- Яку суму витратити на святкову вечерю, що плавно переходить з торішнього в новорічний, і так, щоб бюджет витримав святкування Різдва і майбутню зустріч Старого Нового року?
- Хочеться, «щоб стіл ломився», але мало часу і мало бажаючих весь день стояти біля плити, тому що святкова програма буде додивившись до кінця тільки тими, хто встиг відпочити напередодні. Як поєднати непоєднуване?
- З чого почати: спочатку забити холодильник продуктами, або перш скласти меню? Навіть, може, краще не меню, а калькуляцію, щоб не викидати те, що залишиться нез’їденим за одну ніч.
Пошук рецептів для майбутньої зустрічі Нового року – теж, питання особливої важливості! Дочитавши статтю, багато хто погодиться, що навіть при мінімальних витратах святковий стіл цілком може виглядати респектабельно, тому що планування – наше все! Спробуємо разом розібратися в усьому.
Підготовка інгредієнтів
У новорічну ніч не обов’язково все будуть налягати на ситні м’ясні страви, але без них не обійтися ввечері, напередодні свята, і вже зовсім нікому не захочеться після безсонної ночі і гуляння провести новорічний ранок, першого січня, на кухні, займаючись приготуванням обіду, а потім і вечері. Починати треба з підготовки найскладніших страв, що вимагають тривалого часу для теплової обробки: смаження, гасіння, запікання.
Склавши меню, вирушайте на ринок за свіжим м’ясом та іншими інгредієнтами.
м’ясне меню
Якщо своїх ідей поки не виникло, то спробуйте скористатися запропонованим варіантом, взявши його за основу, або проголосуйте на сімейній раді списком.
- Холодець, новорічного столу – вінець
- Фарширована курка, запечена в духовці, з мандаринами
- Качка з яблуками в апельсиновому соусі (альтернативний варіант)
- Печінковий рулет з грибами «Лісове поліно»
- Простий печінковий торт, новорічний
- Печеня по-домашньому в горщиках в духовці, зі свинини
- Порося з м’ясного фаршу і картоплі з овочевим гарніром
Вибір м’яса і підготовка продуктів до приготування
Новорічне свято вже не мислимо без холодцю. Тому заготівлю продуктів для всієї м’ясної частини меню краще почати з головної холодної закуски, щоб правильніше розподілити м’ясні частини для різних страв.
- Для холодцю знадобиться багато кісток, що містять колаген (желатин). Виберіть свинячу рульку: кістка стане в нагоді для холодцю, а м’якоть – для фаршу, з якого буде виготовлений справжнісінький молочне порося. Додайте в комплект для сакрального страви по півкілограма свинячий та яловичої м’якоті – це найбільш витратна частина страви, яка буде красуватися на столі. Для справжнього і насиченого бульйону просто купите набір з курячих ніжок, яловичих хвостів, свинячих вух – все це коштує дешево, але бульйон вийде найкращий.
- Трохи м’ясного бульйону відокремте від холодцю – стане в нагоді для приготування печені і соусів.
- Курку або качку для запікання треба вибрати найбільш угодовану, бажано, домашню.
- Купівля печінки практично не відіб’ється на бюджеті, а рулет з неї стане відмінною закускою, яка легко пролежить в холодильнику тиждень, і стане в нагоді для приготування бутербродів.
- До цього списку додайте м’ясо, яке знадобляться для приготування м’ясних салатів. М’ясо для салатів і закусок можна відварити разом з бульйоном для холодцю, що поліпшить його якість.
- Перевірте за списком інгредієнтів, з обраного меню, які овочі, фрукти і спеції необхідно докупити для приготування святкової вечері, щоб не бігти в магазин, коли все вже париться і вариться.
