Історія кунжуту і кунжутного насіння прийшла з Азії і з Персії. Його згадували в біблійних міфах і арабських казках. Знаменита фраза «Сім-сім, відкрийся!» З казки «Тисяча і одна ніч», по-нашому означає: «Кунжут, відкрийся!». Його порівнювали з золотом. І це справді так.
В Індії кунжут відносять до спеції безсмертя, а в Римі солдати вважали, що насіння кунжуту зміцнюють чоловічу силу. В кунжуті міститься багато фітостерини. Він є важливою складовою насіння. Він допомагає витісняти поганий холестерин в організмі людини і не дає йому всмоктуватися, тим самим зменшує шанс утворення атеросклеротичних бляшок.
Насіння кунжуту багаті на наявність різних мікроелементів, таких як мідь, магній, кальцій та інші. У них міститься антиоксидант, під назвою «сезамолін», який відповідає за молодість організму, допомагає зміцнити імунітет. Так само, він успішно застосовується при стресових ситуаціях і зміцнює нерви.
Користь від кунжутного насіння
1. Входять в категорію корисних продуктів.
2. Наводять в норму холестерин.
3. Сприяють зміцненню імунітету.
4. Дарують молодість організму.
5. Успішно застосовуються для лікування остеопорозу.
6. Чистять судини, нормалізують метаболізм, очищають кров від шкідливих сполук.
7. Чи підтримують роботу серця.
8. Використовуються для лікування бронхіту і сухого кашлю.
9. Добре проявляють себе при запаленні молочної залози.
10. Ведуть активну боротьбу з раковими клітинами. До складу насіння входять спеціальні речовини – лігніну. Вони успішно замінюють жіночі статеві гормони. Виходячи з цього, жінці у віці більше 45 років потрібно обов’язково звернути увагу на кунжутне насіння.
11. Активно лікують ураження шкірного покриву.
12. Ведуть активну боротьбу зі шкідливими звичками. До складу кунжуту входять спеціальні амінокислоти, під назвою триптофан і гістидин. Без них неможливо уявити роботу людського організму. Триптофан є активною речовиною, яке допомагає організму знизити потяг до алкоголю, зменшує апетит і усуває шкідливий вплив нікотину. А гистидин є незамінним помічником у процесі регенерації тканини і є невід’ємною частиною гемоглобіну.
13. Улюблена спеція багатьох господинь на кухні.
Вчені встановили те, що чорний кунжут є більш корисним, ніж білий, так як він не піддається шліфуванню.
Способи зберігання кунжуту
Чорні насіння кунжуту потрібно зберігати в місці з мінімальним рівнем вологості. Бажано щоб температура в приміщенні була не більше 21 градуса. Так само необхідно захистити насіння від прямого сонячного світла.
Ідеальним місцем для зберігання білого кунжуту буде холодильник.
Протипоказання до застосування (шкода) кунжуту
1. Людям, які мають проблеми з нирками, не варто вживати кунжутне насіння.
2. Кунжут дуже калорійний продукт, тому не варто захоплюватися їм, якщо ви сидите на дієті або намагаєтеся скинути пару кілограмів.
Насіння кунжуту застосування
Насіння можна їсти в сирому вигляді. Також, успішно застосовують всередину і його масло.
Якщо є проблеми, пов’язані зі шлунком, то варто віддати перевагу саме маслу.
Насіння їдять і у вареному вигляді.
Знайшла своє застосування, і сіль з кунжутного насіння. Вона вважається найбільш корисніше, ніж звичайна кухонна сіль.
Рецепти для здоров’я (лікування кунжутом)
1. Якщо турбує постійний біль в жіночих грудей, а так само є ущільнення, то варто робити компреси на основі насіння.
Насіння кунжуту потрібно подрібнити. Зручніше це зробити в кавомолці. Якщо вона відсутня, можна скористатися ступкою. До отриманої суміші додати невелику кількість рослинної олії. Готове ліки прикласти до хворого місця.
2. Для омолоджуючого ефекту можна використовувати наступний рецепт. Столову ложку насіння перекласти в невелику ємність. Туди додати мелений імбир в кількості 5 грам і стільки ж цукрової пудри. Все розмішати.
