Всім також відома любов українського народу до сала, салом закушують горілку, причому українську націю не можна назвати хворий. А вся справа в тому, що алкоголь дуже легко розщеплює ненасичені жири, перетворюючи їх у вуглеводи і воду. Тому сало і алкоголь відмінно поєднуються. А особливо з часничком і окрайцем чорного хліба. На салі українці готують багато різних страв, додають в кашу, смажать і тушкують овочі, коптять, варять, печуть в духовці, не обходяться без сала і український борщ, козацький куліш. Найзнаменитіший в Україні сало з часничком. Але також є копчене сало, посипане червоним перцем. Складається сало з жиру практично на 90%. До складу сала входять селен, цинк, вітамін Д, С, Е, В4 (холін). Калорійність сала за різними джерелами складає на 100 грам від 720 до 900 калорій. Сало, до речі дуже корисно для нашого організму, якщо його вживати в помірній кількості. Так як сало містить арахідонову кислоту, яка бере участь в гормональної активності і обмін холестерину, сало містить такий мікроелемент, як селен корисний годуючим мамам, вагітним, спортсменам. А завдяки тому що сало повільно розщеплюється в нашому організмі, воно може підтримувати наші сили протягом всього дня. Сало також сприяє виведенню з організму радіонукліди і токсини, сало також сприяє нормальній роботі печінки. Сало можна використовувати як знеболюючий при зубному болю. Шматочок сала кладемо на хворий зуб, і забуваємо про біль. І повірте мені це не порожні слова. Таким чином їсти сало в помірних кількостях не тільки можна, а й корисно. Але зловживати салом не слід, так як велике вживання сало веде до розвитку в нашому організмі серцево – судинних захворювань та ожиріння.
Про корисні властивості сала можна говорити багато, але як же його вибрати. Перш за все якщо ви купуєте його на ринку то дивіться на колір сала і шкурки. На шкурі не повинно бути щетини, це перша ознака неповаги до вас з боку продавця, і показник жорсткості шкури. Сало має бути білим, але ні в якому разі не сірим або синім. Гарне сало навіть при заморожуванні синім або сірим не стає. Пробуйте сало, не соромтеся. Тому що у кожного свій смак. Одні люблять товсте і м’яке, інші тонке і з прошарком м’яса. Зараз кожен продавець дасть вам його спробувати, а якщо це не дає, то вам там робити нічого. Якщо ж у вас вдома виявилося сало яке вам не подобається або хочете чого-небудь новенького, то спробуйте його зварити.
Як варити сало.
У каструлю з салом покладіть ложку солі з розрахунку на кілограм сала, пару листочків лаврового листа, 5 горошин запашного перцю, 10 горошин чорного перцю, зубочек дрібно нарізаного часнику. Варити 30 хвилин на слабкому вогні. За 2 хвилини до того як зняти покладіть ще зубочек часнику, чорного і червоного меленого перцю за смаком. Смачного.