М’ясні напівфабрикати приготуйте 30 грудня, щоб ввечері наступного дня поставити їх в духовку і спокійно зайнятися іншими справами. Приготуванням холодцю можна зайнятися навіть на день раніше. З десяти страв м’ясного меню, велика частина належать до розряду холодних закусок, розрахованих на поїдання протягом тижня – відпочинок від плити після бурхливої підготовки до свята особливо приємний!
Переходимо до вивчення рецептів і способів оформлення святкових страв.
Рецепт смачного і недорогого холодцю
«Сакральне» блюдо новорічного столу може коштувати не більше п’ятисот рублів. Свинячі вуха і яловичі хвости, найдешевший набір «цукрових кісточок» і хрящів, про які сказано вище, багато разів підвищують поживну цінність холодцю, що не розоряти сімейний бюджет. При цьому абсолютно не потрібно використання дорогого желатину. У хрящах, вухах, трубчастих кістках є все, що потрібно, а шматочки м’якоті – для повного щастя м’ясоїдів і для оздоблення.
- Калорійність на 100 гр. – 79,36
- Призначення: холодна м’ясна закуска
- Складність: середня
Складові:
- Яловичий хвіст 1,5 кг.
- Свинячі ніжки або вуха 2,0 кг.
- Курячі спинки і гомілки 2 кг.
- Нежирна свинина (філе) 750 гр.
- М’якоть яловичини (шия, лопатка) 600 гр.
- Вода 6 л.
- Морква 500 гр.
- Запашний перець – 10 горошин
- Лавровий лист 60 гр.
- Часник 40 гр.
- Чорний перець, горошком 10 гр.
- Ріпчасту цибулю 3 шт.
- Сіль 75 гр.
Для прикрас:
Для варіння знадобиться велика каструля – не менше 10 літрів в об’ємі. Після уварювання і видалення кісток і хрящів обсяг страви скоротиться, приблизно, в 2 рази. Тому приготуйте форми для застигання відповідно до виходом готового блюда.
При купівлі м’яса попросіть продавця розрубати кістки так, щоб вони вільно помістилися в каструлю і повністю покривалися водою.
Спосіб приготування:
- М’ясо та кістки для холодцю занурте в холодну воду, попередньо промивши, зскрібши ножем або жорсткою щіткою всі забруднення на свинячий шкірі. Якщо помічені залишки щетини, її треба обпалити. Попереднє замочування м’яса для холодцю дозволяє отримати гарний прозорий бульйон. Крім того, вимочене м’ясо при варінні виділяє менше піни.
- У процесі замочування, протягом 3-4 годин, бажано змінити воду, 2-3 рази. Після промийте м’ясо і кістки ще раз, покладіть в каструлю, залийте чистою холодною водою, так, щоб вода в два рази перевищувала рівень м’яса.
- Поставте каструлю на середній вогонь. До початку кипіння можна варити бульйон в прискореному режимі. Як тільки вода прогріється до 80-900С, переведіть варіння в режим томління, не допускаючи бурхливого кипіння. В ідеалі, на поверхню каструлі повинні підніматися ледь помітні бульбашки. Знімайте піну шумівкою.
- Після того, як активне утворення піни на поверхні закінчиться, покладіть в бульйон очищену цілу морква. Цибулини помийте, зріжте кореневища, і кидайте в каструлю цілком, разом з верхніми, покривними лусочками – вони додадуть гарний бурштиновий відтінок бульйону.
- Варену моркву дістаньте з бульйону, покладіть на тарілку. З неї, коли охолоне, виріжте прикраси для холодцю.
- Орієнтовний час варіння холодцю – 4 – 4,5 години. Готовність визначається по м’ясо-кісткового частини: м’якоть повинна легко відділятися від кістки. Через дві години, після початку варіння, покладіть в каструлю приготовлену м’якоть – свинину і яловичину, а ще через півтори години можна додати курячу грудку для «Олів’є» або іншу м’якоть, призначену для приготування салатів.
- Коли м’якоть досягне стадії напівготовності, додайте спеції.