3. Від отруєння допоможе кунжутне насіння з додаванням меду. У кунжут додати невелику кількість меду. Суміш розвести кип’яченою водою до напіврідкого стану. Приймати не більше однієї столової ложки за раз. Процедуру повторювати до поліпшення стану.
4. При защемленні нерва дуже добре зарекомендували себе смажене насіння кунжуту.
На розігрітій сковороді посмажити кунжутне насіння до світло-коричневого кольору, при цьому постійно помішуючи, інакше воно швидко згорить. Далі, остиглі насіння подрібнити і приймати не більше однієї столової ложки. Більш сильний ефект можна досягти, якщо насіння запивати імбирним соком.
5. Полегшити стан такої неприємної хвороби, як геморой, допоможе відвар з насіння кунжуту. За допомогою нього роблять спринцювання прямої кишки. Для приготування ліків потрібно дві столові ложки кунжуту засипати в невелику каструлю і додати 2 склянки води. Закип’ятити суміш і залишити тужити на слабкому вогні близько 5 хвилин. Коли відвар охолоне його можна застосовувати.
Кунжутну олію
Масло з насіння кунжуту є своєрідним на смак продуктом. Воно може сподобатися не всім, але користь від його застосування, залишить небайдужим до цього продукту.
Застосування масла сягає своїм корінням ще в Древній Вавилон і Єгипет. Єгиптяни успішно застосовували його в лікувальних цілях.
У Росії це – досить молодий продукт і тільки-тільки почав «набирати обертів». Раніше придбати його можна було тільки в аптеках, сьогодні ж, його можна зустріти в будь-якому супермаркеті.
У східних країнах воно найбільш поширене. По застосуванню, його можна порівняти з нашим соняшниковою олією. Воно є невід’ємною частиною східної кухні.
Якщо додати в салат таке масло і насіння, то на виході ми отримаємо смачне і дуже корисне блюдо з «родзинкою».
Хімічний склад кунжутного масла
1. Містить комплекс вітамінів, таких як Е, А, вітаміни групи B, С.
2. Різні амінокислоти.
3. Корисні жири, безперечно, це – «Омега – 6» і «Омега – 9».
4. Мікроелементи. Це кальцій, магній, залізо, йод та інші.
5. Антиоксиданти і біологічно активні цінні речовини.
Кунжутне масло як вибрати
Залежно від цілей використання масла, потрібно дивитися на його колір. Колірна гамма може починатися зі світло-жовтого, а закінчуватися темно-коричневим. Темне отримують із смаженого насіння. Світле роблять зі свіжих насіння. Масло темного кольору придатне для лікувальних цілей і використовують його для заправки холодних страв. А для смаження краще використовувати Світленьке.
Масло, яке йдеться сьогодні, отримують шляхом холодного віджимання. Завдяки цьому, воно зберігає свою свіжість і корисні властивості протягом багатьох років.
Кунжутну олію. Корисні властивості
1. Є дуже корисним при проблемах з травленням. Допоможе усунути симптоми підвищеного газоутворення, нормалізує рівень кислотності шлункового соку. Є хорошим проносним засобом, а також веде активну боротьбу з глистами. Масло є одним з допоміжних засобів в боротьбі з шлунково-кишковими хворобами.
2. Масло добре знижує суглобовий біль. Його успішно застосовують для лікування остеохондрозу. Для цього масло використовують в якості масажного кошти хворого місця.
3. Корисний продукт для кровоносної системи.
4. Масло сприяє гарній роботі серця, робить стінки судин більш еластичними. Допомагає побороти підвищений тиск, аритмію і прискорене серцебиття. Є відмінним засобом профілактики інсульту та інфаркту.
5. Продукт успішно застосовують для лікування верхніх дихальних шляхів. Масло сприяє зволоженню слизової оболонки носа, знімає симптоми сухого кашлю і полегшує стан при астмі.
6. Підтримує жіноче і чоловіче здоров’я. Комплекс вітамінів і жирних кислот, що входять до складу масла, плідно впливають на репродуктивні органи як чоловіки, як і жінки. Допомагають нормалізувати гормональний фон в період менопаузи у жінок.
7. Хороша профілактика ракових захворювань. Багатий склад масла успішно веде боротьбу зі злоякісними клітинами і зміцнює імунітет.
8. Масло використовується при нестачі кальцію в організмі. Як відомо, цей мікроелемент є елементом краси і здоров’я. Для підтримки здорової і сяючою шкіри, міцних волосся і нігтів, необхідно включити це масло в свій раціон.
