Ми його смажимо, тушкуємо, маринуємо, і навіть в сирому вигляді їмо. Так він набагато корисніше. Наприклад мені подобається салат із селери з гарбузом і морквою, дуже вітамінний салат виходить. Ми писали про салатах з селери тут. А сьогодні приділимо увагу гасіння кореня.
Цей рецепт можна подивитися за 1.55 хвилини в відео з фотографій, яке представлено в кінці статті.
Корінь селери тушкований з овочами
Складові:
- Корінь селери – 400 – 500 гр.
- морква – 400 гр. (2 шт.)
- цибуля – 250 гр. (2 цибулини)
- болгарський перець – 200 гр. (1 шт.)
- рослинне масло – 100 гр.
- вода – 50 – 80 гр.
- сіль – 1 ч. ложка
- чорний перець за смаком
- зелень за бажанням
Ось такий простий набір інгредієнтів нам сьогодні потрібен. Тільки тут трохи великий корінь, і я його буду ділити. Просто не захотів в кадр класти половину, вирішив, що краще вже опишу словами.
Я вирішив ще зробити і селеру по корейськи, і теж з морквою, рецепт ви можете подивитися в статті «Селера по корейськи рецепт з покроковими фотографіями.» Дуже нам навесні потрібні вітаміни групи В, А, С, РР, та й мінерали не будуть зайвими . А велика кількість клітковини не дасть нам видужає.
Як ви вже бачите, все овочі ми підготували, почистили. Тепер почнемо обсмажувати. Спочатку беремо масло, близько 80 – 100 грам, і каструлю з товстим дном. Каструлю можна замінити сковородою або казаном. Я взяв алюмінієвий 3.5 літровий казанок.
Цибулю ріжемо півкільцями, і обсмажуємо до напівготовності. А поки смажитися цибулю, тремо на тертку для корейських салатів морква, ми взяли 2 штуки. Так вона буде красиво виглядати в готовій страві. Тільки не треба робити довгими шматочки моркви.
Додаємо в казанок моркву. Щоб морква не пригоріла в перший час, ми додаємо води, грам 50 – 80. Воду можна замінити томатним соком, м’ясним бульйоном, але ми вирішили зробити саме на воді, щоб готову страву було красивіше.
Тепер я тру підготовлений корінь селери. Сам коренеплід у нас затягнув на 1.2 кілограма, але я потер всього 400 грам, це і так хороший обсяг виходить, особливо якщо врахувати, що ми моркви теж 400 грам потерли.
Тертий селера додаємо до моркви і добре перемішуємо. На фото казанок у нас стоїть на столі, це тільки для фото, насправді він весь цей час стоїть на середньому вогні.
Тепер ми беремо одну болгарську перчин, можна будь-якого кольору. Просто ми взяли червоного, для краси готового блюда. Перець (вирізавши попередньо серцевину) нарізаємо невеликий соломкою і додаємо до інших овочів, перемішуємо.
Якщо вам не подобається шкурка у перцю, то обдайте окропом і зніміть її, а потім вже нарізайте. Нам і так нормально, і в готовій страві шкурка не чути.
Не забуваємо про сіль і чорний мелений перець. Солити і перчити можна за смаком, ми особисто солі додали одну чайну ложку, з гіркою, і трохи чорного перцю. Багато не варто додавати, селера і так небагато має легку гірчинку.
Гасити корінь селери з овочами треба близько 20 – 25 хвилин. У нас на середньому вогні стояв казанок 25 хвилин, але для фото я його знімав. В цілому у нас вийшов вага готового продукту 1.2 кг. Це вистачить на 6 – 8 порцій.
Вийшов дуже смачний тушкований селера з морквою. І звичайно ж куди без фото сесії. Прикрасили ми тушковані овочі зеленою цибулею і гілочкою петрушки.
А ось цю тарілочку я сфотографував в кафе, і як бачимо, там ще були і брокколі. У цю суміш можна додати не тільки брокколі, а й стручкову квасолю, цвітну капусту, картоплю, брюссельську капусту, кабачки, зелений заморожений горошок, гриби. Загалом цей список можна продовжувати довго, все залежить від ваших бажань і смаків.
А тепер хочеться зупиниться на деяких радах при приготуванні селери, які можуть вам стане в нагоді.
Секрети тушкованого селери з овочами
- Вибирайте не дуже великий коренеплід. Я рекомендую брати близько 0.5 кг. (У нас в магазині тоді були тільки великі). Чим більшими корінь, тим більше шансів, що у нього в середині пустота і він не такий соковитий.
- Не обов’язково дотримуватися пропорцій, зазначених у рецепті, їх можна змінювати.
- Якщо вам не подобається присмак селери, то можна додати ложку лимонного соку, він змінить смак готового блюда. Або взяти моркви в три рази більше ніж селери.
- Замість води можна додавати томатний сік, м’ясний бульйон, а можна взагалі без води приготувати. Тоді треба буде болгарський перець або кабачки кинути відразу з морквою. Вони соковиті, і дадуть достатньо вологи для гасіння овочів. Або взагалі використовувати можна помідори.
- Замість рослинного масла можна використовувати вершкове.
- Як додаткові спеції можна використовувати часник, (в одному з кафе блюдо було добре присмачене часником), петрушку, кріп, кінзу.
Корінь селери тушкований з овочами можна подавати як в теплом, так і в холодному вигляді. А якщо ви ще змішайте його з відвареним рисом, то попросіть ще добавки. А ще я хочу розповісти вам, що ми його ще й смажили як звичайну картоплю, смажили як відбивні, але мені найбільше сподобався рецепт смаженого селери з тертим сиром.
Готуйте з задоволенням і з любов’ю.
І цей же рецепт в короткому відео з фотографій.