- Перевірте бульйон на вміст колагену. Якщо все зроблено правильно, то бульйон буде клейким: візьміть кілька крапель бульйону, намочіть ним пальці, і стисніть, а потім повільно від’єднуйте. Якщо пальці злегка злиплися, холодець добре застигне.
- Соліть в кінці варіння. За смаком бульйон в гарячому вигляді повинен здаватися злегка пересоленим.
- Зніміть каструлю з плити, додайте подрібнений часник, накрийте кришкою. Після охолодження до кімнатної температури, відкладіть м’ясо окремо, видаліть кістки, ретельно процідіть бульйон.
- У підготовлені форми розкладіть вирізані прикраси з моркви, яєць, зеленого горошку, гілочок свіжої зелені. Залийте їх бульйоном і дайте застигнути. Після покладіть шматочки м’яса, і теж покрийте їх бульйоном. Знову почекайте, щоб бульйон схопився, потім наповніть форми до краю, перенесіть в холодильник.
Для сім’ї з чотирьох осіб 5-6 літрів смачного і корисного, насиченого бульйону з найкрасивішими шматочками м’яса цілком вистачить на весь тиждень. У новорічні канікули можна вирушати на каток або в театр, не замислюючись про приготуванні обідів або вечерь, коли в холодильнику коштує блюдо, яке можна, при бажанні, перетворити в гарячий бульйон, щоб зігрітися і ситно поїсти після прогулянки. Так що, витрати на покупку продуктів для холодцю можна сміливо розділити на тиждень, і вийде зовсім недороге блюдо.
Фарширована курка запечена в духовці з мандаринами
Новий рік – це запах мандаринів і хвої, а курка з мандаринами – абсолютно новорічне блюдо, незвичайне і дуже смачне.
- Призначення: друга страва
- Складність: легка
Складові:
- Куряча тушка 2,2 кг.
- Мандарини 500 гр.
- Розмарин 2-3 гілочки
- Кориця 1 паличка
- Бадьян 2 зірочки
- Коньяк 75 мл.
- Мед 100 гр.
- Чилі 3 гр.
- Лимон 2 шт.
- Цукати або сухофрукти 300 гр.
- Куряча грудка, копчена 450 гр.
- Сіль за смаком
- Мигдальні пластівці, розмарин і базилік – для прикраси
Спосіб приготування:
- З обробленої тушки потрібно прибрати кістки, не розрізаючи її. Зробіть це за допомогою тонкого і гострого ножа. Через розріз внизу видаліть спинку і кільову частина. Кістки ніжок і крилець залишайте, щоб фарширована курка виглядала, як ціла.
- З лимонів зріжте цедру і вичавіть сік. Тушку посоліть і поперчіть, зовні і всередині. Відкладіть в сторону на годину. Два мандарина розріжте навпіл, покладіть їх всередину, в тушку.
- Наріжте довільними шматочками копчену грудку, цукати і сухофрукти.
- Розтопіть мед на пару, додайте поличку кориці, бадьян і коньяк, лимонну цедру і сік, вичавлений з мандаринів (2-3 шт.). Доведіть сироп до кипіння. Половину маси вилийте в приготований фарш і перемішайте, а другу частину залиште для глазурування тушки.
- Фаршируйте курячу тушку. Змастіть шкіру приготованим сиропом.
- Загорніть фаршировану птицю в 2 листа пергаменту і щільно оберніть фольгою.
- Тушку в такому вигляді можна відразу поставити в духовку і запікати 1,5 години при 1800С, але можна залишити на добу або навіть двоє в холодильнику. Перед тим, як перекласти курку на блюдо, звільніть її від фольги та паперу, включіть її на 2300С, щоб створити красиву скориночку. Про всяк випадок змастіть ще раз приготованим сиропом.
- При подачі оформите блюдо гілочками розмарину, базиліком, половинками мандаринів, мигдальними пластівцями.
