Гарбузовий пиріг

Всі люблять смачні десерти. Але часто вони не відрізняються корисністю і є загрозою для фігури. Використання овочів для приготування пирогів є відмінним рішенням. Одним з найбільш вдалих варіантів є гарбуз.

Овоч, завезений до Росії в XVI столітті, відрізняється яскравим смаком і кольором. Він є дуже корисним для здоров’я продуктом, практично не втрачає своїх властивостей після термічної обробки. Чим може похвалитися не кожен продукт.

Гарбуз: користь для організму і протипоказання

Багатокомпонентний склад робить гарбуз цінним продуктом. Овоч наступними корисними властивостями:

• Активізує метаболізм.
• Знижує рівень холестерину і усуває бляшки.
• Покращує зовнішній вигляд шкіри.
• Очищає організм від токсинів і шлаків.
• Виводить зайву воду, знімає набряки.
• Володіє заспокійливим нервову систему дією.
• Володіє судинорозширювальні властивості.
• Сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.
• Стимулює виведення жовчі і сечі з організму.
• Пригнічує ріст туберкульозної палички.
• Корисний для чоловічої та жіночої статевої системи.

Гарбуз склад вітамінів і мікроелементів

Гарбуз є низькокалорійним продуктом (22 ккал в 100 г продукту), з великим вмістом вітамінів і мінералів.

вітаміни:

• A – важливий елемент, що забезпечує повноцінну роботу репродуктивної системи, що відповідає за функціонування органів зору і забезпечує красу шкірі і волоссю.
• В 1 активізує обмін різних речовин. Благотворно впливає на стан шлунково-кишкового тракту, коректуючи роботу всієї системи.
• В 2 є своєрідним провідником для багатьох речовин, які не здатні засвоюватися без його участі.
• В 5 необхідний для повноцінної роботи мозку і збереження пам’яті.
• О 6 очищає судини від холестеринових відкладень.
• З володіє імуностимулюючі властивості, необхідний для серцевої системи, стимулює виведення токсинів.
• D – вітамін, без якого кальцій не засвоюється. Крім того, необхідний для нормальної роботи м’язів, нирок і кишечника.
• E активізує регенерацію тканин, тому важливий для збереження молодості організму. Елемент важливий для серця і судин, так як перешкоджає утворенню тромбів.
• F необхідний для виробництва жирів, має протизапальну дію.
• До використовується для синтезу білка.
• PP необхідний для збереження чистоти судин, допомагає уникнути атеросклерозу.
• Бета-каротин. Він у великій кількості міститься в гарбузі і необхідний для більшості систем організму. Речовина відповідає за здоров’я очей і зорового нерва, стимулює виведення токсинів, важливий для хорошої роботи серця, підтримує на високому рівні імунні властивості організму.
• T покращує засвоюваність важкої їжі, підвищує згортання крові, є профілактикою анемії.

Мікро-, макроелементи:

• Залізо є найважливішим елементом в синтезі гемоглобіну. Потрібно імунній системі і щитовидній залозі.
• калій бере участь в роботі кишечника і нирок, знижує стомлюваність, стабілізує пульс і тиск.
• кальцій є будівельним матеріалом кісткової системи організму.
• кобальт необхідний для захисту судин від холестеринових відкладень. Він є одним з важливих елементів, необхідних для синтезу гормонів щитовидної залози.
• магній нормалізує кров’яний цукор і тиск. Потрібно ендокринній системі.
• мідь важлива для синтезу багатьох ферментів і білків, для забезпечення повноцінної роботи головного мозку, для тканинного дихання.

Крім того, в гарбузі присутній клітковина, яка допомагає перетравлювати їжу і покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

Чи можна гарбуз дітям

Овоч дуже рідко викликає алергічну реакцію. Найчастіше він добре сприймається дитячим організмом. Тому його часто вводять в меню малюка з самого раннього віку (6 місяців). Гарбуз є джерелом багатьох вітамінів і мінералів, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, корисна для забезпечення повноцінного росту і розвитку дитини.

Протипоказання гарбуза

Незважаючи на те що гарбуз вважається продуктом, який практично не викликає алергії, вона має деякі протипоказання. Через достатнього утримання в ній цукру, її не слід їсти людям, що страждають на цукровий діабет. Вона стане не кращим вибором для людей, які страждають на гастрит, гострими формами виразкових захворювань шлунково-кишкового тракту і дисбалансом кислотності шлункового соку.

Користь печеної гарбуза

Багато продуктів після термічної обробки втрачають свої корисні якості. Гарбуз їх зберігає практично повністю. Овоч є популярним інгредієнтом різних страв завдяки смаковим якостям і корисним властивостям.

Тушкований і варений продукт допомагає позбутися від застоїв в селезінці і печінці, стимулює роботу травної системи. Споживання гарбуза рекомендується при виразковій хворобі, колітах і запорах.

