Але перейдемо до заготовок.
Протерта обліпиха з цукром на зиму
Почнемо ми з вибору ягід. Зазвичай в інтернеті показують велику, красиву і помаранчеву ягоду на гілці. Це культурні сорти, які спеціально вирощують.
Це фото я зробив на одній ділянці, де обліпиху посадили садівники з дорогого садового центру. Саме такий її і представляють люди. Але в більшості, ягоди не такі яскраві і великі, особливо, якщо вони лісові, та ще й після першого морозу.
Цього разу ми купили ягоди саме лісові, як нас запевнили продавці. І не довіряти їм не було причини, як в принципі і довіряти. Ми їм просто повірили. А тим більше, я знаю, що вона навіть якщо і не з лісу, то корисна не менше. У бабусі в кінці городу росла обліпиха, і з цією ягодою я знайомий з дитинства.
Ми купили кілограм ягід, зваживши будинку, виявилося 1,1 кг. Насамперед треба їх помити.
На ягодах може бути не тільки пил, а ще й комахи і дрібне сміття. Промиваю я не під проточною водою, а заливаючи обліпиху водою і перемішуючи рукою. І так кілька разів, поки вода не буде чистою. Просто під проточною може залишитися гілочка або великий сміття. Потім проціджую.
Беру половину ягід і ложкою розтираю ягоду, використовуючи для цього нержавеющее сито з середньою осередком, щоб насіння не провалилися.
Далі ми відклали ложку в сторону, і взяли віночок. Звичайний віночок для тесту. Їм зручніше і швидше перетирати ягоди. Ми наприклад в цьому році захотіли зробити калину без кісточок, кілька банок. Калина просто застигає і стає як мармелад. А кісточки пустили в іншу порцію калини з цукром. В цьому році ми багато її заготовили.
Після перетирання, як видно на фото, залишилися тільки шкурки і насіння. Це все що залишилося від половини кілограма обліпихи. Так само перетираємо і другу частину обліпихи. Ми кісточки не викидаємо, а будемо з них робити масло обліпихи. Але про це буде окрема розповідь.
А це вже пюре, яке вийшло після перетирання. Вага обліпихи без кісточок склав майже 800 грам.
На цю пропорцію ми взяли 1.5 кілограма цукру.
Залишилося просто все добре перемішати і розкласти по банках або лотків. Ми посуду не стерилізуємо, а просто розкладаємо в чисту тару.
Ми поклали одну частину в лоток, а іншу в скляні банки. Те що в лотку, піде в морозильну камеру, а в склі – в холодильник, для використання зараз. Протерта обліпиха з цукром підійде і на зиму, і на зараз. Таким чином ми зробили самостійно корисні заготовки.
У нас в цьому році були посилені заготовки вітамінів. Почали з полуниці і малини, а потім і чорна смородина, і абрикос, і калина, і тепер уже і обліпиха. І це все в сирому вигляді, перетерті ягоди з цукром. А ще є і проварені рецепти, але це окрема тема.
І можете ще подивитися сире варення з обліпихи з кісточками.
А тепер трохи поміркуємо, що краще: кошти, приготовані за народними рецептами, або сучасні таблетки, масла, крему і так далі, створені на натуральній обліпихова основі? Відповідь однозначна: і те, і інше, якщо якісно приготовлено. Природно, багато що залежить від того, як їх застосовувати, чи правильно вони приготовлені і так далі. Але, в цілому, і препарати, що випускаються в промислових масштабах, і кошти, приготовані в домашніх умовах, мають свою цінність для організму. Вони здатні зміцнити його, позбавити від багатьох недуг або запобігти їх появі. Все це забезпечується дивовижними корисними властивостями обліпихи. Має вона і деякі протипоказання. Але про них – пізніше. Зараз же розглянемо користь плодів, гілок, листя обліпихи і їх складових.
Корисні і лікувальні властивості обліпихи
1. Збагачує організм вітамінами, мінералами та іншими речовинами, цінними, а в ряді випадків – незамінними, для здоров’я. Плоди рослини містять органічні кислоти: щавлеву, яблучну і винну. У них більше 3% цукру. Рясніють в них і вітаміни, зокрема – С, Е, групи В (1, 2, 6, 12), К, Р, РР. Чи не обділена обліпиха і фолієвою кислотою, каротином, флавоноїдами. Серед мінералів, яких в ній найбільше, особливо слід виділити такі: цинк, залізо, магній, калій, марганець, бор. Далі, за змістом, йдуть лінолева і олеїнова жирні кислоти – надзвичайно цінні для організму і дуже рідко зустрічаються в харчових продуктах. Чимало в цих маленьких «сонячних» плодах і дубильних речовин, але їх баланс – оптимальний. Вони не принесуть шкоди для здорового організму, одну тільки користь.
Найбільше користі несуть в собі свіжі плоди. Але існує чимало способів їх переробки, які дозволяють зберігати рівень вітамінів, мінералів та інших речовин, про які йшлося вище, на досить високому рівні. Серед них – і перетирання обліпихи цукром! Крім цього, з неї готують: сік, варення, кисіль, желе, соус і інші блюда. Не можна випускати з виду і використання цього природного дару в якості інгредієнта для цілющих засобів нетрадиційної медицини!
