Фаршировані яйця це проста холодна закуска, дуже ситна і смачна. Багато готують яйця, і в свята, і в будні, так як це блюдо ще й доступне. А різні варіанти начинки дозволяють урізноманітнити закуску.
Найсмачніші фаршировані яйця
Яйця для фарширування
Фарширують зазвичай курячі або перепелині яйця, кому які подобаються. Перепелині виглядають красивіше, вони маленькі, а курячі більш звичні для нас. Фаршировані перепелині яйця дуже красиво виглядають на святковому столі, але вони маленькі.
Яйця я вважаю за краще купувати домашні, звичайно, якщо такої можливості немає, то доводиться купувати на ринку або в магазині. Правда ці яйця поступаються за смаком домашнім, і ми частіше їх використовуємо у випічці. Домашні смачніше і жовток у них помаранчевий, або яскраво-жовтий.
Для того щоб розрізати яйце навпіл обов’язково використовуйте гострий ніж і робіть все акуратно. Насправді нічого складного в фарширування яєць немає, з цим завданням може впоратися будь-яка людина.
Майонез і соуси
Традиційно начинку змішують з майонезом, можна використовувати домашній або магазинний, але багато хто відзначає калорійність страви. Але якщо вас це не бентежить, то сміливо використовуйте майонез.
Також в начинку додають розтоплене вершкове масло замість майонезу, але тут знову, калорійність.
Можна додати сметану (домашню або магазинну). Якщо ви вибираєте магазинну, то ви відразу вибираєте жирність, ту, яка вам підходить 10%, 15%, 20%.
Як варіант, ще використовують різні соуси. Наприклад, змішавши сметану і майонез, соус з оливкового масла, соку лимона і гірчиці та ін.
додаткові інгредієнти
При фарширування яєць використовую різні начинки. Жовток змішують з різними інгредієнтами: печінкою, рибою, креветками, консервами, сиром та ін. Інгредієнтами. Тут ви вибираєте те що вам більше подобається. Нижче я відзначу найсмачніші начинені яйця, на наш погляд і смак.
Прикраса
Грає важливу роль, адже приготувати і правильно прикрасити важливе завдання. Можна смачно приготувати, але будуть яйця мати непоказний вигляд, і можуть так і залишитися лежати на столі. Для прикраси використовують кріп, петрушку, зелену цибулю, креветки, червону ікру, оливки, зерна граната, суху паприку, чорний мелений перець і ін. Інгредієнти. Тут все залежить від вашої фантазії.
Можна зверху кожне яйце прикрасити майонезом, зробивши легкий малюнок. Прикраса буде залежати від вашої фантазії і переваг.
Секрет при варінні яєць
Перше що нам слід зробити відварити яйця. У воду, в якій ви будете відварювати яйця додайте чайну ложку солі, так яйця будуть краще чиститься, це важливий факт, особливо якщо яйця свіжі.
Відваріть яйця круто, злийте гарячу воду і залийте холодною. Нехай яйця постоять, охолонуть. Акуратно почистіть кожне яйце, щоб не пошкодити його.
Для фарширування яйця розрізають двома способами. Навпіл уздовж і навпіл поперек. Або просто зрізати акуратно верхню частину яйця. Це вже залежить від вашої фантазії, що ви хочете, і як ви хочете бачити кінцевий результат.
Фарбування яєць
Щоб зробити звичайне блюдо трохи незвичним, деякі вдаються до офарблюю білків. Для того щоб пофарбувати яйця в рожевий колір використовують буряковий сік або відвар, куди і занурюють білки. Залишають хвилин на 10, інтенсивність кольору буде залежати від часу, яке білок провів в фарбувальної середовищі.
У синій або блакитний колір пофарбувати білки можна за допомогою червонокачанної капусти, яку потрібно подрібнити через м’ясорубку і віджати сік. Фарбувати білки чи ні, вирішувати вам. Якщо вам цікава тема фарбування яєць, то можете почерпнути ідеї зі статті «Як пофарбувати яйця на Великдень натуральними барвниками«. Ми там багато експериментували, але правда при фарбуванні яєць, а не окремо білка. Але думаю, що деякі ідеї можна взяти і для білка.
