Найважливіше приготувати млинці. Сьогодні я буду готувати млинці на молоці, беру я 1 літр молока, так як млинці люблять все, а на півлітра виходить не так вже й багато млинців. Частина з них я начиню сиром і буду запікати в духовці, а частина буду подавати з медом і варенням.
Цей рецепт можна подивитися за 1.54 хвилини в відео з фотографій, яке представлено в кінці статті.
Млинці з сиром в духовці – рецепт зі сметаною
Інгредієнти для тіста:
- 800 мл. молока (у мене сільське)
- 200 мл. кип’яченої води
- 5 8 шт. яєць
- 100 – 150 мл. рослинного масла
- 2 склянки муки не горою (стакан 250 грам)
- 5 – 6 ст. ложок цукру
- 0.5 чайної ложки солі
- ванільний цукор
Інгредієнти для начинки:
- 500 грам сиру
- 1-2 шт. яйця
- 2-3 ст. ложки цукру
Інгредієнти для сметанною заливки:
- 400 грам сметани
- 2-3 ст. ложки цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
Приступаємо до приготування рецепту млинців. Для цього необхідно підготувати інгредієнти. Їх можна купити на ринку або в магазині.
Млинці в сметані в духовці – рецепт з фото
Якщо ви використовуєте магазинне молоко, то його водою розбавляти не потрібно. У мене жирне сільське молоко, я його розбавляю кип’яченою теплою водою, не гарячою.
Яєць у мене на фото 5, але якщо у вас дрібні, то краще використовувати штук 8, щоб млинці не рвалися і добре знімалися зі сковороди.
Цукор забула поставити в кадр, приношу свої вибачення. Сахара додавайте до смаку, хтось любить тісто послаще, а хтось ні. Особливо, якщо ви будете подавати млинці з сиром в доповненні з медом і варенням, то тісто можна зробити не таким солодким. Я додаю на 1 літр 5-6 столових ложок цукру, що не горою.
Яйця вбиваємо в миску, додаємо цукор і перемішуємо. Я використовую для цих цілей віночок. Але кому як зручно, можливо вам зручно використовувати міксер.
Додаємо сіль, але без фанатизму, пів чайної ложки достатньо. Ванільний цукор. Я люблю використовувати для тесту саме ванільний цукор, а не ваніль.
Додаємо молоко, рослинне масло і борошно. Борошно додаємо порціями і перемішуємо вінчиком, або міксером, якщо вам зручно саме так розмішувати тісто для млинців.
Якщо у вас тісто для млинців має грудочки, не хвилюйтеся, залиште його від 30 до 60 хвилин при кімнатній температурі, потім знову перемішайте, все грудочки розійдуться.
У мене ось стільки багато вийшло тесту, є трохи грудочок. Але обов’язковою умовою смачних млинців, є залишити тісто при кімнатній температурі. Час регулюйте самі, я зазвичай залишаю тісто на годину.
Тепер основне завдання посмажити млинчики. У цьому питанні нам стане в нагоді час і терпіння. Смажимо млинці на розпеченій сковороді з двох сторін.
Перед першим млинцем я змащую сковороду рослинною олією, далі, коли сковорода розжариться, можна цього не робити.
Якщо вам здається що рослинного масла в тесті не досить, можна додати ще. Масло використовуємо рафінована.
При приготуванні млинців, я їх сильно не пріжаріваю, вони виходять в мене світлі.
Ну ось, млинчики я посмажила, ось така стопка, скільки штук я не вважала. Якщо вам хочеться знати більше рецептів млинців, то пропоную вашій увазі 11 рецептів млинців до Масляної, ви можете вибрати будь-який вподобаний вам рецепт, тим більше що всі вони з покроковими фотографіями приготування.
Всі рецепти випробувані нами особисто, все в добірці наших смачних рецептів, якими ми самі користуємося і готуємо використовуючи ці рецепти.
Приступаємо до фарширування млинців сиром. Млинці я буду готувати в сметані, запечені в духовці.
Я підготувала сир, яйце, сметану, і власне, самі млинці. Також в кадрі немає солі, але в сир я обов’язково додаю трохи солі.
Сир я змішую в мисці з цукром, яйцем, додаю буквально 1/3 – 1/4 чайної ложки солі. Все добре перемішую. Кількість цукру рекомендую додавати за смаком. Як говоритися, смаки у всіх різні.
Таким чином ми готуємо начинку для млинців з сиром. Далі начиняє або фаршируємо млинці (хто як звик називати цей процес).
На край млинця викладаємо начинку і звертаємо млинці конвертиком.
Готові млинці викладаю в форму для запікання. Викладаю в один шар, мені так зручніше.
У мене вийшло 16 млинчиків для запікання. Але 500 грам сиру, вистачило щоб начинити 26 млинців, з них 16 я буду запікати в сметані в духовці.
Решта я обжарила на вершковому маслі з двох сторін на сковороді і подала зі сметаною.
Ось така у мене скляна форма для запікання, ви можете використовувати будь-яку форму для запікання.
Перед тим як викладати млинці, форму необхідно змастити вершковим маслом або покрити її дно сметаною, а потім викладати млинці з сиром.
Млинці викладаю в форму в один шар, але якщо у вас форма менше або хочете більше млинців запекти, то можна і в два, або більше шарів. Тепер приступаю до приготування сметанною заливки. Я взяла 15% сметану, ви можете купити 20% або залити млинці сільської сметаною. Просто млинці я люблю, а жирна сметана може додати мені зайвих калорій.
Сметану я змішую з цукром і додаю ванільний цукор. Знову ж таки, повторюся, у кожного свої смаки, орієнтуйтеся на ваші уподобання. Додавши цукор, перемішайте сметану і спробуйте на смак, якщо вас все влаштовує, то заливайте млинці.
Тим часом розігріваємо духовку до 200 градусів. Розподіляємо сметанним заливку по всій поверхні млинців, це млинці запечені в сметані в духовці, тому сметана повинна повністю покривати всю поверхню млинців.
400 мл. сметани мені для цих цілей цілком вистачило. Також хочу відзначити, що млинці викладайте в форму щільніше один до одного.
Я відправляю млинці в духовку гаситися на 20 хвилин. Вони там киплять в сметані. Через 20 хвилин, я дістаю форму з духовки. Залишаю трохи охолонути. Ось так все виглядає.
Вживати млинці в сметані краще в теплому вигляді. Я вам не можу передати які вони ніжні, смачні, ароматні. Лопаткою відокремлюю млинці і викладаю порційно на тарілку.
Люблю коли все акуратно, і кожен млинець можна відокремити один від одного. Поливати їх сметаною не раджу, а ось медом, згущеним молоком, варенням можна. Я подаю з калиновим варенням (перетерта калина з цукром, тільки без кісточок).
Якщо ви не готували млинці з сиром в сметані в духовці, то рецепт з фото вам буде в допомогу. Будьте впевнені, такі млинці сподобаються і вам, і вашим близьким. Млинці виходять дуже соковитими, ніжними, з вершковими нотками, одним словом смакота.
Варіантів приготування може бути безліч, можна зробити мініатюрні млинчики з сиром. Це вийде якщо розрізати млинець на 4 частини, і кожну начинити сиром.
Можна додати родзинки, сухофрукти, мак в сир, теж вийде смачно. Можна згорнути млинці в трубочки і запекти в сметані.
Готуйте з любов’ю і з задоволенням. Впевнена що вам сподобається ця страва, і у вас все вийде. Смачного.
І короткий рецепт в відео, зібране з покрокових фотографій.