2. Для нервової системи дуже важливий серотонін, якого багато не тільки в самих плодах, а й в корі дерева. Якщо їх споживати регулярно хоча б протягом 1 місяця, то дратівливість, нервозність, психологічний дискомфорт і млявість, тривожність – підуть, або їх прояви стануть набагато більш рідкісними і менш виразними. При цьому, уважність і швидкість реакції посиляться, а пам’ять – покращиться.
3. Рани, виразки, ГРЗ, бактеріальні, грибкові захворювання і так далі. Для зовнішнього застосування прекрасно підійде масло обліпихи, для внутрішнього – свіжі, заморожені плоди або сік. Інгаляційні процедури з витяжкою з обліпихи послужать ефективною превентивним заходом для недуг дихальних шляхів.
4. Серцево-судинна система буде дуже вдячна вам, якщо ви вирішите включати ягоди, або страви, приготовані з їх участю, в свій раціон хоча б 1-2 рази на місяць. Вони допоможуть нормалізувати рівень холестерину в крові і баланс шкідливого й корисного холестерину, послужать профілактикою атеросклерозу, інсульту і інфаркту, допоможуть при серцевій недостатності. Серце буде працювати справно і безперебійно.
5. Кашель, як сухий, так і мокрий, відступить, якщо вживати плоди обліпихи з натуральним бджолиним медом. Так, це засіб дуже корисно при ангіні, тонзиліті, ларингіті, фарингіті та інших схожих захворюваннях. Унікальний склад плодів рослини сприятиме розм’якшенню і відведення мокротиння, надавати протизапальну і протиалергічну дію, а також – могутню противірусну, протигрибкову і бактерицидну.
6. Виразка і гастрит не зможуть вас потурбувати більше, якщо ви втечете до використання давнього, але дуже дієвого, рецепта: відвару з плодів обліпихи. 2-3 склянки в день протягом 1 місяця – і ви вирішите свої проблеми з шлунково-кишковим трактом. Приготувати його не складе особливих труднощів: 1 літр чистої питної води, 4 ложки ягід, близько 7 хвилин прокип’ятити на маленькому вогні, настояти 5 хвилин, процідити, пити до їди протягом дня.
7. Опорно-руховий апарат, зокрема – м’язи і суглоби, які не принесуть вам неприємностей, будуть справно служити, стануть ще міцнішими і здоровішими. Вільний рух – це радість життя, а здорові суглоби – основа всього!
8. Очищення організму від токсичних речовин. Цим обліпиха допомагає печінки і нирок у їхній нелегкій роботі. Загальний стан організму поліпшується, ефективніше працює мозок і імунітет, шлунково-кишкового тракту, серце та інші органи, їх системи.
9. Зовнішній вигляд від вживання плодів значно покращиться, так як весь організм почне працювати злагоджено, стане здоровіше, покращиться формула крові, нормалізується рівень гемоглобіну в ній. Це воістину універсальне зціляє «засіб»!
Це систематизований «довідник» по корисним властивостям обліпихи. Природно, їх набагато більше. Але вище наведені основні з них, «згуртовані» в групи по тих або інших ознаках. Тепер же розглянемо користь одного з найулюбленіших і цілющих, а також – популярних, засобів для здоров’я: «цукрової обліпихи»!
Обліпиха з цукром корисні властивості
Вона володіє впливом, практично аналогічним тому, який чинять свіжі її ягоди. Всі ці властивості, основні з них, були описані вище. Цукор дозволяє плодам довше зберігатися, при цьому, вони практично не втрачають ні в плані вітамінно-мінерального складу, ні в плані засвоюваності, цілющості. Обліпиху з цукром можна використовувати:
– при раку шлунка;
– при ревматизмі;
– при різної етіології розладах в роботі травної системи;
– з метою позбавлення від ангіни і стоматиту, а також – недуг верхніх дихальних шляхів;
– при проблемах з нирками і печінкою;
– при проблемах із серцем і судинами!
Увага! Обліпиха – природний засіб від безлічі недуг. Крім того, вона є найціннішим кулінарним інгредієнтом, що входять до складу величезної кількості страв і напоїв. Її вплив на організм – безмежно позитивне. Але, має вона і деякі протипоказання, про які теж не варто забувати.
Шкода обліпихи для організму
Не всі недуги шлунково-кишкового тракту можуть бути усунені з її допомогою. Є й такі, які змушують обмежити її споживання, а іноді – взагалі виключити його. Йдеться про гострий панкреатит, холецистит на стадії загострення, гепатиті. Якщо є серйозні проблеми зі шлунком, наприклад – висока кислотність шлункового соку, то не варто їсти Недозрілий обліпиху. У ній багато органічних кислот. Для здорового, нормально функціонуючого, шлунка, вони не є небезпечними, а для організму – дуже корисні. Але якщо кислотність і так підвищена, не варто посилювати її штучним шляхом. А ось повністю зріла, і навіть злегка перемерзлі взимку, обліпиха – панацея для нього.
Кислотність цих ягід може нашкодити і при сечокам’яній хворобі. Краще не вживати їх частіше 1 рази в 1-2 місяці, якщо страждаєте на цю недугу! Зверніть увагу: і виразка шлунка, і сечокам’яна хвороба виключають вживання тільки свіжих плодів. Масло обліпихи при них навпаки – показано!
Обліпиха може злегка кріпити стілець, так як в її складі є дубильні речовини. Не забувайте і про цей момент. І будьте здорові!