Салати з кульбаб Рецепти з фото і відео

Привіт, шановні читачі. Настала весна, і природа дарує нам перші вітаміни. Сьогодні я хочу вам розповісти і показати кілька рецептів салатів з листя кульбаби. Постійні читачі вже знають, що перед тим як розповісти рецепт, ми його вже робили, а якщо й ні, то робимо і пробуємо. І розповідаємо вам про смаки цих страв. Сьогодні мій вибір припав на листя кульбаби. Адже в них стільки вітамінів, що не використовувати їх навесні, це злочин проти власного тіла.

Як приготувати листя кульбаби для салату

Почнемо з того, де варто збирати листя або навіть квітки кульбаби. Звичайно ж подалі від доріг, особливо автомобільних. Найкраще це робити в лісі, на галявинах, або ж у себе на дачі, якщо вона далеко розташована від дороги.

Листочки краще брати молоді, які ростуть в середині куща.

Листя кульбаби мають гіркий смак. Чим старше листя, тим більше гіркоти в них. Рекомендують збирати листя вранці, тоді вони менш гіркі, і деякі навіть не вимочують їх. Ми хоч і вранці збирали, але все ж вимочували.

Як підготувати листя і в чому вимочувати

Листя має злегка гіркуватий присмак, щоб прибрати з листя гіркоту необхідно їх заливати солоної або холодною водою. На мою особисту зауваженням, до цвітіння, листя ніжніші і не так гірчать.

Перший варіант. Якщо вам треба терміново приготувати салат, то вимочують одну годину в солоному розчині. На літр води беруть 1 столову ложку звичайної солі.

Другий варіант. Якщо є час, то вимочують в простій воді, замачівая на ніч.

Ми пробували і швидкий варіант, і на ніч. Вимочується краще, коли стоять листя кульбаби всю ніч у воді.

Як приготувати салат з листя кульбаби і огірка

Складові:

• Листя кульбаби – 50 гр.
• Огірок – 200 гр.
• Зелена цибуля – 50 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Сіль і чорний перець за смаком

Салат з кульбаб не спонтанно, тому ми вже частково приготування зробили, вимочивши листя. Тепер моєму зелена цибуля і огірки. Лука беремо стільки ж, скільки і кульбаб, а огірків в два рази більше ніж разом узятих лука і кульбаб.

Тепер все це нарізаємо. Листя кульбаби і зелену цибулю нарізаємо дрібно, близько 5 мм. А огірки соломкою, приблизно таких же розмірів.

Заправляти будемо звичайної сметаною. У нас сметана густа, тому пішло трохи більше 100 грам. Все добре перемішуємо. Уже можна пробувати салат.

Але на наш смак, його краще ще посолити і поперчити, чорним меленим перцем. Пробували ми і без перцю, але з перцем смачніше.

Легкий смак кульбаби в салаті чути, і добре перебивається саме перцем. З перцем практично не скажеш, що в салаті є листя кульбаби.

Ну і як же без відео рецепта салату з листя кульбаби і огірків.

Салат з листя кульбаби і кропиви

А ось і новий салат, який позмагається з попереднім за своїм вітамінним складом. Та й на фото він виглядає теж добре. У нас на блозі вже є салат з кульбаб і кропиви, але він трохи за іншим рецептом. Це конкурсний рецепт, і був приготовлений не особисто нами. Тому я вирішив виправити це, і приготував кілька салатів з кульбаб.

Інгредієнти для салату:

• Листя кульбаби – 50 гр.
• Кропива – 50 гр.
• Зелена цибуля – 50 гр.
• Петрушка – 15 гр.
• Редис – 100 гр.

Інгредієнти для заправки:

• Оливкова олія – ​​3 ст. ложки
• Соєвий соус – 1 ст. ложка
• Сік лимона – 1 ст. ложка
• Сіль і перець за смаком

Покроковий рецепт салату:

1. Насамперед вимочуємо листя кульбаби. Як це можна зробити ми описували вище.
2.Ошпаріваем окропом кропиву, помістивши її в друшляк, і залишаємо стікати і остигати.
3.Нарезаем листя кульбаби (1 – 1.5 см.)

4.Нарезаем зелень, цибулю і петрушку.