Курку можна також нарізати порційними шматками і подати на стіл в такому вигляді. У розрізі вона виглядає дуже красиво.
Вишукане блюдо обійдеться, максимум, в 350 рублів, враховуючи, що домашня курка коштує трохи дорожче, ніж одноплемінники, вирощені на птахофабриці. Вартість інших інгредієнтів незначна, враховуючи їх мінімальна кількість, і тут можливі варіанти, виходячи з бюджету, виділеного для новорічного застілля.
Як обробити курку
Качка з яблуками в апельсиновому соусі
Набридла курка, і весь рік мріяли приготувати качку для новорічного столу? Не питання. Принцип приготування качки майже не відрізняється від запікання курки. Тільки виберіть правильно тушку: вона повинна бути обов’язково домашньої і угодованої, вагою не менше двох кілограмів; порода качки – мускусна, тому що вона – менше жирна, а м’ясо – більш ніжне. Оброблення тушки – така ж, як описано в попередньому рецепті. Обов’язково видаліть гузку, щоб не зіпсувати страву, і тушку качки треба маринувати не менш доби, теж в обов’язковому порядку.
- Призначення: друга страва
- Складність: середня
Складові:
- Качка 2,4 кг.
- Апельсини 3 шт.
- Яблука (зимовий сорт, з твердою м’якоттю) 6 шт.
- Соус темний соєвий 3 ст. л.
- Свіжий імбирний корінь 40 гр.
- Часник 30 гр.
- Перець чорний 4 гр.
- Кориця 2 гр.
- Листя салату і черрі – для прикраси
- Сіль за смаком
- Цукровий сироп 100 гр.
Спосіб приготування:
- Обробіть тушку: осмол, ретельно видаліть залишки пір’яного покриву, помийте. Зріжте залози на хвості, приберіть крайні фаланги крил. Якщо любите шию, то залиште її. Надломити суглоби ніг і крил, щоб після запікання вони прилягали до тулуба, а не стирчали в різні боки. Через розріз для патрання видаліть спинку і грудні кістки.
- Подрібніть спеції, і, з’єднавши їх з сіллю, натріть тушку всередині і зовні.
- Зніміть цедру з апельсинів, очистіть їх, розділивши на дольки і видаливши мембрану. Половину апельсинової м’якоті з’єднайте з часточками очищених яблук, подрібненим часником і імбирним коренем. Отриманою сумішшю фаршируйте качку.
- Підготовлену тушку укутайте подвійним шаром пергаменту і фольги. Покладіть в холодильник на добу.
- Запікайте 2,5 години при температурі 1800С.
- Поки качка буде перебувати в духовці, розігрійте цукровий сироп, додайте в нього цедру апельсинів, соєвий соус, корицю і перець. Уварюють соус до проби на тонку нитку. Потім покладіть в нього часточки або кубики очищеного апельсина. Доведіть до кипіння, знімаючи піну.
- Качку звільніть від фольги та паперу, змастіть соусом, за допомогою пензлика. Поверніть в духовку на чверть години, підрум’яньте до золотисто-коричневої скоринки при температурі 200-2200С.
- На блюдо покладіть листя салату, на них – качку. Навколо розкладіть часточки апельсинів.
Качку можна прикрасити брусницею і гілочками розмарину. Добре підійдуть до червоного м’яса ялівцеві ягоди: подрібніть 7-8 штук і додайте в начинку. Собівартість страви приблизно дорівнює витратам на приготування запеченої курки. Вибір птиці регулюйте по смаку і по кишені.
Можна качку зробити і без апельсинів, але яблуками і журавлиною.
Печінковий рулет з грибами «Лісове поліно»
Блюдо, яке завжди залишається безпрограшним варіантом, в усіх відношеннях і в будь-якому оформленні! Для новорічного столу рулет з печінки можна «нарядити» квітами, згадуючи про літо, грибами – думаючи про осінь, можна перетворити блюдо в казку, прикрасивши казковими персонажами, або присипати «сніжком» з натертого сиру. Просте блюдо стає святковим, коли кулінар проявляє художні здібності та фантазію.
