У цю страву входять продукти, що відрізняються простотою і доступністю – це не тільки кабачки, але і баклажани, гарбуз і навіть огірки. Крім основного інгредієнта в салат можуть входити помідори, солодкий і гострий перець, томатна паста або соус, морква, цибуля, часник, зелень, оцет. Кожен з інгредієнтів привносить свій смаковий відтінок. Ступінь гостроти страви можна регулювати за допомогою кількості гострого перцю і часнику. З великої різноманітності рецептів можна вибрати саме той, що більше Вам припаде до смаку.
Технологія приготування цієї страви в різних варіантах рецепта теж відрізняється. Нарізані овочі обсмажують, гасять, просто закладають в банки з гострим маринадом, а ще подрібнюють до отримання ікри. Потім салат піддається додатковій обробці – стерилізації. Є рецепти приготування цієї страви в мультиварці. Головне – виходить смачний, насичений і ароматний, різного ступеня гостроти салат.
Пропоную приготувати салат «Тещин язик» з кабачків. Цей овоч має нейтральний смак, але, в поєднанні з іншими інгредієнтами, виходять смачні страви. Для приготування цього салату я не використовую оцет, так як він вже міститься в томатному соусі. Салат «Тещин язик» з кабачків відмінно підійде до м’яса, птиці, риби, в якості добавки до овочевого рагу, а особливо добре він поєднується з готовим картоплею і відвареними макаронами.
Цей рецепт можна подивитися за 1.51 хвилини в відео з фотографій, яке представлено в кінці статті.
Як приготувати салат на зиму Тещин язик
Для приготування салату потрібні наступні продукти.
Складові:
- Кабачок – 3 кг.
- Часник – 2-3 головки
- Гострий перець – 1 шт.
- Солодкий перець – 5 шт.
- Томатний соус – 500 мл.
- Цукор – 120 гр.
- Вода – 250 мл.
- Олія соняшникова – 240 мл.
- Сіль – 1 ст.л.
- Чорний перець горошком – 5-7 шт.
- Гвоздика – 3-4 шт.
Для цього салату можна взяти як маленькі і щільні кабачки, так і вже перезрілі. Покажу обробку тих і інших овочів. Великий кабачок мою, очищаю від шкірки, розрізаю навпіл і видаляю з середини м’якоть з насінням.
Потім нарізаю кабачок кубиками або брусочками.
Якщо використовую маленькі кабачки з тонкою і ніжною шкіркою, то спочатку мою їх, видаляю плодоніжки і суцвіття.
Нарізаю кабачки кубиками або брусочками разом з шкіркою. З таких кабачків виходить більш ніжний салат.
2 види перцю розрізаю навпіл, видаляю насіння і плодоніжки, мою.
Нарізаю солодкий перець кубиками. Гострий перець нарізаю дрібними кубиками, робити це краще в рукавичках, тому що після цієї операції може палити руки, особливо якщо є ранки або подряпини.
Часник очищаю, мою, подрібнюю.
У глибоку каструлю перекладаю нарізані овочі.
Додаю соняшникову олію.
Потім – воду,
томатний соус.
Слідом додаю сіль, цукор, чорний перець і гвоздику.
В кінці додаю подрібнений часник.
Перемішую овочі і ставлю каструлю на плиту. Включаю середній вогонь і при закритій кришці доводжу масу до кипіння. Знижую вогонь і тушу овочі 30 хвилин. Масу потрібно помішувати, щоб вона не пригоріла. Овочі в салат не будуть перетравленими, а збережуть цілісність шматочків.
У цей час ретельно мою банки (зазвичай я закочував цей салат в півлітрові банки), просушують їх в духовці при 100 градусах. Швидко викладаю готовий салат в банки, розподіляючи рівномірно як густу масу, так і утворився соус.
Накриваю банки підготовленими металевими кришками (їх необхідно прокип’ятити протягом трьох хвилин).
Закочував банки за допомогою спеціального ключа.
Банки перевертаю догори дном і накриваю ковдрою на добу.
Переношу банки на зберігання в льох або ж просто зберігаю при кімнатній температурі.
Простий і смачний салат з кабачків не раз порадує Вас і Ваших близьких в холодну пору! Готуйте з задоволенням!