Я перепробувала багато рецептів млинців, мені подобаються на молоці, на кефірі, на сироватці, і на окропі, навіть шоколадні млинці з какао відрізняються своїм неповторним смаком. З млинців можна приготувати навіть млинцевий торт з ягодами, фруктами і солодким кремом.
Сьогодні я приготувала млинці на окропі і кефірі, вони надзвичайно смачні і ніжні, а ще все мереживні, в дірочку, тонесенькі. Як зазначив чоловік, що через млинці можна проціджувати вермішель.
Із вказаної кількості інгредієнтів у мене вийшло 35 млинців. Випікала я на сковороді діаметром 15 см.
Млинці виходять навіть не тонкими, а тонюсенькими. Найважливіший секрет, наливати по половинці ополоника тесту на сковороду. А також смажити їх на розпеченій сковороді.
Цей рецепт можна подивитися за 2 хвилини в відео з фотографій, яке представлено в кінці статті.
Млинці на окропі і кефірі
Складові:
- 500 мл. кефіру
- 2 яйця (великих)
- 2 ст. ложки цукру
- 0.5 чайної ложки солі
- 0.5 чайної ложки соди
- 250 мл. окропу
- 2 склянки борошна (250 грамових)
- Рослинна олія 4-5 ст. ложок
Підготовка інгредієнтів не займає багато часу, все інгредієнти прості і доступні, їх можна знайти в будь-якому магазині.
Сьогодні, як завжди, покроковий рецепт з фотографіями, який допоможе вам у приготуванні смачних і найніжніших млинчиків.
Млинці на кефірі з окропом – ажурні, тонкі, в дірочку, рецепт з фото
Рецепт простий і ідеальний, смажити млинці одне задоволення, так як вони дійсно виходять все в дірочку.
Кефір
Кефір, один з важливих інгредієнтів в цих млинцях. Використовувати можна домашній (сільський) кефір або куплений в магазині.
Я використовую кефір приготований в домашніх умовах з молока. Якщо ви як, для тесту, будете використовувати саме такий кефір, то беріть не свіжий продукт, так як свіжий кефір не кислий. А ось якщо кефір постоїть хоча б добу при кімнатній температурі він вже буде більш кислим.
Якщо купуєте кефір в магазині, то беріть не менше 2.5% – 3.2% жирності. Сподіваюся з цим розібралися.
Приготуйте інгредієнти і миску, в якій будете замішувати тісто. Забиваємо в миску 2 яйця, у мене сільські яйця. Додаємо сіль і цукор.
Я збиваю насадкою «віночок» для блендера. Але без фанатизму. Далі я вливаю теплий кефір. Кефір трохи підігрівають, але тільки щоб він став теплий, а не гарячий. У мене 0.500 мл. кефіру.
Перемішую все віночком. Борошно я попередньо просіяла. У мене рівно 2 склянки, склянки 250 грам.
Висипаємо борошно порціями, Я висипаю один стакан перемішую все віночком, а потім другий стакан і знову перемішую. Тут вже можна попрацювати добре, щоб не було грудочок.
Виходить однорідне тісто. Тісто виходить як на оладки, густе.
Далі нам потрібно 1 склянку окропу і пів чайної ложки соди. В окріп додаємо соду і перемішуємо все ложкою. Обов’язково беремо крутий окріп.
Вливаємо окріп тоненькою цівкою в тісто для млинців. При цьому збиваємо тісто віночком.
Продовжуємо збивати тісто для млинців віночків, тісто стане вже не таким густим. Далі я додаю в тісто рослинне масло, перемішую все і залишаю на пів години при кімнатній температурі. Зазвичай залишаю на кухонному столі. Іноді говорять. «Даємо тісту відпочити».
Смажимо млинці на розпеченій сковороді. Для першого млинця я змащую сковороду рослинною олією. Іноді перший млинець виходить «комом», це навіть вважається нормальним, коли, саме перший млинець грудкою. Але це буває швидше за все через не досить розігрітій пательні.
Зізнаюся чесно, що у мене перший млинець, як годиться, «комом», я поспішила влити тісто. Навіть подумала що потрібно додати трохи борошна. Але коли сковорода достатньо розжарилася, то млинці стали вийдуть дивовижними, в дірочку. Тому борошна я не додавала.
Тісто наливайте від центру до країв, мені зручніше робити це у висячому положенні, і як би прокручуючи сковороду, щоб тісто розтікається і утворювався коло.
Щоб млинці виходили тонкими вливайте підлогу ополоника тесту.
Млинці виходять ажурні, в дірочку і тонкі, тому, в процесі випічки я зрозуміла, що пропорції в цьому рецепті ідеальні.
Млинці смажимо з двох сторін. Сковорода у мене з антипригарним покриттям. Пріжарівать чи ні, вирішуйте самі.
Ми не любимо горілі млинці, тому я намагаюся щоб вони підрум’янилися, але при цьому не підгоріли. Перевертаю спеціальною лопаткою.
У процесі смаження, якщо це необхідно, то сковороду слід змащувати рослинною олією або шматочком сала, кому як зручно.
Ось так смажимо кожен млинець. Я складаю млинці стопкою. Кожен млинець можна змащувати вершковим маслом. Але я цього не роблю, тому що млинці виходять жирні. Але це моя думка.
Мама моя, наприклад, завжди змащує кожен млинець вершковим маслом, і не важливо за яким рецептом вона готує. Так млинці виходять м’якше, смачніше і з вершковими нотками.
Я вже писала вище, але повторюся, сковорідка у мене маленька, в діаметрі 15 см. У мене вийшло з даної кількості інгредієнтів рівно 35 млинців. Спеціально перерахувала.
Готові млинці можна подавати з медом, варенням, джемом, зі сметаною, згущеним молоком, з шоколадом, а також фарширувати різною начинкою.
Ми недавно фарширували млинці сиром і запікають у духовці в сметані. Млинці з сиром в сметані виходять найніжніші і дуже смачні. Якщо любите, то можна спробувати. Сьогодні я не фарширую млинці, а подаю їх з медом, варенням і сметаною.
Що робити вам з млинцями, вирішуйте самі. Моя бабуся, наприклад, на Масляну пригощала всіх сусідів випічкою. На свято Пасхи, теж пригощала сусідів пиріжками.
За смаком млинці чудові, все в міру, нічого не бракує. Але, обов’язково, рекомендую спробувати млинці при випічці і додати цукор, наприклад, якщо вам не достатньо. Але якщо подавати млинці з варенням, то цукор не потрібен, так як млинці на окропі і кефірі можуть бути приторно солодкими.
Напишіть, нижче, в коментарях, пригощаєте ви млинцями друзів, гостей. Які млинці випікаєте і чи є у вас улюблені рецепти.
Відео ролик з покрокових фото з описом.