- Призначення: м’ясна закуска
- Складність: легка
Складові:
- Яловича печінка (або куряча) 1,2 кг.
- Рослинна олія (для смаження) 70 мл.
- Вершковий сир (або плавлений, не менше 50%) 200 гр.
- Лук 300 гр.
- Печериці 300 гр.
- Мариновані опеньки 100 гр.
- Морква 200 гр.
- Масло вершкове 120 гр.
- Яйце 1 ½ шт.
- Борошно 60 гр.
- Сіль і перець – за смаком
- Майонез (30%) 150 гр.
- Петрушка, варена морква, кріп – для прикраси
Спосіб приготування:
- Щоб легко видалити плівку і жовчні протоки, злегка подморозьте печінку. Очистіть, витримайте в воді, а ще краще – в холодному молоці, приблизно, протягом години. Потім наріжте довільними шматками, але так, щоб печінка швидко присмажився.
- Підготовлену печінку перекладіть в миску, поперчіть, додайте борошно і половину майонезу. Розігрійте сковороду і обсмажте її. Як тільки згорнеться кров, відразу забирайте сковороду з плити, щоб печінка залишилася м’якою.
- Цибулю і моркву пассеруйте до м’якості, очистивши і нарізавши довільно. З’єднайте з печінкою.
- Підготовлені печериці наріжте кубиками, обсмажте з додаванням вершкового масла (50 гр.). Додайте гриби до загальної маси, і все разом ретельно пробийте блендером до пастоподібної консистенції. Спробуйте на смак, посоліть, якщо треба.
- У підготовлену масу вбийте яйце, продовжуйте збивання. Паштет повинен вийти однорідним і пластичним, як крем.
- В окремому посуді так само, за допомогою блендера, пробийте сир, масло, що залишилося, жовток і другу частину майонезу.
- Розстеліть на робочій поверхні аркуш цупкого фольги, змастіть його злегка жиром. Викладіть печінкову масу, розрівняйте, зробивши шар в 1,5 см. Зверху так само розподіліть сирно-вершкову масу. Поверніть рулет.
- Для скріплення пастоподібної маси покладіть рулет в фользі в духовку, розігріту до середньої температури, на 15-20 хвилин.
- Коли рулет охолоне, розгорніть, укладіть на блюдо і прикрасьте на свій смак. До запропонованого варіанту прикраси, в списку інгредієнтів, можна додати черрі, перепелині яйця, огірок – як захочеться!
Приготувати рулет можна з курячої, индюшиной або яловичої печінки, з сиром і грибами, морквою, пряною зеленню – є маса варіантів! Холодна м’ясна закуска стане в нагоді і після свята для бутербродів на сніданок, швидкого і ситного перекусу. Не забувайте, що печінка – ще й корисна їжа. Півтора кілограма цього страви обійдуться, приблизно, в 250 рублів. Погодьтеся, блюдо того варте!
Просто, смачно і дуже швидко – печінковий торт, новорічний
Якщо приготування рулету здасться занадто клопіткою заняттям, то торт з печінкових млинців, який неодноразово готувався протягом року, що став улюбленою стравою сім’ї, виручить і на цей раз. Щоб ніхто з домашніх НЕ вигукнув розчарування: «Що? Знову? »- змініть трохи начинку, зробивши її незвично яскравою. Навіть, якщо захочете, можна цей тортик перетворити в сніговика, годинники, собаку або Діда Мороза. Правда, для такого оформлення теж потрібно мати часом, а ось звичайна «мозаїчна» нарізка начинки для торта під силу навіть самому недосвідченому кухареві.
