Особисто мені курячі крильця дуже подобаються. Смак у них пряний, за рахунок кисло-солодкого соусу, це дуже смачно. Виходить дуже просте, але досить смачна страва.
Готував я крильця барбекю під керівництвом професійного кухаря, свого кума. Кум працював в ресторанах міста Києва і «трохи» розбирається в приготуванні курячих крилець барбекю. Загалом прийшли ми як то до кума в гості на майстер клас, а він і запропонував перекусити крильцями барбекю, ну або закусити, кому як. А з нами як завжди був наш друг фотоапарат. Ну і запропонував я куму весь цей процес зняти на фото. Що з цього вийшло ви можете побачити самі.
Рецепт приготування крилець барбекю:
- Курячі крильця 1.5 кг
- часник 3 зубчики
- цибулина 1 шт
- кетчуп 250 грам
- Цукор 200 грам
- чорний мелений перець 1 чайна ложка
- лавровий лист 3 шт
- сіль 1 чайна ложка
- коньяк 2 ст. ложки
Крильця потрібно добре вимити, посолити і злегка поперчити, викласти тонким шаром на деко і поставити в розігріту до 250 градусів духовку на 20 хвилин. Ми використовували суміш перців з млинки, тому у нас на фото шматочки перцю великі.
Тим часом потрібно приготувати соус. Для цього ми беремо каструлю і висипаємо 200 грам цукру, наливаємо буквально пару столових ложок рослинного масла і ставимо на вогонь. Нам потрібно щоб цукор став карамельного кольору. В ідеалі потрібно використовувати коричневий цукор для цього рецепта, але ми використовували звичайний цукор.
Коли цукор став уже коричневого кольору додаємо кетчуп. В гостях у кума ми додавали магазинний кетчуп, а вже вдома щоб не забути як готуються такі курячі крильця барбекю ми робили з додаванням домашнього кетчупу. Вже дуже нам сподобалися крильця барбекю за цим рецептом.
Далі в соус додаємо лавровий лист і багато чорного меленого перцю і дрібку солі. Я додаю свіжо мелений чорний перець крупного помелу. Ви не бійтеся, соус гострим не буде. Ми спеціально додаємо перець крупного помелу, далі ви зрозумієте чому.
Далі соус кипить на повільному вогні хвилин 10, соус обов’язково потрібно весь час заважати, щоб він не пригоріла. Додаємо в соус часник і цибулю. За 2 хвилини до готовності нашого соусу, за рецептом треба додати джин, але так як у нас джина не знайшлося, ми замінили його двома ложками коньяку. Якщо вам протипоказаний алкоголь, то ви не переживайте, за 2 хвилини кип’ятіння градуси випаруються, і залишиться тільки витончений присмак коньяку. Тому не рекомендую використовувати поганий коньяк.
Після того як ми випарили алкоголь з нашого соусу, ми його проціджуємо на дрібне сито. І у нас виходить, що все що ми додавали в наш соус для смаку до нас на стіл не потрапить. А це і чорний перець, і лавровий лист, і цибулю, і часник.
Після проціджування у нас виходить солодко-гострий соус для крилець барбекю. Але ви не бійтеся, гострий він в міру, його скоріше можна назвати слідкувати-пряним.
За приготуванням соусу не забудьте з духовки дістати курячі крильця. Дістаємо крильця, вони у нас не сильно підсмажилися. Якщо ви раптом засумнівалися в готовності крилець, це легко перевірити. Вам достатньо кінчиком ножа проколоти крильце, якщо м’ясо рожеве і з кров’ю, то крильця ще не готові. Але 20 хвилин при температурі 250 градусів за Цельсієм цілком достатньо для наших крилець.
Поливаємо курячі крильця приготованим соусом барбекю, або точніше буде сказати перемащуємо, і ставимо їх ще на хвилин 5 в духовку.
Смачні, ароматні, апетитні крильця готові. З таким блюдом на столі не соромно і гостей зустрічати.
Вам показаний дуже смачний рецепт приготування курячих крилець барбекю. Якщо вам здається цей рецепт трохи важкувато в приготуванні, то у нас на блозі є інший рецепт приготування курячих крилець теж дуже смачних. Ми дуже любимо готувати курячі крильця, їмо і готуємо їх з великим задоволенням. Готуйте з задоволенням сподіваюся один з рецептів приготування крилець на нашому блозі стане вашим улюбленим, а може бути вам сподобаються обидва рецепта. Готуйте, пробуйте, вам сподобається. Приємного вам апетиту.