5.Нарезаем редис, півкільцями.

6.У нас вже охолола кропива, нарізаємо її. Кропиву ріжемо по 5 – 8 мм. і додаємо до салату.

7. Тепер нам необхідна заправка для салату. Можна заправити оливковою олією, а можна і зробити смачну заправку. Для цього змішуємо 3 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложку соєвого соусу, 1 ст. ложку соку лимона, сіль і перець за смаком. Докладний відео рецепт буде в кінці статті.

Заправляємо салат і можна подавати до столу.

Мені такий варіант салату подобається найбільше, і що дуже важливо, то зберігати його не варто. Він дуже смачний саме відразу після нарізки і заправки. Якщо ж ви вирішили спробувати зробити його раніше, то не заправляйте інструмент відразу, а безпосередньо перед їжею.

Салат з кульбаб з яйцем – простий рецепт

Складові:

• 50 – 100 грам листя кульбаби
• 30 грам зеленої цибулі
• 1 – 2 відварених яйця (можна використовувати 3 – 4 шт. Перепелиних яєць)

Заправити салат сметаною або рослинним маслом, додавши сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Листя кульбаби вимочити в підсоленій або холодній воді, обсушити.

2. Подрібніть листя ножем.

3. Вимийте і подрібніть зелену цибулю.

4. Відваріть і остудіть яйця. Поріжте на 4 частини (перепелині на 2 частини).

5. Змішайте інгредієнти в салатниці, заправте заправкою.

6. Прикрасьте салат яйцем.

Додатково в салат можна додати будь-яку зелень (кріп, петрушка та ін.)

Салат з кульбаб з сухариками

Складові:

• 50 грам листя кульбаби
• 1 огірок середнього розміру
• сухарики житні або з білого батона
• Для прикраси можна використовувати смажене насіння соняшника або насіння кунжуту.

заправка: 

• 2 ст. ложки оливкової або рослинного масла
• 1 ч. Ложка меду
• 1 ч. Ложка яблучного оцту
• 1/2 чайної ложки гірчиці
• сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Вимочіть листя у воді, обсушити, і поріжте листя кульбаб.

2. Вимийте свіжий огірок, поріжте його часточками або соломкою.

3. Сухарики можна використовувати домашні або купити в магазині.

4. Змішайте в салатниці листя кульбаби і огірок.

5. Приготуйте заправку змішавши інгредієнти.

6. Заправте салат і прикрасьте зверху сухариками, додатково можна посипати кунжут або смажене насіння.

Салати з кульбаб виходять дуже смачні, вітамінні і надзвичайно корисні. Містять багато вітамінів і мікроелементів.

Салат з листя кульбаби, огірка, редиски і кропиви

Інгредієнти для салату:

• Листя кульбаби – 80 гр.
• Кропива – 40 гр.
• Зелена цибуля – 50 гр.
• Огірок – 1 шт. (100 гр.)
• Редис – 100 гр.

Інгредієнти для заправки:

• Оливкова олія – ​​2 ст. ложки
• Яблучний оцет – 1 ст. ложка
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Обшпарити окропом кропиву.

2. Листя кульбаби порізати.

3. Порізати огірок і редис.

4. Порізати цибулю, і за бажанням можна додати петрушки.

5. Порізати кропиву.

6. Акуратно змішати інгредієнти в салатниці.

7. Змішати інгредієнти для заправки і заправити салат.

Салат з кульбаб з куркою

Складові:

• 100 – 150 г відвареного курячого філе
• 50 – 100 грам листя кульбаби
• 5 штук. помідор черрі
• зелень за бажанням

заправка: 

• 2 ст. ложки оливкової або рослинного масла
• 1 ст. ложка соку лимона
• сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Листя кульбаби порізати.

2. Відварити куряче філе, остудити і порізати кубиками.

3. Порізати черрі на 2 частини.

4. Акуратно змішати інгредієнти в салатниці.

5. Змішати інгредієнти для заправки і заправити салат.

6. За бажанням і за смаком можна додати будь-яку зелень.

Листя кульбаби протипоказані

1. При індивідуальній непереносимості.
2. При алергії.
3. При гастриті з підвищеною кислотністю в стадії загострення.
4. При каменях в жовчному міхурі.