Як красиво начинити яйця
Звичайно, можна це зробити красиво і акуратно, але для цього потрібен час. Але я все-таки за красу і акуратність. Красиве блюдо і вживати в їжу приємно.
Нафарширувати половинки яєць зручно помістивши начинку в кондитерський мішок з насадкою (зірочка, або інший). Якщо немає кондитерського мішка, то зріжте куточок в щільному целофановому пакеті, і таким чином акуратно начинити яйця.
Викладають начинку використовуючи звичайну чайну ложку, таким чином оформляючи начинку гіркою.
Фаршировані яйця. рецепти начинки
Поділюся тими рецептами, які подобаються мені, і зокрема, нашої сім’ї. Зізнаюся чесно, не кожен святковий стіл прикрашають яйцями, але іноді, коли потрібно пригостити нежданих гостей, то яйця виручають. Або іноді, мені, як і кожній господині здається, що на столі мало смачних і цікавих страв.
Зараз вже яйцями не здивувати друзів і гостей, але як швидка закуска, цілком навіть гідне блюдо.
1. Варіанти начинки з сиром
На мій погляд, з сиром, виходять дуже смачні яйця, хоча, різних варіантів начинки багато і кожен зможе підібрати для себе щось цікаве.
Плавлений сир. Для нас дуже смачні начинені яйця з плавленим сиром, часником і жовтком. Додавши трохи майонезу в начинку (для зв’язки), сіль і перець, можна начиняти половинки яєць.
Твердий сир. Також для начинки використовують твердий сир, який змішують з жовтком.
Сир. Начинка з сиру на любителя. Сир змішують зі сметаною, зеленню, сіллю і перцем за смаком і начиняють яйця.
Консерви, сир, жовток. Спробуйте приготувати а-ля ледачу мімозу, адже ледачу оселедець під шубою ми робимо, спробуємо і інший варіант. Сардину подрібнюємо з жовтком і твердим (плавленим) сиром, заправляємо майонезом і фаршируємо яйця.
2. Варіанти начинки з печінкою
Куряча печінка. Дуже ніжна і смачна куряча печінка, саме вона як ніяка інша підходить для фарширування яєць. Відварну печінку перекрутити на м’ясорубку або подрібнити блендером. Додати сіль і перець, змішати з жовтком, а також із заправкою (вершкове масло, майонез, соус) і начинити білки.
З печінки можна використовувати печінка кролика, свинячу, яловичу або навіть консервовану в банку, але на мій погляд ніжна і смачна начинка саме з курячою печінкою.
Печінка тріски. Однією з різновидом начинки є печінка тріски, яку змішують з жовтком. Можна додавати за бажанням спеції і часник, або обійтися і без цього. Заправляють начинку зазвичай майонезом.
3. Варіанти начинки з авокадо
Фаршировані яйця з авокадо смачні, але не всі можуть зрозуміти смак авокадо і багатьом така начинка не сподобається. Все залежить від смаків, переваги і доступності авокадо, не в кожному місті можна його купити.
Авокадо і помідор. Якщо вам хочеться фарширувати яйця авокадо, то змішайте авокадо, часник, жовток і порізаний дрібними кубиками помідор, заправте все майонезом, сіллю і перцем.
Авокадо і м’який сир. Також як варіант ви можете змішати сир, наприклад, плавлений з жовтком і авокадо, заправивши все майонезом.
Як бачите, можуть бути найрізноманітніші фаршировані яйця, рецепти начинки на вибір і ваш смак. Це гідна смачна холодна закуска. Головне вибрати те що вам і вашим гостям до душі.
Нам особисто авокадо більше подобається в суші і ролах, ніж в фаршированих яйцях. У нас навіть рецепт є, з авокадо, описаний в статті «Як приготувати роли в домашніх умовах«.
