Паска на молоці смачний рецепт на сухих дріжджах

Привіт, дорогі читачі. Традиційним блюдом, у нас, на святковому столі під час Великодніх свят, є паску. У кожної господині свій перевірений рецепт, у мене теж є улюблений рецепт. Я печу паски багато років, перепробувала багато рецептів, але зупинилася на рецепті паски з сухими дріжджами. Розповім зараз чому. По-перше, рецепт простий. По-друге, дуже швидкий, не люблю довго возиться з пасками. Ви мене вибачте, але пекти паски з ранку і до пізнього вечора, це вже занадто. Я дуже ціную свій час. Тому віддала перевазі цим рецептом. По-третє, в тесті немає навіть найменшого натяку на запах дріжджів, паску пахне вершковим маслом і ваніллю, запах у нього вершково-ванільний. 

Коли розрізаємо, паску не кришиться в крихту, як деякі види тесту, які ми пробували.

Що ще можна відзначити, якщо використовувати домашні яйця, паски виходять жовтими. Тесту виходить не багато, якраз виходить один великий паску і 4 -5 маленьких залежно від форми. На нашу сім’ю пасок цілком вистачає. Зазвичай ми печемо два рази, другий раз на дротову тиждень.

Паска на молоці – рецепт на сухих дріжджах

Інгредієнти для тіста:

• 350 мл. молока
• 250 грам цукру
• 100 грам вершкового масла
• 1 яйце і 3 жовтки
• 3 столових ложки сметани
• 3 чайних ложки сухих дріжджів
• 1 пакетик ванільного цукру (10 грам)
• 0.5 чайної ложки солі
• 3 столових ложки рослинної олії
• 700 – 750 грам борошна (приблизно 5 склянок (250 грам))

Інгредієнти для глазурі:

• 1 білок
• 200 – 250 грам цукрової пудри
• 1 ст. ложка соку лимона

Нотатки про борошно

У цьому рецепті необхідно використовувати 5 склянок борошна. Склянки у мене 250 грам. У мене вийшло 700 грам борошна.

Але все залежить від того як ви наповнюєте стакан, краще без гірки. З огляду на ще те, що продукти у всіх різні, яйця дрібніше або крупніше, сметани з гіркою додали, то борошна може знадобиться трохи більше.

Скільки часу я печу паски?

За цим рецептом я печу паски близько 4 годин, якщо не брати до уваги охолодження і намазування глазур’ю.

А взагалі у нас є більше перевірених рецептів, за якими ми пекли паски. Наприклад в цій статті зібрані 6 основних рецептів.

Які продукти для паски я використовую

На продуктах для паски економити не слід, краще купити свіжі і якісні, ніж потім розчаруватися в отриманому результаті.

1. Молоко ми купили домашнє. Якщо ви берете молоко в магазині, то беріть не менше 2.5 або 3.2% жирності.
2. Яйця використовую сільські.
3. Сметану я купила на ринку, домашню.
4. Рослинна олія рафінована.
5. Борошно ми купили білу вищого сорту.
6. Вершкове масло купила в магазині 82% жирності.

Якщо немає можливості, то продукти можна замінити на магазинні: молоко, сметану, яйця. Замість масла можна додати маргарин, але знову таки, результат швидше за все буде трохи іншим.

Приготування:

Приготування триває в кілька етапів, але рецепт паски на молоці і сухих дріжджах мені подобається тим, що тісто виходить ніжне, вершкове, смачне, а готується на раз, два, три.

Думаю, навіть ті люди, які не готували паску, зможуть його приготувати, і у них вийде з першого разу. А для цього ми не тільки оформимо рецепт з фото, але ще і додамо відео. Будемо раді якщо вам сподобається.

1) Все стандартно, перше з чого слід починати, це з підготовки продуктів, тобто інгредієнтів для паски. Викладаємо на стіл яйця, сметану, просіюємо борошно та ін. Інгредієнти, вони всі повинні бути кімнатної температури.

2) Відливаємо в мисочку 50 мл. молока, підігріваємо його, молоко не повинно бути гарячим! Воно повинно бути теплим. В молоко додайте 2 ст. ложки цукру і 3 ч. ложки сухих дріжджів. Розмішайте, залиште на столі на 5 хвилин.

3) Беремо миску, в якій будемо замішувати тісто. Підігріваємо 300 мл. молока, знову ж таки, повторюся, молоко повинно бути теплим. Додаємо 0,5 склянки цукру, дріжджі з молоком і цукром, і 2 склянки просіяного борошна. Накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин.

Щоб тісто підійшло швидше можна помістити миску з тестом в каструлю з невеликою кількістю теплої води. 

4) По закінченню 30 хвилин тісто збільшилося в об’ємі, як мінімум, у кілька разів.

5) Тісто перемішуємо ложкою, додаємо залишки цукру, 1 яйце і 3 жовтки, рослинне масло, розтоплене вершкове масло, сметану, ванільний цукор, сіль і борошно.

6) Борошно додаємо порціями і перемішуємо тісто ложкою. Борошно я попередньо просіяла, можна зробити це кілька разів, щоб борошно наситилася киснем.

7) Посипаємо стіл борошном і замішуємо тісто на столі, тісто жирне, і до рук не липне. Замішуємо тісто протягом 4 – 5 хвилин, відправляємо його назад в миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 40 хвилин – 1 година. Дивимося коли підійде.

Теплим місцем може служити кухонний стіл, шафа, духовка. Пам’ятаю, бабуся навіть укутував каструлю з тестом теплими ковдрами.

8) Тісто збільшується в об’ємі в кілька разів. На цьому етапі тісто для паски слід обмять.

9) Викладаємо тісто на стіл і «вимішуємо», буквально 1 хвилину, довго місити тісто не треба. Далі розподіляємо його по формах, заповнюючи форму на 1/3 тестом.

10) Ми залишаємо на столі на «расстойку» в формах, хвилин на 30.

11) Відправляємо паски в розігріту духовку на 40 хвилин, духовка розігріта до 200 – 220 градусів.

12) Перевіряємо чи готові паски на молоці і сметані дерев’яної лучиною.

Який паску на наступний день? 

Смачний, м’який, вершковий, пахне ваніллю. Тісто не кришиться.

Як зробити глазур для паски – швидкий і простий спосіб

Приготуємо продукти, для глазурі нам необхідний один білок, склянку (250 грам) цукрової пудри. Чи не цукру, а саме цукрової пудри! І 1 – 2 ст. ложки соку лимона.

1. Виливаємо білок в миску (який залишився від пасок, але тільки одного яйця).
2. Висипаємо склянка цукрової пудри.
3. Вливаємо 1 – 2 ст. ложки соку лимона.
4. Збиваємо віночком 1 хвилину.

Глазур виходить не рідка, швидко застигає.

Як змащувати паски глазур’ю? 

Можна вмочити паску в глазур і провернути його за годинниковою стрілкою, а можна змастити паску глазур’ю ложкою.

Не забудьте про посипання. Посипаємо паски зверху посипкою.

Скільки за часом застигає глазур для пасок?

Застигає глазур протягом декількох хвилин.

Ось такий фото і відео звіт у нас вийшов. Буду рада, якщо вам сподобається, рецепт пасок, так як він дійсно простий і швидкий.

А якщо ви ще не знаєте, як пофарбувати яйця натуральними барвниками, то у нас є кілька статей на цю тему. Можна знайти і як фарбувати цибулевої лушпинням, і чорницею, і куркумою, а в загальному, подивіться цю статтю. У ній зібрані найбільш гарні кольори.