Особливості індукційної плити
Варильна поверхня, що працює індукційним способом, відрізняється від звичайної електричної. Вона характеризується тим, що при включенні конфорки, посуд, що стоїть на ній нагрівається майже миттєво. При цьому інша поверхня залишається холодної. Така техніка є економічною і безпечною.
Але не всі каструлі і сковорідки можуть бути придатні для використання на ній. Для індукційних плит потрібна посуд з певного матеріалу. Іноді конфорка може навіть не включатися, якщо на ній стоїть ємність не ту типу. Для того щоб розібратися, який посуд можна використовувати, потрібно уявити собі принцип роботи індукційної плити.
Хоча дана техніка працює від електрики, принцип дії заснований на електромагнітної індукції. У звичайних плитах при включенні конфорки спочатку нагрівається тен, що знаходиться всередині, потім конфорка, потім каструля і її вміст, а заодно і для варки поверхня. Остигають вони також дуже довго. При цьому виникає велика витрата електроенергії.
В індукційних плитах робочим елементом є індукційний блок, в якому виникає електромагнітна енергія. Електрони, що рухаються з високою швидкістю, уловлюються феромагнітним дном каструлі і нагрівають його. Це відбувається дуже швидко.
Відмінною особливістю цього процесу є те, що гріється тільки дно посуду, що стоїть на конфорці. Сама варки поверхня не нагрівається. Остигає нагрівальний елемент також дуже швидко. Це значно скорочує витрату електричної енергії.
Для кращого контакту плити з посудом її дно повинно бути ідеально рівним і складатися з феромагнітного сплаву, інакше конфорка може не включитися. Є й інші вимоги до каструль, які використовують на подібних плитах.
Яка посуд підходить
Для того щоб мати можливість готувати на індукційній плиті, потрібна посуд, виготовлений із застосуванням феромагнітних матеріалів. Тобто, вона повинна складатися з заліза з магнітними властивостями. При установці такого посуду на конфорку і запускається процес електромагнітної індукції.
При цьому каструля може бути не вся зроблена з відповідного виду заліза, а мати спеціальний феромагнітний шар на дні. Така продукція випускається сучасними виробниками. Найкращим типом посуду є каструльки з нержавіючої сталі, що мають гладке і рівне дно. Можна використовувати і чавун, але цей матеріал має свої особливості.
Мідь і алюміній не підійдуть для індукційних плит, так як це м’які матеріали, які можуть залишати трудноудаляємиє сліди на панелі. Вироби з цих матеріалів часто мають нерівності і перепади. Також не підходять скляні, порцелянові і керамічні вироби.
Щоб в домашніх умовах визначити придатність своєї каструлі, можна прикласти до неї магнітик. Якщо він прилипне до дна, каструльку можна використовувати, враховуючи інші вимоги.
Для того щоб індукційний процес запустився, необхідно, щоб дно ємності займало близько 70% площі конфорки. З огляду на їх розміри, денце повинно мати діаметр не менше 12 сантиметрів. Це забезпечує надійний контакт з конфоркою.
Пред’являються вимоги і до товщини денця. Товщина металу повинна варіюватися в межах від 2 і більше міліметрів. Ці значення повинні бути вказані на маркуванні виробів.
Як вибрати
Щоб правильно вибрати відповідну начиння в магазині, потрібно звернути увагу на наступні чинники:
- матеріал, з якого вона виготовлена;
- діаметр денця;
- гладкість і рівність поверхні дна.
Вироби з нержавіючої сталі можна сміливо купувати для використання на індукційній плиті. Цей матеріал стійкий до корозії, міцний і надійний. Їжа, приготована в них, зберігає свої цінні властивості і не псуються при зберіганні. Правда, у сталі є один невеликий мінус – продукти в процесі приготування можуть підгорати.
Щоб вибрати каструлю або сковороду з ідеально рівним дном, перевіряйте відсутність на ньому різних вибитих написів і логотипів.
Такий матеріал, як чавун, теж можна застосовувати для того щоб готувати їжу на індукційних панелях. Чавунний посуд довговічна, добре зберігає корисні якості продуктів, довго тримає тепло. Вона цінується господинями, але у неї є свої недоліки. Каструлі і сковорідки з чавуну досить важкі. Незважаючи на відчутну вагу, при падінні вони нерідко дають тріщини або розколюються.
В результаті необережного поводження цей матеріал може піддаватися корозійних процесів і прийти в непридатність. Чавун має пористу структуру, через що стінки посуду накопичують запахи їжі. Чавунний посуд, особливо стара, може мати не надто рівне дно, що стоїть на заваді при використанні.
Виробники зараз випускають безліч посуду для індукційних варильних панелей. Вона може бути керамічної, алюмінієвої, порцелянової з феромагнітним дном. Купуючи каструлю або сковороду з такого матеріалу, перевірте на ній маркування «для індукційної плити». Сучасні вироби, як правило, відрізняються високою якістю, надійністю, міцністю. На багатьох з них є спеціальна антипригарная поверхню і товсте дно.
Відомі фірми можуть запропонувати досить великий вибір виробів, що включає крім каструль, сотейники, ковші, сковорідки різної форми. Сучасний посуд має гарний дизайн і ергономічні форми, що дозволяють економити місце на кухні.
Для того щоб вибрати найкращий варіант посуду для індукційної плити, врахуйте всі вимоги, що пред’являються фірмою-виробником. При покупці начиння в магазині порадьтеся з продавцем. Краще вибрати товари відомих і перевірених фірм, щоб бути впевненими в якості продукції.