4. Варіанти начинки з червоним буряком
Буряк, жовток, маринована цибуля. На мій погляд найсмачніші яйця – це начинені буряком, жовтком і маринованою цибулею, зверху прикрасивши половинки яєць шматочком оселедця і зелені.
Це лінива оселедець під шубою, пробували ми її кілька разів і відзначили, що виглядає красиво, смак приголомшливий, і з’їдається також швидко, як і готується. Останнім часом ми готуємо саме ледачу оселедець під шубою.
Буряк, жовток, яблуко. Замість маринованої цибулі ви можете додати терте зелене яблуко без шкірки, але теж прикрасити оселедцем зверху. Змішуємо начинку з майонезом.
Буряк краще терти на дрібну тертку, так маса виходить більш однорідною.
5. Варіанти начинки з оселедцем
Оселедець, жовток. Для фарширування яєць слід звичайну жирну і слабкосолений оселедець очистити і видалити кістки, подрібнити (м’ясорубка, блендер, гострий ніж) змішати з жовтком і начинити яйця.
Шматочок оселедця можна викладати зверху на половинки яєць, таким чином оселедець може бути як для смаку, так і для прикраси холодної закуски.
Прикрашати такі яйця можна червоною ікрою дуже красиво і ефектно закуска буде виглядати на святковому столі.
Оселедець, буряк, жовток. Фарширувати яйця можна оселедцем, жовтком і буряком. Оселедець подрібнити і з’єднати з жовтком, а буряк очистити і потерти на дрібну телицю, з’єднати всі з майонезом, і знову-таки виходить щось на кшталт оселедця під шубою.
6. Варіанти начинки з крабовими паличками
Якщо хтось любить салати з крабовими паличками, то напевно вам сподобається начинка для яєць з крабових паличок.
Крабові палички, сир, жовток. Крабові палички дрібно подрібнюємо, з’єднуємо з тертим на дрібній тертці плавленим сиром (якщо сир погано треться помістіть його на 20 хвилин у морозилку) і жовтком, солимо і перчимо до смаку і змішуємо з майонезом або сметаною.
Крабові палички, свіжий огірок, жовток. Можна зробити начинку зі свіжого огірка, крабових паличок і жовтка, єдине, все потрібно дрібно подрібнити.
Крабові палички, жовток. Як варіант можна змішати терті на дрібній тертці крабові палички з жовтком додавши соус, сметану або майонез, і не забудьте про сіль.
7. Варіанти начинки з грибами
Хто любить гриби, я думаю, не відмовиться спробувати фаршировані яйця з грибами. Для цього нам знадобляться гриби. Можна брати мариновані, варені, смажені.
Смажені гриби, жовток, сметана. Для приготування начинки нам слід підсмажити гриби на вершковому маслі, і дрібно їх подрібнити, можна додати цибулю, з’єднати зі сметаною і зеленню. Начинка готова.
Гриби, шинка, жовток. Цікаве поєднання смажених грибів, дрібно рубаних з шинкою, а також жовтком. Прикрасити яйця можна зеленою цибулею або кропом.
Гриби, курка. Всі ми знаємо що курка поєднується з грибами. Відварну курку подрібнюємо, з’єднуємо з грибами, майонезом і жовтком.
8. Варіанти начинки з рибними консервами
Консерви можна брати будь-які, ті, які вам більше подобаються: шпроти, сайра, сардина, тунець, форель та ін. Головне щоб консерви були в маслі.
Тунець, жовток, оливки. Тунець з’єднуємо з жовтком і дрібно нарізаними оливками. Можна ще зверху половинки яєць прикрасити оливкою.
Шпротний паштет і жовток. Один з найпопулярніших видів начинки. Єдине, беріть паштет хорошої якості. У нас був випадок з неякісним паштетом, що зіпсувало смак страви. Жовток змішайте з паштетом і нафаршіруйте яйця.
9. Варіанти начинки з сьомгою або фореллю
Як ми вже визначилися, що холодна закуска гідна, головне красиво оформити фаршировані яйця, рецепти начинки теж слід ретельно підібрати, щоб не тільки красиво виглядало блюдо, але і смачно.