- Призначення: холодна м’ясна закуска
- Складність: дуже легка
Складові:
- Печінка, куряча 700 гр.
- Морква 250 гр.
- Лук 300 гр.
- Яйця 2 шт.
- Борошно 120 гр.
- Майонез 125 гр.
- Сіль, цукор і перець (чорний і чилі) – за смаком
- Волоські горіхи (ядра) 100 гр.
- Солодкий перець (червоний) 2 шт.
- Апельсин 1 шт.
- Вершковий сир 150 гр.
- Кріп 100 гр.
- Часник 30 гр.
Спосіб приготування:
- Помиту і очищену печінку подрібніть за допомогою блендера. Додайте яйця і борошно, сіль і перець.
- Перемішайте тісто, розігрійте сковороду і посмажте млинці. Товщина кожного коржа (млинця) для печінкового торта – не більш сантиметра. При смаженні використовуйте масло.
- Наріжте дрібними кубиками цибулю, перець і моркву. Пасеруйте їх до м’якості. Приправте сіллю, перцем і цукром. Ложка цукру додасть овочам карамельний смак.
- Подрібніть горіхи, наріжте кубиками великий апельсин, очищений від мембранних плівок. З’єднайте горіхову крихту і апельсин з пасерованими овочами. Перемішайте.
- В вершковий сир додайте нарізаний часник і кріп, майонез. Перемішайте масу до однорідної консистенції. Змащуйте нею кожен млинець, укладаючи один на одного. Між млинцями викладайте начинку. Верх торта прикрасьте рубаним кропом і шматочками свіжого салатного перцю.
- Накрийте плівкою, витримайте блюдо в холодильнику кілька годин для просочення.
Варіанти прикраси можуть бути самими різними, але цей рецепт обов’язково спробуйте. Приголомшливо смачна і дешева м’ясна закуска стане по-новому улюбленої на сімейних урочистостях.
Печеня з курячої грудки в горщиках, з сухофруктами і картоплею
Подаруйте своїм близьким незвичайний смак курячої грудки – все одно, адже, гарячі страви організму необхідні, навіть коли холодильник забитий смачненьким до відмови. Тим більше це блюдо можна готувати, зберігати і подавати прямо в порційних горщиках. Його зручно підігрівати, при необхідності.
- Призначення: гаряче блюдо на сніданок, обід
- Складність: середня
Складові:
- Куряча грудка 800 гр.
- Чорнослив 120 гр.
- Курага 250 гр.
- Лук 300 гр.
- Морква 200 гр.
- Картопля варений 400 гр.
- Спеції – за смаком
- Масло для смаження 80 мл.
- Сливки (20%) 250 мл.
- Бульйон курячий 700 мл.
- Томатна паста 50 гр.
- Петрушка, кріп 75 гр.
- Борошно 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Наріжте цибулю і моркву. Помиту грудку наріжте кубиками середнього розміру. Сухофрукти помийте, поріжте соломкою. Запарювати окропом їх не обов’язково – при гасінні вони стануть м’якими самі по собі.
- Відваріть картоплю до напівготовності, наріжте кубиками.
- Моркву і цибулю пасеруйте в сковороді з додаванням олії, протягом 2-3 хвилин, додавши томатну пасту і пару ложок борошна.
- Обсмажте м’ясо, злегка підрум’янивши його.
- У теплий курячий бульйон введіть вершки, доведіть рідину до кипіння в сотейнику. Додайте тушковані овочі і сухофрукти. Налаштуйте смак сіллю, перцем і цукром. Дайте підливі закипіти і зніміть з плити.
- Розкладіть в горщики підготовлені інгредієнти, м’ясо і картопля, заповнивши їх на ¾ об’єму. Залийте в горщики підливу, на 1,5-2 см вище рівня м’яса і картоплі.
- Накрийте кришками і поставте в духовку, хвилин на 40-50. Гасіть при 1200С.
