Як приготувати шашлик зі свинини

Як приготувати шашлик зі свинини, сьогодні я хочу поділитися рецептом, як я готую шашлики. Але свою розповідь хочу почати з історії шашлику. Історія смаженого м’яса на багатті почалася ще з давніх людей, коли після лісової пожежі вони йшли по обпаленого лісі і знайшли загиблих у вогні тварин. Вони спробували м’ясо і їм дуже сподобалося смажене м’ясо. Тому стародавні люди почали зберігати вогонь після пожеж, грітися і смажити м’ясо на вогні. Існують наукові підтвердження того, що багаття горів роками. Ці знання засновані на розкопках. І лише через час вони навчилися добувати вогонь, і смажити м’ясо на багатті стало легше, не треба було постійно підтримувати вогонь, та й це дозволяло змінювати територію.
У Росії шашлик відомий ще з 18 століття, тоді смажили м’ясо в основному на рожні. Саме слово шашлик, в російську мову прийшло від кримських татар. Вони називають шашлик – «шішлик», а слово «дуля» крутив, піку, тобто м’ясо, нанизане на багнет, і означає смажити щось на рожні. А на заході м’ясо смажать в основному на решітці.

У Грузії для своїх гостей подають «мцваді», м’ясо смажать на сухій виноградній лозі. В Азербайджані, смажать кебаб, це м’ясо у вигляді котлет на шампурах, з великою кількістю зелені. Взагалі традиційний шашлик готують з баранини. З корейки, задньої ноги баранячої туші. А зараз абсолютно будь-яке м’ясо смажене на багатті, можна назвати шашликом, хоча існують цілі ритуали приготування м’яса на багатті.

Говорячи про шашлик відразу згадуються теплі весняні та літні дні, коли з друзями у води, або на галявині в лісі смажимо смачний і соковитий шашлик. Зазвичай на травневі свята, на Великдень, або в звичайні вихідні дні, потрібно виходити або виїжджати з дому раніше, щоб зайняти хорошу, світлу галявину. Так як в обід всі місця вже давно зайняті.

Зазвичай після зимових, нудних днів хочеться вибратися на природу або ближче до річки, відпочити, помилуватися красою природи, ну і звичайно посмажити м’ясо. В наші дні шашлик можна приготувати з баранини, свинини, телятини, курки, індички. Ріжуть м’ясо шматочками, готують маринад, різноманітний, зараз маринують м’ясо і в вині, в томатному, гранатовому соку, в кефірі, йогурті, майонезі, оцті, з додаванням солі, перцю, ріпчастої цибулі.

І у кожної людини, свій особливий рецепт маринування шашлику. Зазвичай маринується м’ясо десь від 2 годин і до доби. М’ясо повинно бути не морожене. Я купую на ринку зазвичай свинину. Для шашлику з свинини підійде свиняча вирізка, ошийок, задня нога. Я взяв вирізку.

Щоб м’ясо добре присмажився, режим шматочки близько 3 см.Солимо м’ясо, на 1 кг мяса1 чайну ложку солі. Додаємо спеції, я змішую (коріандр, паприку, чебрець, чорний мелений перець, базилік, майоран, мелені сушені томати) змішати спеції в рівних пропорціях. Зараз легко можна купити готову суміш на ринках. На кг. м’яса додаємо 3 чайних ложки.

Наливаємо 100 грам рослинного масла на 1 кг. м’яса. Завдяки маслу шашлик виходить соковитий.

Додаємо цибулю, на кг. м’яса додаємо 300 гр. лука, цибулю потрібно дрібно перебити в блендері або потерти на дрібну тертку.

Наливаємо грам 150-200 сухого червоного вина. Вино робить м’ясо м’якше.Режим пару цибулин на 4 частини і перемішуємо м’ясо. (Це для тих хто любить печену цибулю.)З вечора замаринував м’ясо, а вранці жарілі.Жарят шашлик на вугіллі або дровах, предворительно давши дров прогоріти. Вугілля повинні бути не червоні, а з білим нальотом (тоді ваше м’ясо відразу не згорить, а буде смажиться) Смажити шашлик добре на деревині фруктових дерев, всередині плодів яких є кісточка (вишня, слива, абрикос).

Готовий шашлик. Гарячий, соковитий, м’який.

Тепер і ви знаєте як приготувати шашлик зі свинини. Смачного!