Лосось в олії з цибулею. Лосось з’єднайте з смаженою цибулею і жовтком. Можна використовувати не тільки лосось в олії, а й форель.
Сьомга, жовток, огірок. Також можна з’єднати солону сьомгу з жовтком, тільки сьомгу слід подрібнити. Варіант начинки готовий. Солону сьомгу або форель використовують для оздоблення. Для прикраси яєць використовуйте скибочку свіжого огірка.
Для більш яскравого і насиченого смаку ви можете використовувати копчений лосось або сьомгу.
10. Варіанти начинки з креветками
Якщо ви любите креветки, то вам повинні сподобається варіанти начинки з креветками. Для начинки з’єднайте копчений подрібнений лосось з гірчицею і креветками і нафаршіруйте яйця, прикрашати половинки яєць можна креветкою і зеленню.
Креветки подрібніть і з’єднайте з жовтком, змішайте з перцем, сіллю і вершками. Ще одна варіація начинки готова.
Креветки також можна змішати з жовтком додавши майонез і трохи часнику за смаком. Прикрасити яйця солоної сьомгою або червоною ікрою.
Фаршировані перепелині яйця сьомгою
Незважаючи на маленький розмір перепелиних яєць, їх фарширувати можна, виходить дуже смачне і гідне блюдо. Єдине що не всі знають чим нафарширувати перепелині яйця, а рецептів начинки дуже багато.
Мені дуже подобаються фаршировані перепелині яйця сьомгою. Можна брати копчену або солону сьомгу, але обов’язкова умова, беріть слабосоленую рибу.
Сьомга, жовток, м’який сир. Один з смачних рецептів це начинка з слабосоленої сьомги, жовтка і м’якого сиру (можна замінити плавленим сиром, але не менше 55% жирності). За смаком додайте сіль, перець і зелень.
Через невеликого розміру яєць, їх розрізають навпіл уздовж фарширують, накривають зверху половинкою білка і скріплюють шпажкою або зубочисткою.
Кількість інгредієнтів беріть будь-яке. Можна відварювати від 5 до 20 яєць, дивлячись на яку кількість гостей ви готуєте.
Плавлений сир, жовтки, кріп. З’єднуємо плавлений сирок з жовтками і кропом, за бажанням можна додати часник, сіль і перець.
Як варіант можна нафарширувати перепелині яйця червоною ікрою, або ж використовувати її для оздоблення.
Всі різновиди начинки для перепелиних яєць ви можете брати з представлених рецептів фарширування звичайних курячих яєць. Адже яйця відрізняються тільки розміром.
Я поділилася з вами найсмачнішими рецептами начинки для яєць, на мій погляд, і буду рада, якщо ви, в свою чергу, поділіться з нами своїми цікавими і смачними варіантами начинки для яєць.
Фаршировані перепелині яйця – мухоморчики
Можливо когось здивую, а кого-то немає. Пропоную Вашій увазі фаршировані перепелині яйця мухоморчики. Це яскрава смачна холодна закуска, яка припаде до смаку не тільки дорослим, але й дітям.
Для приготування таких мухомочіков нам знадобиться перепелині яйця, помідори черрі, твердий сир і цибулю. Цибулю дрібно порубати і обсмажити, змішати жовток з твердим тертим сиром і цибулею. За бажанням можна додати трохи часнику, якщо це закуска для дорослих.
Відварюємо перепелині яйця, очищаємо. З гострою боку яйця зрізаємо верхівку, акуратно видаляємо середину, готуємо начинку, і фаршируємо яйця. Зверху накриваємо половинками помідор черрі. Прикрашаємо зеленню і робимо крапельки майонезом на помідорі, щоб у фаршированих перепелиних яєць був вид мухоморів.
Варіанти подачі можуть бути різними. Я хочу запропонувати 2 варіанти подачі. Перший варіант оформлений як гриби, а друга варіація подачі на шпазі або зубочистці.