Стебло селери корисний для організму, тому існує багато рецептів народної медицини з його участю. Сьогодні ми зупинимося на стеблах селери, на його складі, користь і звичайно ж кілька рецептів з ним.
Селера склад
Стебло селери є продуктом з невеликою енергетичною цінністю, в 100 гр. міститься близько 13 ккал, вміст води перевищує 80%. Крім вітамінів і мінералів, в ньому присутня клітковина і органічні кислоти.
Селера склад вітамінів:
- В 1 активізує роботу травного тракту, посилює імунні властивості організму, позитивно впливає на нервову систему.
- В 2 необхідний для повноцінної роботи печінки, допомагає лікувати гепатит, активізує функцію ЦНС.
- В 4 важливий для збереження чистоти судин, вирівнює рівень кров’яного цукру, нормалізує пульс, надає зміцнювальний вплив на серце.
- О 9 необхідний для виробництва еритроцитів, бере участь в діленні клітин нервової тканини, активізує вироблення «гормону щастя» (серотоніну).
- З робить позитивний вплив на кровотворення, активізує функцію ендокринної системи, підвищує імунітет.
- Е нормалізує гормональний фон, продовжує молодість організму, надає омолоджуючу дію на шкіру, підтримує красу волосся, стимулює роботу м’язової системи.
- До є найважливішим речовиною, що забезпечує згортання крові.
Мікро- та макроелементи:
- Залізо стимулює виведення токсинів з організму, підтримує роботу щитовидної залози, бере участь у виробництві гемоглобіну.
- калій сприяє нормалізації серцевого ритму і тиску. Підсилює працездатність, допомагає при хронічній втомі.
- кальцій є одним з основних елементів, що беруть участь у створенні кісткової тканини. Допомагає боротися з алергією, стимулює обмін речовин.
- магній має заспокійливі здібностями, стабілізує серцебиття, активізує роботу ендокринної та сечостатевої системи, стимулює роботу травного акту, покращує репродуктивну функцію.
- Марганець сприяє повноцінному формуванню кісткової і сполучної тканин, задіяний в роботі м’язової і нервової систем.
- фосфор активізує метаболізм, бере участь у виробництві кісткової тканини, важливий для роботи м’язової системи, стимулює розумові процеси.
- цинк необхідний для вироблення тестостерону, робить позитивний вплив на репродуктивні здібності чоловічого і жіночого організму, підвищує імунітет.
Користь стебел селери
Користь селери обумовлена його низькою енергетичною цінністю і великим вмістом різноманітних корисних речовин. Він складає таку користь для здоров’я:
- Надає зміцнювальний вплив на серце і судинну систему.
- Підтримує міцність кісток.
- Нормалізує водно-сольовий баланс.
- Підтримує кислотно-лужний баланс.
Загальні якості
- Має протиракові властивості. Високий вміст заліза і магнію допомагає призупинити процес поширення ракових клітин. Тому використання селери в якості доповнення до призначеного лікарем терапії допомагає домогтися кращих результатів при лікуванні онкологічних захворювань.
- Є рекомендованим продуктом при діабеті. Компоненти, що входять до складу стебла селери, сприяють зниженню рівня цукру в крові. Овоч рекомендується вводити в свій раціон при будь-якій стадії захворювання.
- Допомагає знизити тиск.
- Покращує імунні властивості організму.
- Допомагає знизити вагу. Продукт відрізняється низьким вмістом калорій, а, клітковина в його складі, активізує роботу шлунково-кишкового тракту. Крім того, черешки відносяться до продуктів з «негативною» калорійністю, тому організм витрачає більше енергії на їх переробку, ніж в них міститься. Споживання овоча дозволяє швидко позбутися від зайвих кілограмів.
- Має властивості антидепресанту, заспокоює нервову систему.
- Стабілізує роботу кишечника, допомагаючи боротися з запорами.
- Є афродизіаком і здатний посилити статевий потяг.
Стебло селери користь для жінок
Завдяки вітамінами та мінералами в складі, черешки дозволяють продовжити молодість, підтримуючи красу шкіри, волосся і нігтів. Селера також допомагає стабілізувати нервову систему, перешкоджаючи різким змінам настрою в передменструальний період. Також допомагає легше перенести настання менопаузи.
