рис – 100 грам
- Яйця – 4 шт.
- Морква – 2-3 шт. середнього розміру
- Консерви – 1 баночка
- Плавлений сирок – 1 пачка
- майонез
Морква потрібно відварити. Яйця відварити круто. Рис відварити до готовності. Для салату я використовую довгий рис. Відварюю в підсоленій воді і проціджують воду використовуючи друшляк, якщо необхідно, то рис промиваю.
Консерви можна використовувати будь-які: сардину, сайру, скумбрію, горбушу. Не забувайте що консерви потрібно купувати в маслі, якісні. Я готую цей салат з сардинами в маслі. Масло зливаю, кістки видаляю, а консерви розминаю виделкою.
1 шар. Варений рис.
2 шар. Консерви.
3 шар. Білки терті на крупну тертку.
4 шар. Морква, потерта на великій тертці.
5 шар. Плавлений сирок, на крупній тертці.
6 шар. Жовтки.
Кожен шар слід змастити майонезом. Якщо ви хочете щоб салат був не таким жирним, то деякі шару годі й змащувати майонезом або змащувати майонезом через шар. Я змащую кожен шар майонезом.
Також можна приготувати салат Мімоза з рисом, але без твердого або плавленого сирка. Виходить ніжне і смачне блюдо.
Скільки зберігається салат мімоза
Всі салати, до складу яких входить майонез зберігаються не довго. Термін зберігання салату мімоза в холодильнику становить не більше доби, якщо салат заправлений магазинним майонезом і 12 годин – якщо салат заправлений домашнім майонезом.
Як правило, мімозу готують заздалегідь, щоб салат встиг просочитися. Як мінімум за 3-4 години до свята. Зберігати салат слід в холодильнику, не залишайте салат на столі при кімнатній температурі, в надії що він швидше просочиться.
Салат мімоза з твердим сиром
Якщо ви все-таки хочете замінити плавлений сирок в салаті, то пропоную вам замінити його твердим сиром. Твердий сир я купую російський, але ви можете брати той сир, який вам більше подобається за смаком.
Єдине, я терла твердий сир на середню терку, для салату мімоза, а всі інші інгредієнти на крупну тертку.
Складові:
- картопля – 2 шт. середнього розміру
- консерви сардина в маслі – 1 банка (240 г)
- яйця – 4 5 шт.
- морква – 2-3 шт. середнього розміру
- твердий сир – 100 грам
- майонез
- зелень для прикраси
Процес приготування, в принципі, той же що і в рецепті вище, єдине в складі твердий сир замість плавленого.
1 шар. Відварну картоплю, який необхідно потерти на крупну тертку.
2 шар. Терті на крупну тертку білки.
3 шар. Сардина.
4 шар. Морква, яку попередньо потрібно потерти на крупну тертку.
5 шар. Тертий на дрібну терку твердий сир.
6 шар. Жовтки, які слід розкришити руками або розім’яти за допомогою вилки, також можна потерти їх на тертку.
Якщо ви готуєте салат мімоза по іншому, поділіться, нижче, в коментарях, своїми смачними рецептами приготування салату мімоза. Будемо вам дуже вдячні.
Кожен рецепт має право бути зробленим і з’їденим. Поділіться в коментарях, які секрети використовуєте ви, для того, щоб салат став смачніше.