Завдяки здатності виводити зайву воду, шлаки, токсини, і боротися з холестерином, страви з гарбуза корисні при серцево-судинних захворюваннях. Низька калорійність, здатність активізувати обмін речовин і покращувати роботу шлунково-кишкового тракту, роблять її одним з основних продуктів в меню тих, хто хоче схуднути.

Пироги з гарбузом рецепти

Випічка з овочами вважається найменш калорійною і шкідливою для організму. Гарбуз є лідером завдяки своїм смаковим якостям. Випічку з нею люблять навіть ті, хто не є фанатом цього продукту.

Секрети пирога з гарбуза

Щоб вийшов результат не розчарував, рекомендується використовувати солодкий овоч з щільною м’якоттю. Пиріг, приготований з гарбуза, може виступати в ролі смачного десерту. Овоч також добре поєднується з крупами і м’ясом, тому пиріг може бути і основною стравою. Найчастіше гарбуз спочатку запікають або варять. Її часто комбінують з іншими фруктами і овочами, додають горіхи, корицю, мускатний горіх, гвоздику, імбир або запашний перець.

Існує велика кількість способів приготування гарбузового пирогів. Для щоденного меню підійдуть більш прості. Ті, що складніше, що вимагають більше часу і зусиль, можна готувати у свята. Такий смачний і корисний десерт стане прекрасною заміною покупного торта.

Американський пиріг з гарбуза

Ця страва є класичним і традиційно присутній на святковому столі на Дні Подяки.

1. 175 гр. попередньо замороженого вершкового масла необхідно розтерти в крихту з 350 гр. муки. Ввести 1 яйце і крижану воду.
2. Добре перемішати всі інгредієнти і сформувати кулю, який обертається в харчову плівку і забирається в холодильник на 15 хвилин.
3. Тісто розкочується по формі майбутнього пирога і забирається охолоджуватися на 1 годину.
4. 1 кг. запеченої гарбузової м’якоті збивається в пюре.
5. Вмішати 2 яйця, спеції (по ¼ ч. Л. Меленого імбиру і гвоздики, 1 ст. Л. Кориці), 100 г цукру, ½ ч. Л. солі і 10 гр. апельсинової цедри. Іноді в гарбузі буває багато води і пюре тоді виходить дуже рідким. Щоб зробити його більш густим, потрібно додати трохи борошна.
6. Тісто випікається в духовці під пресом протягом 15 хвилин (t = 200C). Як преса можна використовувати ємність з водою або крупою.
7. Вийняте тісто заливається гарбузової начинкою і поміщається в духовку на 1 годину (t = 180C).
8. Подавати пиріг слід тоді, коли він охолоне.

Американський пиріг з гарбуза за версією Юлії Висоцької

Знаменитий кухар додає в пиріг невелика кількість коньяку, що трохи змінює смак.

1. Відварити 750 гр. гарбуза.
2. 225 гр. просіяного борошна змішати з 1 яйцем і 1 ст. л. сметани.
3. 115 гр. попередньо замороженого масла натерти на тертці і змішати з дрібкою солі і 30 гр. цукру, з’єднати з борошном і розтерти.
4. Тісто, скручений в кулю, потрібно прибрати в холодильник на 30 хвилин.
5. Вийняте тісто розкачати в корж і покласти в форму, зробивши з нього бортики.
6. Тісто випікати під пресом протягом 15 хвилин (t = 180C).
7. Гарбуз перетворити в пюре, змішати з 2 яйцями, 150 гр. цукру, 1,5 ст. л. коньяку, спеціями (по ½ ч. л. кориці і меленого імбиру), 100 мл. жирних вершків. Збити блендером.
8. Начинку залити в тісто і помістити в духовку на 30 хвилин (t = 180C).

Пиріг з гарбуза в мультиварці

Мультиварка стала невід’ємною частиною кулінарної життя багатьох господинь. З її допомогою можна приготувати практично будь-яку страву, не витрачаючи на це багато часу. При цьому результат практично завжди радує.

1. Почистити і запекти 200 гр. гарбуза, зробити з неї пюре.
2. Збити 2 яйця з дрібкою солі, поступово втручаючись 150 гр. цукру. З’єднати з гарбузом.
3. Вмішати по щіпці гвоздики, солі і мускатного горіха, 10 гр. розпушувача і 300 гр. муки.
4. Форму обмазати вершковим маслом і влити тісто, розрівняти поверхню.
5. Готувати на режимі «Випічка» протягом 1 години.

Гарбузовий пиріг з яблуками

Обидва інгредієнта часто використовуються для приготування десертів. Крім того, вони добре поєднуються один з одним.

1. 2 яблука і 600 гр. гарбуза очищаються від шкірки і насіння, натираються на тертці.
2. 200 гр. вершкового масла перетирається з 300 гр. цукру і 6 яйцями.
3. Інгредієнти з’єднуються і до них втручаються 560 гр. борошна, по 2 ч. л. кориці і розпушувача.
4. Форма вистилається пекарської папером і вливається тісто.
5. Випікається в духовці близько 1 години (t = 180C).