При подачі покладіть в кожну порцію часточку помідора, ложку вершків, гілочку зелені. Страву можна в будь-який момент підігріти в духовці. Гаряче печеня з пікантним смаком обійдеться в 200-250 рублів, і, як і всі інші страви, його легко зберегти в холодильнику протягом святкового тижня.
Як приготувати «цілого» порося з м’ясного фаршу і картоплі з овочевим гарніром
Таке вишукане блюдо – мрія кожної господині. Не хвилюйтеся, шукати молочного поросяти не доведеться. Його можна приготувати з найдоступніших і дешевих м’ясних продуктів. Зараз про це розповімо докладно.
Призначення: гаряча закуска
Складність: висока
Складові:
- Телятина (гуляш) 2 кг.
- Лук 250 гр.
- Булка пшеничне, здобна 450 гр.
- Яблука кисло-солодкі 300 гр.
- Часник 50 гр.
- Сливки домашні 300 мл.
- Сіль і перець – за смаком
- Сало свиняче зі шкірою (очеревина) 2 кг.
- Овочі для прикраси – в асортименті
Очеревину доведеться купити про запас, так як для приготування знадобиться цілий шматок свинячої шкіри, а зрізаного жиру знадобиться не більше 0,5 кг. Що залишився свинячий жир можна розтопити і використовувати для смаження в інших стравах. Він також добре збережеться в морозильній камері, і його можна додавати потроху в фарш. Хороша новина: очеревина – найдешевша частина свинячої туші. Якщо не подобається такий варіант, то замість хрусткою свинячий скоринки загорніть порося з фаршу в картопляне пюре або в дріжджове тісто – теж виглядає красиво.
Спосіб приготування
- Нічого складного в цій страві, насправді, немає. Очеревину ретельно помийте. Зовнішню сторону шкребти ножем, щоб видалити всі забруднення, відокремте жир від шкіри гострим ножем з внутрішньої сторони.
- Далі знадобляться навички малювання викрійок. Можна заздалегідь приготувати шаблон потрібного розміру. Зробіть викрійку у формі рівнобедреного трикутника, зріжте верхній кут, там, де буде знаходитися «п’ятачок». У верхній частині зробіть прорізи для очей і вух. Поверніть шкіру навпіл, закруглюватимете кути підстави. Зшийте шкіряний мішечок кулінарної ниткою, залишивши невеликий отвір в задній широкої частини, знизу.
- Приготуйте звичайний кістлявий окорок. Єдина умова: він повинен бути дуже однорідним і щільним по консистенції. Щільно наповніть «порося» фаршем і загорніть у фольгу. Обімніть, намагаючись надати потрібну форму.
- Покладіть напівфабрикат на деко, швом вниз, поставте в духовку. Спочатку запікайте 2,5 години в фользі, при 1600С. Потім зніміть фольгу, в розрізи вставте вуха, вирізані зі шкіри, очі – з маслин. Замість «п’ятака» потім приставите круглий шматочок вареної ковбаси або шинки. Збільште температуру до 2000С, поверніть «порося» в піч, попередньо добре змастивши вершками, і підрум’яньте.
- Перекладіть на блюдо. Прикрасьте овочами і зеленню, як підкаже фантазія. Тільки намагайтеся прикрити красивою овочевий нарізкою відсутність у «порося» ніг і хвоста. Їх, звичайно теж можна викроїти, але це займе дуже багато часу.
«Порося» можна попередньо нарізати на порційні шматки і подати на стіл в такому вигляді, якщо щось піде не так. Але, як бачите, блюдо виглядає розкішно, а коштує не більше 500 рублів, разом з овочевим гарніром.
Звичайно, до м’ясних страв треба обов’язково додати рибні, салати і закуски, а ще – десерт, але про це – в наступній розповіді. Обов’язково замислюйтесь раніше, про те, що будете готувати. Тоді ви вчасно приготуєте закуски для новорічного столу.