Фарбувала яйця і пекла паски, пиріжки, ватрушки. Щоб спекти паску вона вставала о 5 ранку, спершу вона молилася, а потім приступала до замісу паски. Вона говорила, щоб паску був смачним і вийшов на славу, потрібно обов’язково прочитати «Отче наш», щоб в душі не було злості, ненависті, обід.Нужно готувати паску з доброю душею і чистими думками. Продукти тоді були домашні, жила вона в приватному будинку, тримала корову, курочок. Тому масло, молоко, яйця були домашні. Ні книги, ні зошити з рецептами прабабуся не мала і все рецепти у неї були в розумі. Коли готувався паску від самого початку і до кінця приготування, прабабуся не дозволяла бігати по дому, плескати дверима, щоб тісто не «осіло». Смачні були прабабусини паски, завжди виходили. Вона була дуже добра, я ні пам’ятаю, щоб вона взагалі колись кричала. Ось напевно в чому був секрет її смачних пиріжків, ватрушок і пасок.
Ось сьогодні і ми вирішили приготувати паску, з дуже детальними покроковими фотографіями. Можна було написати рецепт і все, але це не те, я вважаю краще один раз побачити, ніж сто разів почути. Тому кулінарний рецепт у мене з фотографіями.
Для тесту нам ПОНАБ:
0. 5 літра кип’яченого, теплого молока
100 гр. дріжджів
10 жовтків (домашнього яйця)
2.5 склянки цукру
300 гр. вершкового масла
0.5 чайної ложки солі
1 склянка ізюму, грам 200 250 родзинок
2 пачки ванільного цукру
1 стакан рослинного масла, 200 грам
приготування:
Дріжджі потрібно засипати 1 ст. цукру. Дріжджі вступлять в реакцію і розчиняться з цукром. 10 жовтків розтираємо з 1.5 склянками цукру, додаємо 0,5 чайної ложки солі. Беремо велику миску або каструлю, виливаємо тепле молоко. Додаємо ванільний цукор.Додаємо розтерті жовтки з цукром. Додаємо дріжджі з цукром. Вершкове масло потрібно розтопити і влити в загальну масу. Просіваємо борошно. Додаємо борошна до консистенції середньої густоти, перемішуємо. Вливаємо туди 1 склянка рослинного масла, перемішуємо. Потім тісто викладаємо на стіл і добре вимішуємо. Тісто готове коли воно відстає від рук. Збираємо тісто в кулю. Кладемо тісто в каструлю, накриваємо плівкою і ставимо в теплі місце підходити. Потім дістаємо тісто і «обминали» його, опускаємо «кулачок», щоб виходило повітря. Тісто викладаємо на стіл і знову месім, але не сильно, щоб не забити тісто. Знову збираємо в кулю, кладемо в каструлю, накриваємо плівкою і ставимо в тепле місце. Тісто підійшло. Ізюм моєму, розладжуватися сушити на кухонний рушник. Потім посипаємо його борошном, і змішуємо з тестом. Вимішуємо наше тісто. Розкладається тісто по формах. У нас замість форм звичайні залізні банки з-під консервованих продуктів. Вирізаємо кружечок пергаменту на дно банки, і краю банки обертаємо пергаментом. Наповнюємо форми на половину, 1/3 форми. Ставимо в тепле місце підходити. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Коли тісто підійшло, ставимо в розігріту духовку. У мене паски спеклися за 25 хвилин. Готовність пасок перевіряю довгою, дерев’яною паличкою.
А ось і перший паску. Можна викласти на подушку застелену кухонним рушником, але їх потрібно перекочувати, щоб паски не "відлежали собі боки». Я просто ставлю паски на стіл застелений кухонним рушником.
Паски виклали на стіл.
Тим часом готуємо глазур мазати паски. Нам потрібен білок одного яйця, склянка цукрової пудри і сік лимона. Збиваємо глазур добре віночком. Глазур готова.
Нам також знадобитися кольорове посипання, щоб посипати готові паски.
Тепер потрібно помазати паски глазур’ю. Я роблю це просто, опускаю верх паски в глазур і провертаю паску.
Посипаю паску кольоровою посипкою.
Перемащуємо і обсипають залишилися паски.
Фотографували з усіх боків. Паски вийшли дуже смачні.
Тепер я думаю що приготувати паску вам буде вже не важко. З таким докладним покроковим рецептом приготування паски, та ще й з фотографіями, зможе зробити навіть дитина. А ви пробували пекти паски, або віддаєте перевагу купувати в магазині?