При вагітності і лактації
Не всі фахівці рекомендують їсти корінь селери в період виношування дитини. Незважаючи на те що продукт багатий мінералами і вітамінами, які корисні для майбутньої матері і її дитини, він може викликати підвищене газоутворення. Ще однією загрозою, яку може представляти селера, є його здатність викликати скорочення матки.
При годуванні груддю також слід поставитися з обережністю до черешкам. За деякими даними, селера знижує кількість молока і може стати причиною проблем з животом у новонародженого. Тому рекомендується відмовитися від його вживання протягом перших 6 місяців життя малюка.
Користь для дітей
Черешки селери несуть користь для дитячого організму. Продукт зміцнює імунітет, допомагає повноцінно розвиватися зростаючому організму, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Крім того, його рекомендують давати дітям з поганим апетитом перед їжею. Вводити в раціон рекомендується починаючи з 1-1,5 років.
Стебло селери користь для чоловіків
Овоч допомагає підвищити потенцію за рахунок вмісту в ньому гормону андростерона. Селера корисний для сечовидільної системи, будучи профілактикою простатиту.
Селера стебло протипоказання
Стебло селери практично не викликає алергії. Але продукт має деякі протипоказаннями. Від нього потрібно відмовитися людям з варикозом і тромбофлебітом, що страждають на жовчнокам’яну хворобу і підвищеною кислотністю шлункового соку, виразковими захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту.
Рецепти зі стеблом селери
Черешки є частим компонентом салатів, так як саме в свіжому продукті зберігається максимальна кількість корисних якостей. Нерідко з овоча роблять сік або додають в смузі. Він використовується для приготування супів і рагу.
З черешків можна зробити палички для поїдання морозива та коктейлів. Вони замінять столові прилади, так як ними легко підхоплювати різну їжу. Такий простий спосіб сподобається дітям, які з задоволенням включаться в гру і непомітно для себе з’їдять м’ясо, картоплю та інші корисний продукт.
Вітамінний коктейль
Багато овочів і фрукти приємніше пити, ніж є. Крім того, можна комбінувати інгредієнти і кожен раз створювати нові смаки. Вітамінний коктейль зі стеблом селери активізує обмін речовин і підсилює імунні властивості організму. Напій стане відмінним початком ранку, забезпечивши енергією на весь день.
Складові:
- Сік ½ великого апельсина.
- Сік ½ грейпфрута.
- Сік імбиру, видавлений з шматочка свіжого кореня товщиною 1 см.
- Сік 3 стебел селери.
- Яблучний сік.
Необхідно поєднати сік апельсина, селери і грейпфрута. Вливати імбирний сік рекомендується поступово, добре перемішуючи напій і пробуючи його. Смак не повинен бути надто пряним. На завершення доливається така кількість яблучного соку, щоб загальний обсяг напою вийшов 0,35 л.
Салат з огірка і селери
Смачний і швидкий в приготуванні салат відрізняється низькою калорійністю і великим вмістом корисних речовин.
Складові:
- Черешок селери – 2 шт.
- Свіжий огірок – 2 шт.
- Білокачанна капуста – 0,3 кг.
- Яблуко (зелене) – 1 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Сік ½ лимона.
- Оливкова олія – за смаком.
Нашатковану капусту потрібно пом’яти руками, очищений огірок порізати дольками. Огірок шаткується кружечками, цибулю нарізають півкільцями, селера ріжеться невеликими шматочками. Всі компоненти з’єднуються один з одним, поливаються соком лимона і оливковою олією, перемішуються.
Для збільшення поживності страви, можна додати кедрові горішки або авокадо.
Салат із селери і курки
Стебла селери добре поєднуються не тільки з іншими овочами, але і з птахом. Тому існує багато варіантів приготування салатів з участю цих двох компонентів.
Складові:
- Куряча грудка – 0,45 кг.
- Черешок селери – 1 шт.
- Грейпфрут – 1 шт.
- Сметана – 120 гр.
- Арахіс – 40 гр.
- Цедра лимона – 1 ч. Л.
Відварена курка нарізається кубиками, селеру шаткується шматочками, грейпфрут очищається від кірки і оболонок, і нарізається шматочками. Сметана збивається з цедрою лимона, сіллю і перцем (за смаком). Всі компоненти перемішуються разом із заправкою. Готовий салат зверху посипається підсушеним на сковорідці арахісом.