Швидкий гарбузовий пиріг

Основною причиною, чому домашня випічка виявляється на столі тільки у свята, є обмеженість у часі. Останнім часом в моду увійшли швидкі рецепти, які дозволяють урізноманітнити щоденне меню. Пиріг з гарбуза не є винятком і для приготування чудового блюда знадобиться менше однієї години.

1. 1, 5 ст. просіяного пшеничного борошна змішати з 1 яйцем, 200 г гарбузового пюре, 80 г цукру, 2 ст. л. вівсяної муки, ½ ч. л. кориці, ½ ч. л. гашеного оцтом содою, ½ ч. л. солі.
2. Викласти тісто в форму і помістити в духовку на 20 хвилин (t = 200C).
3. Вимкнути духовку і вийняти пиріг через 20 хвилин.

Гарбузовий пиріг з медом

Ще один варіант швидкого і простого в приготуванні пирога.

1. Гарбузову м’якоть (200 гр.) Натерти на тертці.
2. Підігріти 130 гр. вершкового масла.
3. Змішати 155 гр. цукру з 2 яйцями. Добре збити.
4. Всі інгредієнти з’єднати, додати 300 гр. борошна і 10 гр. розпушувача.
5. Форма змазується маслом. У неї вливається тісто.
6. Помістити в духовку і випікати 45 хвилин (t = 180C).
7. Верх обмазується медом. Досить 2 ст. л.

Гарбузовий пиріг з сиром

Подібне блюдо відрізняється соковитістю і дуже цікавим смаком. Особливістю рецепта є те, що тісто готується з використанням кефіру і кокоса.

1. Запекти 320 гр. гарбуза і зробити з неї пюре.
2. Перемішати 2 яйця, 100 гр. цукру і дрібку ваніліну. Ретельно збити.
3. У суміш вмішати 80 гр. вершкового масла і 100 гр. кокосової стружки.
4. Акуратно ввести 220 мл. кефіру і 250 гр. муки.
5. Овочеве пюре перемішати з 100 гр. сиру.
6. Форму обмазати маслом, розмістити в ній тісто і влити начинку.
7. Помістити в духовку на 50 хвилин (t = 180C).

осетинський пиріг

Звичний осетинський пиріг іноді також готують з гарбузом.

1. Змішати 225 мл. підігрітого кефіру, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. дріжджів і 125 гр. муки. Настояти протягом 1 години.
2. У тісто додати 100 гр. вершкового масла, 175 гр. борошна, 1 ст. л. сметани, трохи солі.
3. Ретельно вимісити заготовку і залишити настоюватися протягом 1 години.
4. 250 гр. м’якоті гарбуза натерти на крупній тертці. Змішати з 250 гр. тертого осетинського / адигейського сиру, 80 гр. розтопленого вершкового масла, сіллю, чебрецем і перцем.
5. Начинку і тісто розділити навпіл.
6. Тісто розкачати в корж (товщина 1 см). В середину помістити начинку, підняти і защипнути краї тіста.
7. Аналогічним чином зробити другий пиріг.
8. Помістити в духовку на 20 хвилин (t = 200C).
9. Перед подачею змастити маслом.

Гарбузовий пиріг з манкою

Десерт стане відмінним вибором для ласунів, що стежать за фігурою.

1. 1 стакан манки з’єднати з 0,5 ст. кисломолочного продукту (кефір або сметана). Настояти протягом 1 години.
2. З 600 г відвареної гарбуза зробити пюре.
3. З’єднати 2 яйця з 0,5 ст. цукру.
4. Змішати разом всі інгредієнти, додати 1 ч. Л. розпушувача.
5. У обмазану маслом форму помістити тісто.
6. Помістити в духовку на 45 хвилин (t = 180C).

Або можна трохи за іншим рецептом зробити, як це зробили ми в цьому відео.

Гарбузовий пиріг з рисом

Смачну і поживну страву стане відмінним рішенням для сніданку.

1. 7 гр. дріжджів з’єднати з 2 пучками солі, 1 ч. л. цукрового піску, 150 мл. підігрітого молока. Настоювати протягом 15 хвилин.
2. У тісто вмішати 100 мл. підігрітого молока, 500 гр. борошна, 200 гр. маргарину. Ретельно вимісити тісто.
3. Зварити 100 гр. рису, він повинен бути недовареним.
4. Нарізати 400 гр. гарбуза кубиками, з’єднати з 3,5 ч. л. цукру і рисом.
5. Тісто розділити на дві частини так, щоб одна частина була більша за іншу в два рази.
6. Велика частина розкочується і поміщається в форму, попередньо змащену маслом.
7. Помістити начинку і розрівняти.
8. Другою частиною тіста потрібно накрити начинку.
9. В середині пирога зробити отвір і поставити в духовку на 1 годину (t = 180C).
10. Витягти пиріг, в пророблений отвір помістити вершкове масло і прибрати на 10 хвилин назад в духовку.

Гарбузовий пиріг – смачне і корисне блюдо. Завдяки різноманітності рецептів, кожен зможе вибрати найкращий варіант.