З такого популярного овоча як кабачок можна приготувати багато різних смачних страв. Як тільки починається сезон кабачків, господині одразу готують з них смачні оладки, рагу, супи, запіканки, ікру, котлети, закуски, салати, випічку, смузі, і навіть десерти. Багато ці страви готуються просто і швидко, мають ніжний смак і соковитістю. Цей корисний овоч гасять, смажать, запікають, фарширують, маринують, солять. Зараз кабачки можна купити практично цілий рік. Вони володіють низькою калорійністю, що робить їх легкозасвоюваними, хоча, з іншого боку, вони дуже поживні. Страви з кабачків рекомендовані для дитячого харчування і розвантажувальних днів.
Рулети з кабачка готують з різною начинкою – грибний, сирної, м’ясною, овочевою, паштетною. Таку закуску можна подати як на повсякденний, так і святковий стіл. Подають їх як з соусами, так і без них.
Пропоную приготувати оригінальний кабачковий рулет з сирно-часниковою начинкою. Виходить він з злегка вологим тестом і найніжнішим кремом. Прикрашає рулет ефектний малюнок з листочків петрушки. Для його приготування раджу брати молоді, невеликі кабачки.
Не пропустіть можливість порадувати своїх близьких або друзів відмінною закускою з кабачка! Будьте впевнені – така закуска відразу зникне з Вашого столу. Не кожен, хто пробує цей рулет, може здогадатися, що приготовлений він з кабачка.
Кабачковий рулет з сирною начинкою
Складові:
тісто:
- Кабачок (очищений) – 600 гр.
- Сметана – 60 гр.
- Борошно пшеничне – 100 гр.
- Яйце куряче – 3 шт.
- Сіль за смаком
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Петрушка свіжа – пучок
начинка:
- Сир сирний – 400 гр.
- Часник – 2 зубчики
- Зелень (петрушка або кріп) – 15 гр.
- Сіль за смаком
додатково:
- Олія – 1 ст.л.
Спочатку готую продукти за списком.
Кабачки мою, тонким шаром зрізаю шкірку. Для приготування рулету необхідно 600 гр. таких очищених кабачків. Натираю їх на крупній тертці, солю.
Перемішую натерті овочі з сіллю, залишаю на 10-15 хвилин, щоб вони пустили сік. Віджимаю вийшов сік, він не знадобиться.
Жовтки відділяю від білків. До кабачкової м’якоті додаю жовтки, сметану, сіль і перець за смаком. Перемішую масу. Додаю борошно, просіяне з розпушувачем. 
Ретельно перемішую тісто до зникнення грудочок борошна.
Охолоджені білки збиваю до стійкої піни. Додаю до овочевий масі кілька ложок збитих білків. 
Акуратно за допомогою ложки перемішую тісто рухами зверху вниз, знову додаю кілька ложок білкової маси, перемішую. Роблю так, поки не закінчаться збиті білки. 
Деко (я використовувала деко розміром 33 * 36 см) застилаю пергаментом хорошої якості, обов’язково змащую його рослинним маслом (якщо не змазати, то тісто складно буде відокремити від пергаменту). Петрушку мою, обсушую за допомогою паперового рушника, викладаю листочки на пергамент. 
За допомогою ложки акуратно викладаю тісто на деко, щоб не збити малюнок із зелені. Розрівнюю тісто, щоб воно було однакової товщини по всьому листу.
Випікаю тісто в духовці, розігрітій до 170-180 градусів, близько 15-20 хвилин. Важливо не пересушити корж! 
Перекладаю тісто з пергаментом на рушник, даю йому охолонути.
В цей час готую начинку. У мисці з’єдную сирний сир, подрібнений часник, нарізану зелень, сіль за смаком. За допомогою блендера начинку ретельно подрібнюю і перемішую. Повинна вийти ароматна і однорідна маса. 
Акуратно знімаю пергамент з тіста, щоб не збився малюнок із зелені. Начинкою рівномірно покриваю корж. 
Повертаю корж з начинкою рулетом. Накриваю рулет харчовою плівкою, прибираю в холодильник на кілька годин. Мені навіть більше сподобався рулет, що простояв у холодильнику ніч. Тоді крем ставав по консистенції як застиглий масляний крем, нарізався рулет рівними і красивими шматочками. Та й на смак він мені здався більш насиченим і смачним.
Приємного вам апетиту!