Кунжутне масло, безсумнівно, буде корисно тим, хто займається важкою атлетикою. Завдяки своєму цінному складу, воно сприяє збільшенню м’язів. А вітаміни підтримують організм в період фізичних навантажень.
Так само масло з кунжутного насіння, дуже благотворно впливає на роботу мозку. Воно корисно в напружені періоди життя, наприклад це може бути сесія або новий проект на роботі. Масло допомагає сконцентруватися і поліпшує пам’ять.
Кунжутне масло для дітей
Для того щоб включити масло в дитяче меню, потрібно вводити його маленькими дозуванням і стежити за реакцією організму малюка.
Масло можна почати давати дітям, чий вік більше 1 року. Дозування становить не більше 5 крапель в день. Якщо вік дитини більше трьох років, то дозування збільшують до 10 крапель. А вже з шкільного віку, можна сміливо давати по одній чайній ложці в день.
Шкода кунжутного масла
Необхідно з обережністю ставитися до застосування масла тим людям, у кого є проблеми з венами. Якщо у людини є схильність до утворення тромбів, то перед вживанням масла з кунжутного насіння, варто порадитися з лікарем.
Кунжутне масло не дуже добре поєднується з продуктами, які містять щавлеву кислоту. А так же не можна вживати масло з лікарським препаратом, під назвою «аспірин». Все це призводить до застою кальцію в організмі, а це може виявитися причиною виникнення каменів в нирках.
Варто дотримуватися дозування вживання кунжутного масла. Не перевищуйте її. Добова норма дорослої людини складає 1 столова ложка в день.
Способи лікування кунжутним маслом
1. Лікування простудних захворювань. Масло потрібно розігріти на водяній бані до комфортної температури. Рясно розтерти груди хворого, після чого одягти. Процедуру краще зробити на ніч. Тоді масло допоможе зігріти організм і надасть протизапальну дію. Протипоказанням до такої процедури є підвищена температура тіла. Так само, для того щоб зменшити напади сухого кашлю, можна масло вживати всередину.
2. Якщо трапилося загострення гастриту або турбує запор, то кунжутне масло добре зніме неприємні симптоми. Одна невелика ложка в день допоможе полегшити стан.
3. Масло з насіння кунжуту успішно застосовують при шкірних захворюваннях. Для приготування ліків потрібно взяти свіжовичавлений сік винограду і сік алое. У рівних частинах змішати всі інгредієнти і намазати отриманою сумішшю уражену ділянку.
4. При постійних болях в колінах і суглобах потрібно застосовувати тепле кунжутне масло. Для цього його розтирають на хворій ділянці.
5. Якщо турбує зубний біль, то кунжутним маслом можна натерти ясна.
6. Зміцнити організм і очистити його від шкідливих сполук допоможе 1 чайна ложечка масла. Споживати його можна як завгодно. Додавати в салат або в гарячі страви.
Кунжут в кулінарії рецепти (напій з кунжуту)
Популярним напоєм з насіння кунжуту є кефір
Для його приготування потрібно 10 столових ложок насіння кунжуту. Скласти їх в невелику ємність і залити водою. Такий розчин потрібно залишити на ніч. На наступний день, в отриману суміш додати 2 склянки води і збити віночком. Можна використовувати міксер або блендер. У процесі замочування, кунжутне насіння дуже розбухають, і при збиванні виходить досить густа суміш.
Отриманий склад потрібно процідити. Зручніше використовувати марлю, але якщо вона відсутня можна скористатися ситом. Далі, проціджений напій прибрати в тепле місце, де температура повітря вище 25 градусів. Можна використовувати мультиварку, в якій є режим «йогурт». Через півдня напій можна вживати. За смаком можна додати мед або лимон.
Молоко з кунжутного насіння
Як і в рецепті з кефіром, насіння потрібно залишити на ніч у воді. Пропорції залишити такі ж. На наступний день, в отриману суміш потрібно додати одну столову ложку меду і плоди фінікового дерева, в кількості 3 штук. Все потрібно подрібнити блендером і процідити. Дозування становить півсклянки.
Таке маленьке зернятко, як кунжутне може надати величезну користь організму. Тому він, безсумнівно, повинен бути присутнім на вашому столі. Будьте завжди здорові!