Для початку приготуємо картопляне пюре. Я готую його просто. Картопля відварюю в підсоленій воді до готовності. Купую, спеціально, для пюре, розсипчастий картопля. Варитися 20 хвилин, і дуже добре розварюється.
З картоплі я зціджую воду. Розминаю товкачем для картоплі. Додаю шматочок вершкового масла і молоко. Не потрібно робити занадто рідкий картопля, але і густий теж. Бажано, щоб картопля була еластичним, щоб легше розкочувався в коржиках.
Також нарізаю кубиками одну цибулину і обсмажую на олії. Додаю до картоплі.
Нарізаю дрібно пару гілочок кропу і змішую з пюре. Чорний мелений перець за смаком і бажанням.
Коржі з картоплею на сковороді – рецепт простий і швидкий
Складові:
- Кефір – 250 мл.
- Цукор – 1 ст. ложка
- Сіль – 1 ч. Ложка
- Сода – 1/2 ч. Ложки
- Борошно – 300 гр.
начинка:
- Картопляне пюре
- Обсмажений на олії цибулю
- кріп
Вершкове масло для змазування коржиків.
Тісто для хачапурі на кефірі – рецепт
Кефір наливаю в миску, в якій буду замішувати тісто. Якщо кефір холодний (з холодильника), то його необхідно трохи підігріти.
Але краще попередньо дістаньте кефір з холодильника. Я використовую магазинний кефір, жирність 2.5%. Можна використовувати і домашній, але бажано, щоб кефір був кислий.
У кефір засинаю цукор, соду, сіль. Перемішую до розчинення солі та цукру. Маса стає пишніше і збільшується в об’ємі. Сода вступає в реакцію з кефіром, і гаситься вуглекислотою, що міститься в напої.
Борошно всипав поступово, невеликими порціями і перемішую. Тісто вимішую на столі подпиліть стіл борошном.
Після чого перекладаю тісто в миску і даю йому 10 хвилин відпочити.
Далі тісто ділю на 2 частини. Скачують одну частину в «ковбаску» і ділю на 6 частин. У нас виходить близько 100 грамів кожний шматочок.
Приготування хачапурі з картоплею
Кожен шматочок підкочують в кульку і формую корж. У центр викладаємо начинку з картопляного пюре. Залепліваются зазвичай коржі як хінкалі.
Коржик розгортаємо качалкою по діаметру вашої сковороди. Намагаємося розгортати акуратно, щоб тісто не порвалося. У мене сковорода діаметром 24 см.
Смажу коржі з картоплею на сухій сковороді з двох сторін по 1.5 -2 хвилини з кожного боку. Перед тим як покласти наступну корж, протираю сковороду сухим паперовим рушником. Таким чином прибираємо залишки борошна, які обсипалися з минулого коржі.
Поки гарячі змащую з двох сторін вершковим маслом. Коржі будуть смачніше і м’якше.
Так готуємо залишилися хачапурі, складаючи їх стопкою, не забуваємо, змащувати маслом. Хоча швидше за все це просто коржі, ніж хачапурі, не дивлячись на їх зовнішню схожість.
Коржі з картоплею і цибулею на сковороді виходять смачні, м’які, ароматні. Тісто дуже смачне. Така випічка подобається і дітям і дорослим.
А ось так хачапурі з картоплею виглядають в розломі.
Вживати краще в теплому вигляді. Подавати зі сметаною. Можна налити чашечку чаю або компоту. Це неймовірно смачна випічка.
А це той же рецепт в відео форматі.