Салат із селери, винограду та горіхів
Складові:
- Черешок селери – 2 шт.
- Виноград (зелений) – ½ склянки.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Волоські горіхи – 1 ст. л.
- Мед – 1 ч. Л.
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Гірчиця – 1 ч. Л.
- Вино (біле) – 2 ст. л.
Селера нарізається шматочками і поливається соком лимона. Лук шаткується кільцями, обсмажені волоські горіхи подрібнюються, виноградини розрізаються навпіл і очищаються від кісток. Всі компоненти з’єднуються один з одним. Для приготування заправки потрібно змішати вино, гірчицю і мед, додати солі і перцю за смаком. Перемішати заправку з усіма іншими компонентами салату.
Запіканка з селери і гарбуза
Селера використовується і для приготування других страв і гарнірів.
Складові:
- Черешок селери – 2 шт.
- Перець (болгарський) – 2 шт.
- Гарбуз – 1 кг.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 2 шт.
- Сир – 0,2 кг.
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Сметана – 2 ст. л.
У сковороду наливається невелика кількість води, в ній потрібно згасити подрібнену моркву і селеру. До них додаються порізані гарбуз і перець, вливаються сметана і соєвий соус. Сіль додається за смаком, все компоненти перемішуються.
Тушковані овочі перекладаються в форму для запікання, посипаються сиром і поміщаються в духовку на півгодини.
Гарнір з селери
Універсальне блюдо, добре поєднується з рибою, м’ясом і птицею.
Стебло цибулі-порею – 1 шт.
Печериці – 0,25 кг.
Черешок селери – 6 шт.
Зелень петрушки – 2 ст. л.
Сік лимона – 1 ст. л.
Курячий бульйон / вода – 1/3 склянки.
Оливкова олія – 3 ст. л.
Свіжий шавлія – 1 ст. л.
Свіжий розмарин – 1 ст. л.
Стебла селери ополіскуються холодною водою, потім ошпарюють окропом і очищаються від захисної оболонки. Нарізаються по діагоналі шматочками товщиною 1 см. Аналогічним чином ріжеться цибуля-порей. Печериці миються, обсушують і ріжуться на 4 частини.
В оливковій олії (1 ст. Л.) Обсмажуються гриби, вони повинні повністю випустити сік і стати жовтуватого відтінку. Потім до них додається цибуля-порей і вливається ще одна ложка оливкової олії. У сковороду поміщається селера і вливається одна ложку оливкової олії. Всі компоненти гасяться 8 хвилин. Після цього наливається сік лимона, закладається вся нарубана зелень, додаються сіль і перець за смаком. Овочі гасяться ще 5 хвилин.
Овочі витягуються на тарілку. До соку, що залишився в сковороді, доливається бульйон. Суміш повинна нудитися на вогні до тих пір, поки не залишиться половина обсягу. Цим соусом поливають овочі.
Салат з мідій і селери
Смачний і ситний салат стане прекрасним блюдом в весняну пору. Інгредієнти багаті вітамінами і мінералами, тому блюдо не тільки зміцнить організм, але і допоможе швидше позбутися від зимової депресії.
Складові:
- Черешок селери – 3 шт.
- Консервовані мідії – 2 банки.
- Яблуко – 1 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Салат – 80 гр.
- Лук (зелений) – 1 пучок.
- Лаймовий сік – 2 ст. л.
- Гірчиця в зернах – 1 ст. л.
- Сметана – 4 ст. л.
- Майонез – 4 ст. л.
- Сіль – 1 ч. Л.
Запечений в духовці картопля (готується близько 1 години при температурі 180С) очищається від шкірки і ріжеться кубиками. Очищене яблуко шаткується кубиками і збризкують лаймовим соком. Селера шаткується невеликими шматочками. Салат розбирається на листочки, які добре промиваються і просушуються, зелену цибулю подрібнюється ножем. Всі компоненти з’єднуються один з одним, до них додаються консервовані мідії і заправляються соусом (з’єднуються майонез, сметана, сіль, зерна гірчиці, лаймовий сік).
Стебло селери корисний для здоров’я і універсальний в кулінарії. Незважаючи на всі позитивні якості, максимальний добовий обсяг його споживання не повинен перевищувати 150 грам.